كاسترد بالكاكاو

القيمة الغذائيّة للكاسترد

كاسترد الكاكاو

المكوّنات

• صفار بيضتين.
• ملعقة كبيرة من دقيق الذرة.
• أربع ملاعق كبيرة من السكّر الناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
• أربعمئة ملليلتر من الحليب كامل الدسم.

طريقة التحضير

• تحضير طبق عميق ووضعه جانباً.
• إزالة ملعقتين كبيرتين من الحليب ووضعهما بطبق جانباً.
• وضع باقي كمية الحليب في قدر متوسط الحجم غير لاصق ثمّ وضع القدر على نار متوسطة حتّى تسخين الحليب.
• نخل كلٍ من: دقيق الذرة، السكّر والكاكاو في طبق وتقليب الخليط ووضعه جانباً.
• وضع البيض، وملعقتين من الحليب في طبق وخفق الخليط جيداً حتّى يسمك الخليط.
• إضافة قليل من الحليب الساخن على خليط البيض وتقليب الخليط جيداً ثمّ إضافة الخليط إلى الحليب الساخن في القدر.
• ترك الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر للخليط بملعقة خشبية حتّى يسمك الكاسترد.
• إزالة الكاسترد عن النار وصبه في الطبق المحضّر وتركه جانباً ليبرد تماماً ثمّ وضعه في الثلاجة ليبرد تماماً ثمّ تقديمه.

دونات بالكاسترد

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان وربع من السكّر ناعم الحبيبات.
• نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ثلاثة أكواب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
• بيضة كبيرة.

للقلي:

• زيت الذرة.

مكوّنات الكاسترد:

• ملعقة صغيرة من الزبدة اللينة.
• خمس ملاعق صغيرة من النشا.
• أربع ملاعق صغيرة من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكّر ناعم الحبيبات.
• كوب من الحليب.
• صفار أربع بيضات.

للتزيين:

• صوص الشوكولاتة.
• القليل من السكّر الناعم البودرة.

طريقة التحضير

تجهيز الكاسترد:

• وضع الحليب في قدر على نار متوسطة حتّى تسخين الحليب.
• وضع كلٍ من: السكر، الفانيلا وصفار البيض في طبق واسع وخفق الخليط بالمضرب الشبكي اليدوي حتّى تجانس الخليط.
• إضافة النشا، والطحين إلى خليط البيض وتقليب الخليط حتّى ذوبان النشا واختفاء البيض.
• سكب الحليب الساخن فوق خليط البيض وتقليب الخليط جيداً حتّى تجانس المكوّنات ثمّ إعادة الخليط إلى القدر ووضعه على نار هادئة مع التقليب المستمر للخليط بملعقة خشبية لمدّة أربع دقائق تقريباً حتّى تماسك الخليط.
• سكب الكاسترد في طبق زجاجي عميق ثمّ تغليف الطبق بالنايلون وإدخاله إلى الثلاجة حتّى يبرد.

تجهيز العجينة:

• وضع كلٍ من: الملح، البيكنج باودر، الخميرة، السكّر والطحين في وعاء الخلاط.
• تثبيت مضرب العجين وتشغيل الخلاط على خليط الطحين لبضع ثوانٍ.
• إضافة كلٍ من: الحليب، الفانيلا السائلة، الماء الدافئ، الزبدة والبيض إلى خليط الطحين وتشغيل الخلاط حتّى تجانس المكوّنات وتكوين عجينة ناعمة.
• وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت ثمّ تغطيتها بورق النايلون وتركها حتّى يتضاعف حجمها في مكان دافئ.
• تقطيع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ثمّ تشكيل كل كرة على شكل دونات طولية.
• وضع الزيت في مقلاة عميقة ثمّ وضع المقلاة على النار حتّى تسخين الزيت جيداً.
• وضع حبّات الدونات في الزيت الساخن وتركها على نار متوسطة لمدّة من خمس إلى ست دقائق مع تقليبها باستمرار حتّى اكتسابها اللون الذهبي.
• إزالة الدونات من الزيت ووضعها على ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد وتركها لتبرد تماماً.
• فتح حبات الدونات بسكينة منشار دون فصلها ثمّ حشو كل حبة بمقدار ملعقتين كبيرتين من الكاسترد.
• ترتيب حبات الدونات المحشوة بالكاسترد في طبق تقديم واسع ثمّ تزيينها بصوص الشوكولاتة ورشّها بالسكّر البودرة ثمّ تقديمها مباشرة.