فوائد وأضرار الخل الأبيض

دراسات حول فوائد الخل الأبيض

بيّنت العديد من الدراسات فوائد الخل الأبيض، ونذكر منها ما يأتي:

• أشارت دراسة على الحيوانات نُشرت في مجلّة Iranian Journal of Endocrinology and Metabolism عام 2007 إلى أنَّ استهلاك الخلّ الأبيض مدّة أربعة أسابيع يمكن أن يكون له آثارٌ إيجابية ملحوظة في مستويات دهون الدم عند الجرذان السليمة والجرذان المصابة بداء السكري.^[١]
• أشارت دراسة نُشرت في مجلة Journal of Diabetes and Endocrinology عام 2013، وأُجريت على 60 شخصاً، إلى أنَّ الخل الأبيض كان له دورٌ في خفض سكر الدم عند المصابين بالسكري من النوع الثاني.^[٢]
• أشارت مراجعةٌ نُشرت في مجلة Diabetes research and clinical practice عام 2017؛ إلى أنَّ استهلاك الخلّ بنوعيه؛ الخل الأبيض وخل التفاح، يمكن أن يُقلّل ارتفاع مستويات الجلوكوز والإنسولين بعد الأكل، عند الأصحاء أو المصابين باختلالٍ في مستويات الجلوكوز، ولكن هناك حاجة للمزيد من الدراسات بجرعاتٍ مختلفةٍ من الخل، ومستوياتٍ مختلفةٍ من اختلال مستويات الجلوكوز، وحجم عيناتٍ أكبر لإثبات هذه الارتباطات بشكلٍ أكثر وضوحاً.^[٣]

أضرار الخل الأبيض

درجة أمان الخل الأبيض

يُعدّ الاستهلاك المعتدل للخل الأبيض آمناً، ولكن يمكن أن يكون خطيراً إذا تمَّ تناوله بكمياتٍ زائدةٍ أو إلى جانب بعض الأدوية، فمن الممكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للأطعمة الحامضية كالخل الأبيض إلى زيادة خطر حدوث تلفٍ لمينا الأسنان.^[٤]

التداخلات الدوائية مع الخل الأبيض

يمكن أن يُسبّب تناول الخل الأبيض بالتزامن مع بعض أدوية القلب والأدوية الخافضة لسكر الدم آثاراً جانبية ضارّة، إذ قد يرتبط ذلك بانخفاض سكر الدم، وانخفاض مستويات البوتاسيوم في الدم، ويجدر التنويه إلى ضرورة استشارة الطبيب دائماً قبل إجراء أيّ تغييراتٍ جذريةٍ على النظام الغذائي أو في حال الرّغبة بتناول المكمّلات الغذائية.^[٤]

لقراءة المزيد حول أضرار الخل الأبيض يمكنك قراءة مقال أضرار الخل الأبيض.

أسئلة شائعة حول فوائد الخل الأبيض

هل هناك فوائد للخل الأبيض للتخسيس

يعتقد البعض أنّ الخل الأبيض يمكن أن يُساهم في التخسيس، إذ يمكن استخدامه كعاملٍ مساعدٍ في فقدان الوزن،^[٤] ولكن لا تتوفر أدلة علمية تثبت صحة هذا الكلام، ويجدر الذكر أنّ خسارة الوزن تحتاج إلى تغييرٍ في العادات المرتبطة بنمط الحياة، بما في ذلك تقليل كمية الطعام المُتناول، حتى إن كان من النوع الصحي، بالإضافة إلى زيادة مستوى النشاط البدني، وجعل ذلك جزءاً من الروتين اليومي، والالتزام به مدى الحياة.^[٥]

ومن غير المحتمل الاستمرار باتباع الأنظمة الغذائية والرياضية الصارمة التي تؤدي إلى فقدان الوزن بسرعةٍ لفترةٍ طويلةٍ، لأنَّ هذا النوع من التغييرات في نمط الحياة لا يمكن الثبات عليه، وبمجرد التوقف عن هذه الأنظمة فمن المحتمل العودة إلى العادات القديمة، واستعادة الوزن السابق، بل والزيادة عليه في بعض الحالات.^[٥]

لقراءة المزيد حول فوائد الخل الأبيض للتخسيس يمكنك قراءة مقال فوائد الخل الأبيض للتخسيس.

هل الخل الأبيض مفيد للأسنان

أشارت دراسة مِخبريةٌ واحدةٌ نُشرت في مجلة Journal of Sichuan University. Medical science edition عام 2014 إلى أنَّ الخل الأبيض وخل التفاح لهما تأثيراتٌ مُبيّضة للأسنان، إلاّ أنَّ الخل الأبيض ارتبط بمستوياتٍ أعلى من الضرر على صلابة وتكوين سطح الأسنان،^[٦] لذلك لا يُنصح بشرب الخل غير المخفف، أو شربه بكمياتٍ كبيرةٍ؛ لاحتمالية تسبّبه بالعديد من المشاكل، كتآكل مينا الأسنان،^[٧] ويجدر التنبيه إلى ضرورة استشارة طبيب الأسنان أو الطبيب المُختصّ قبل البدء باستخدامه.^[٨]

لقراءة المزيد حول فوائد الخل الأبيض للأسنان يمكنك قراءة مقال فوائد الخل الأبيض للأسنان.

ما هي استخدامات الخل الأبيض

توضح النقاط الآتية بعض الاستخدامات الأكثر شيوعاً للخل الأبيض:^[٤]

• إنتاج المخللات: يُستخدم الخل الأبيض مع توابل التخليل والماء في إنتاج مجموعةٍ متنوعةٍ من المخللات سريعة التحضير، بما في ذلك مخللات الخضار، والفواكه، والبيض.
• تتبيل السلطات: يمكن إضافة رشةٍ من الخل الأبيض لبعض أنواع السلطات، وذلك لتعزيز النكهة، ويُنصح بإضافة كميةٍ صغيرةٍ من الخل في البداية، وتذوق الطعم قبل إضافة المزيد منه.
• تحضير الصلصات والتتبيلات: يعطي الخل الأبيض نكهة مميزة للصلصات والتتبيلات، كما يعمل الحمض الموجود فيه كعاملٍ مُطرّي للحوم، والمأكولات البحرية، والخضروات.
• الخَبز: يمكن استخدام الخل الأبيض إلى جانب صودا الخبز، كعامل تخميرٍ للمخبوزات المختلفة؛ حيث يتفاعل الخلّ الحمضي مع صودا الخبز القلوية، وينتج عن ذلك إطلاق غاز ثاني أكسيد الكربون، الذي يساعد المخبوزات على الانتفاخ.
• صناعة الجبن: يمكن تصنيع بعض أنواع الجبن من الحليب والخل الأبيض، فعند إضافة الخل الأبيض إلى الحليب فإنَّ حموضته تغيّر من بروتينات الحليب، ممّا يسمح للخثارة ومصل اللبن بالانفصال عن بعضهما، وينتج عن ذلك جبنٌ طرّيٌ وخفيف.
• التنظيف: يُعدّ التنظيف ثاني أكثر استخدامات الخل شيوعاً بعد الطبخ، خاصة الخل الأبيض المُقطر، فهو خيارٌ غير مكلفٍ، وغير سامٍ، وقد يكون مفيداً لبعض الأعمال المنزلية، حيث يعمل بشكلٍ جيدّ على إزالة الرواسب المعدنية وترسبات الصابون في الأحواض، والمصارف.^[٩]

نظرة عامة حول الخل الأبيض

يُسمّى الخل الأبيض بالخل المقطر، أو روح الخلّ، وهو يتميّز بامتلاكه نكهةً قويّةً إلى حدٍ ما مقارنة بالأنواع الأخرى من الخل، لذا يصعب استهلاكه بمفرده مباشرةً،^[٤] ويكون الخل الأبيض على شكل محلولٍ صافٍ، ويتكوّن من حمض الأسيتيك (بالإنجليزية: Acetic acid) بنسبة 4-7٪، والماء بنسبة 93-96٪، كما تحتوي بعض أنواع الخل الأبيض على حمض الأسيتيك بنسبةٍ تصل إلى 20٪، ولكنَّ هذه الأنواع غير آمنةٍ للاستهلاك البشري، وإنَّما تستخدم لأغراض التنظيف.^[١٠]

لقراءة المزيد حول مكونات الخل الأبيض يمكنك قراءة مقال مم يتكون الخل الأبيض.

المراجع

1. ↑ F Shishebor, A Mansouri, AR Sarkaki, and others (2007), "The effect of white vinegar on fasting blood glucose, glycosylated hemoglobin and lipid profile in normal and diabetic rats", ranian Journal of Endocrinology and Metabolism, Issue 1, Folder 9, Page 69-75. Edited.
2. ↑ Mehdi Mahmoodi, Seyed-Mostafa Hosseini-zijoud, Gholamhossein Hassanshahi, and others (2013), "The effect of white vinegar on some blood biochemical factors in type 2 diabetic patients", Journal of Diabetes and Endocrinology, Issue 1, Folder 4, Page 1-5. Edited.
3. ↑ Farideh Shishehbor, Anahita Mansoori, Fatemeh Shirani (2017), "Vinegar consumption can attenuate postprandial glucose and insulin responses; a systematic review and meta-analysis of clinical trials", diabetes research and clinical practice, Folder 27, Page 1-9. Edited.
4. ^ ^{أ ب ت ث ج} Ansley Hill (31-7-2018), "White Vinegar: Ingredients, Uses and Benefits"، www.healthline.com, Retrieved 18-5-2021. Edited.
5. ^ ^{أ ب} "Losing weight guide", www.healthdirect.gov.au, Retrieved 18-5-2021. Edited.
6. ↑ Li-wei Zheng, Li Di-ze, Jun-zhuo Lu, and others (2014), "Effects of vinegar on tooth bleaching and dental hard tissues in vitro", Journal of Sichuan University., Issue 6, Folder 45, Page 933-936. Edited.
7. ↑ "Apple Cider Vinegar", www.webmd.com, Retrieved 18-5-2021. Edited.
8. ↑ Scott Frothingham (26-4-2019), "Will Apple Cider Vinegar Damage My Teeth?"، www.healthline.com, Retrieved 18-5-2021. Edited.
9. ↑ "Vinegar", www.hsph.harvard.edu, Retrieved 18-5-2021. Edited.
10. ↑ Angela Laguipo, "Does Vinegar Kill Bacteria?"، www.news-medical.net, Retrieved 18-5-2021. Edited.