محتويات
القيمة الغذائية للفيتوتشيني ألفريدو
| القيمة الغذائية | 100 غرامٍ من الفيتوتشيني ألفريدو |
|---|---|
| الطاقة | 392 سعرة حرارية |
| البروتين | 17.65 غرام |
| الدهون | 6.86 غرام |
| الكربوهيدرات | 66.67 غرام |
| الألياف | 5.9 غرام |
| السكر | 5.88 غرام |
| الكالسيوم | 196 ملليغرام |
| الحديد | 2.82 ملليغرام |
| الصوديوم | 1078 ملليغرام |
| فيتامين سي | 11.8 ملليغرام |
| كوليسترول | 20 ملليغرام |
فيتوتشيني ألفريدو
| مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوِّنات
- ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- باكيت من معكرونة الفيتوشيني أو أي نوع معكرونة مفضّل.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- نصف كوب من الزبدة.
- خمس حبّات من الفطر الطازج المُقطّع لشرائح.
- كوب من كريمة الخفق.
- نصف كوب من الحليب كامل الدسم.
- ثلاثة أرباع الكوب من جبن بارميزان المبشور.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم الطازج.
طريقة التحضير
- وضع قدر عميق على النار ووضع ماء مغلي به وملح وقليل من الزيت لسلق المعكرونة حسب تعليمات العبوة ثمّ تصفيتها من الماء ووضعها جانباً.
- وضع قدر متوسط على النار وإضافة الزبدة والدقيق وتقليب الخليط حتى يتغير لونه قليلاً ويصبح عاجي اللون.
- إضافة شرائح الفطر ثمّ إضافة الكريمة والحليب وتقليب الخليط جيداً حتى يتجانس وتركه يغلي قليلاً.
- إضافة الجبن وتتبيله بالملح والفلفل حسب الرغبة ثمّ سكب الصلصة على المعكرونة المسلوقة.
- سكب الفيتوتشيني في طبق التقديم وتزيينها بنثر البقدونس على الوجه.
فيليه الدجاج مع فيتوتشيني الريحان
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- أربع قطع كبيرة من فيليه صدور الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
صلصة الريحان:
- حزمتان من الريحان الأخضر.
- نصف كوب من الصنوبر.
- نصف كوب من البقدونس المفروم الطازج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
خليط المعكرونة:
- أربعمئة غرامٍ من معكرونة الفيتوتشيني أو اي نوع معكرونة مُفضّل.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر.
- كوب من الكريمة الطازجة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- جبن بارميزان مبشور للتقديم.
طريقة التحضير
- وضع الدجاج في كيس والطرق عليه باستعمال مطرقة اللحم حتى تصبح الصدور رقيقة جداً.
- تتبيل الدجاج بعد طرقه برش الهيل المطحون والملح والفلفل.
- وضع الصدور المُتبّلة في صينيّة للفرن وشويها تحت الشواية حتى تنضج ثمّ رفعها ووضعها جانباً مع الاحتفاظ بها دافئة.
- وضع الريحان في إبريق الخلاّط وإضافة البقدونس الطازج والثوم والصنوبر وتشغيل الخلاّط حتى يتكون معجون ناعم.
- إضافة الزيت بالتدريج أثناء تشغيل الخلاّط وخلطه حتى يمتزج مع الريحان.
- وضع قدر به ماء مغلي وإضافة رشة من الملح والزيت ثمّ إضافة المعكرونة وسلقها حتى تنضج ثمّ تصفيتها ووضعها جانباً.
- تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة وإضافة الثوم وتقليبه حتى يحمّر.
- إضافة الفلفل الأبيض والكريمة وتقليب الخليط حتى يمتزج ثم يتم إضافة صلصة الريحان.
- ترك الخليط ليطهى على النار لمدة دقيقة بعدها يتم إضافة المعكرونة المسلوقة مسبقاً.
- تقليب الفيتوتشيني والصلصة جيّداً ثمّ سكبها في طبق التقديم ووضع قطع فيليه صدور الدجاج المشوي على الوجه.
- تزيين الطبق بنثر جبنة البارميزان فوقه.
