عجّة البيض
تعدّ عجّة البيض بالبقدونس من الأطباق الشهية المعروفة في معظم الدول وبخاصة في بلاد الشام ومصر، فهي وجبة خفيفة وسهلة التحضير ولا تحتاج إلى مكونات كثيرة، ويمكن عملها في دقائق كوجبة فطور أو عشاء للعائلة وتقدم عادةً مع طبق من السلطة أو اللبن والقليل من الخبز، وقرص عجة البيض يعتبر طبق بسيط لكنه يعود على الصحة بمنافع كثيرة، إذ يحتوي هذا الطبق على مكونات ذات فوائد صحية جمة فهو يتكون من مواد أساسية هي البيض والبقدونس والبصل، وهي ذات قيمة غذائية عالية، وسوف نستعرض فيما يلي أهو الفوائد الصحية لعجة البيض:
طريقة تحضير قرص العجة
المكوّنات:
- أربع رؤوس من البصل المتوسط الحجم "مقشر ومفروم".
- ستة أسنان من الثوم.
- ضمة واحدة من البقدونس المغسول والمفروم فرماً ناعماً.
- خمس حبات من البيض.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير:
- نقوم بخفق البيض ثم نسكبه على المكونات السابقة جميعها في وعاءٍ واحد، مع إضافة تدريجية للطحين عليه حتى نضيف كامل الكمية.
- نضع كمية من زيت الزيتون أو زيت الذرة في مقلاة ونسخنها على درجة حرارة متوسطة ثم نضع جزء من الخليط فوق الزيت الساخن على شكل أقراص دائرية الشكل منفصلة عن بعضها.
- تبقى على النار مدة خمس دقائق تقريباً حتى تصبح محمرة من الأسفل، ثم نقوم بقلبها على الوجه الأخر حتى تحمر جيداً.
- نصفّي الأقراص واحداً تلو الآخر من الزيت ونضعها على ورق التنشف الخاص لسحب الكمية الزائدة من الزيت ونزينها في طبق التقديم وتقدم إلى جانب صحن من سلطة الخضار أو اللبن.
فوائد عجة البيض
- علاج لحالات فقر الدم لاحتوائه على الكالسيوم والحديد بنسب عالية وخصوصاً في البيض والبقدونس.
- يقوّي العظام ويمنع إصابتها بالهشاشة وترقق العظم.
- يحافظ على صحة العين ويحسن مدى الرؤيا ويمنع قصر النظر.
- ينشط الجسم ويمنع الشعور بالإجهاد والتعب العام.
- يحسن عمل الغدة الدرقية ويحفظها من التضخم.
- يفيد في تحسين صحة الشعر ويمنع تساقطه ويزيد من كثافته، كما يحافظ على سلامة الأظافر ويمنع تكسرها.
فوائد البقدونس في العجة
- يقوّي العظام والأسنان لاحتواء البقدونس على نسبة عالية من البوتاسيوم.
- يعالج التهابات وتقلصات الرحم لذا فهو مفيد في وقت الطمث والتهابات المثانة لدى السيدات.
- يدرّ البول ويطهر الكلى والمثانة ويمنع تكون الترسبات والحصى الرملية.
- يزيد من إفراز العصارات في الكبد.
- يلين الأمعاء ويمنع الإصابة بعسر الهضم، ويسكن آلام المغص والقولون الهضمي والعصبي.
- يعالج الضعف الجنسي لدى المرأة ويزيد الخصوبة لديها.
- يقوي الخلايا العصبية ويجدد التالف منها ويمنع تنميل الأطراف.
