يعنبر هذا الطبق أحد الأطباق المشهورة في المطبخ العربي، و يحتاج للتحضير و التجهيز 60 دقيقة، و يصنف على لائحة الطعام من المقبلات الجانبية و التي توضع كمرافقة للوجبات الرئيسية، و ما يميز هذا الطبق هو امكانية تخزين كميات كبيرة منها و حفظها في الثلاجة دون أي أضرار جانبية على الصحة، و يمكن من خلال اتباع الخطوات التالية نعلم طريقة الصنع، كما يلي:
المقادير:-
- 300 جرام من اللحم المفروم
- ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي
- حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعم
- فصين من الثوم المدقوق
- ملعقة ونصف صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة ناعم
- زيت للقلي
- كوب دقيق أبيض
- . بيضتان من الحجم الكبير
- كوب من القرشلة المطحونة
- طريقة التحضير:-
- نقوم بغسل البطاطس جيدا و نضعها في قدر عميق، ثم نغمرها بالماء و نتركها على نار متوسطة لمدة نصف ساعة، حتى تنضج جيدا، و تقشر بعد ذلك و هي ساخنة.
- نقوم بوضع البطاطا في وعاء عميق، و نستعمل آلة هرس البطاطا المسلوقة، أو يمكن استخدام الشوكة لذلك. ملاحظة:- يجب ألا تتحول البطاطا المسلوقة إلى عجين، و تترك جانبا للاستخدام في وقت لاحق.
- نقوم بوضع اللحم في قدر متوسط الحجم ، مع إضافة القليل من الزيت.
- نقلب اللحم على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، حتى ينضج.
- نضيف البصل والثوم عليه، مع التقليب إلى أن تذبل كل المكوتات، مع إضافة الملح و الفلفل الأسود و الكركم والكزبرة.
- نقوم بوضع خليط اللحم فوق البطاطس المهروسة ونقلبه جيدا حتى تختلط المواد جيدا، وتصبح مثل العجينة .
- نحضر صينية صغيرة ونأخذ مقدار من خليط اللحم والبطاطس بحجم الكرة الصغيرة ونعجنها قليلا باليد ونشكلها على شكل كرة ناعمة ونضعها في الصينية، و نستمر في عملية تشكيل باقي الخليط إلى كرات متساوية الحجم.
- نقوم بتحضير الخلطة التي سنستعملها قبل وضع الكرات في الفرن، والتي هي كالتالي. . خلطة التغطية:- عبارة عن ثلاث أطباق صغيرة منفردة، الأول يحتوي على الطحين، و الثاني يحتوي على البيض المخفوق مع رشة من الفلفل الأسود و الملح، أما الثالث و الأخير، فيحتوي على القرشلة المطحونة .
- نقوم بوضع كل كرة من كرات اللحم في طبق الطحين أولا، ثم نضعها في البيض، حتى تتغطى بشكل كامل، ثم تدحرج في طبق القرشلة المطحونة.
- توضع كل الكمية في صينية، ثم تدخل إلى مجمد الثلاجة لمدة ساعة كاملة لكي تتماسك جيدا.
- نختار مقلاة عميقة و كبيرة، و نضيف إليها مقدار من الزيت بحيث يكون إلى نصف المقلاة، و تسخن على نار متوسطة.
- تقلى الكبة على دفعات إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- طريقة التقديم:- يمكن أن يقدم هذا الطبق مع الكاتشب أو المايونيز أو دبس الرمان.
