محتويات
القيمَة الغِذائيَّة لِلبُرغل
| العنصر الغذائي | 100 غرامٍ من البُرغل |
|---|---|
| الطاقة | 346 سعرة حرارية |
| البروتين | 11.73 غرام |
| الدهون | 2.71 غرام |
| الكربوهيدرات | 74.95 غرام |
| الألياف | 10.3 غرام |
| الكالسيوم | 17 ملليغرام |
| الحديد | 2.47 ملليغرام |
| الصوديوم | 11 ملليغرام |
| فيتامين C | 0.0 غرام |
كبّة بِالصينيَّة
| مدّة التَّحضير | ستون دقيقة |
| مدَّة الطَّهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لـِ | خمسة أشخاص |
المكوِّنات
- مئتا غرامٍ من اللحم المفروم.
- أربعمئة غرامٍ من البصل المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
- ملعقة صغيرة من السمَّاق.
- ملعقة صغيرة من القرفة المَطحونة.
- خمسون ملليلتراً من دبس الرمَّان.
- مئة ملليلترٍ من زيت الذرة.
مكوّنات عجينة الكبة:
- ثلاثمئة غرامٍ من البرغل الناعم المَنقوع.
- خمسمئة غرامٍ من اللحم.
- مئة غرامٍ من البصل المفروم.
- ملعقة صغيرة ونصف من البهار الحلو.
- عشرة غراماتٍ من المردقوش.
- مئة غرامٍ من الطحين.
طريقة التَّحضير
تحضير الحشوة:
- وضع الزيت في مقلاة وإضافة البصل، الثوم والصنوبر.
- إضافة اللحم المفروم وتقليبه مع المزيج.
- تتبيل الخليط بالملح، البهار الحلو، السماق، القرفة ودبس الرماَّن.
تحضير عجينة الكبة:
- وضع البرغل المَنقوع في طبقٍ عميق وإضافة اللحم المفروم، البصل، البهار الحلو والطحين.
- خلط المكوّنات جيداً باليد.
تطبيق الكبة بالصينية:
- دهن صينيَّة الخبز بِالزيت، ومَد نصف كمية العجينة عليها.
- وضع الحشوة فوق طبقة العجينة، ثمّ مد الكمية المُتبقيَّة من العجينة.
- دهن الطبقة العليا من عجينة الكبة بالزيت.
- تقسيم الصينية إلى أربعة أقسامٍ وتزيين كل قسم منها بالسكين.
- خبز صينية الكبة في فُرن مُحمَّى على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة.
القيمَة الغِذائيَّة لِلحم الخَروف
| العنصر الغذائي | 100 غرامٍ من لحم الخروف |
| الماء | 75.83 غرام |
| الطاقة | 113 سعرة حراريَّة |
| البروتين | 19.88 غرام |
| الدهون | 3.1 غرام |
| الكربوهيدرات | 0.0 غرام |
| الكالسيوم | 12 ملليغرام |
| الحديد | 4.57 ملليغرام |
كبّة مَشويَّة
| مدّة التَّحضير | ستون دقيقة |
| مدَّة الطَّهي | خمس دقائق |
| تكفي لـِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- خمسمئة غرامٍ من لحم الضأن المفروم بدون دهن.
- ثلاثمئة غرامٍ من البرغل الأسمر الناعم.
- مئتا غرامٍ من دهن ضأن.
- بصلة متوسطة الحجم.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- مئة غرامٍ من الجوز المُقشَّر.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من السمَّاق.
- القليل من النعناع الجاف.
- ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
طريقة التَّحضير
- وضع كلٍ من: الدهن، البصل، الجوز، الفلفل، السماق الملح والفلفل الأسود في الخلاَّط وخلط المكوّنات جيداً حتى تتكون الحشوة.
- وضع الحشوة في الثلاَّجة.
- غسل البرغل ونقعه في ماء بارد لمدة عشر دقائق.
- تصفية البرغل من ماء النقع ووضعه في وعاء الخلاَّط مع اللحم، البيكنج صودا، الملح والفلفل الأسود وخلط المكوَنات حتى تتشكل عجينة.
- وضع ماء بارد في صحن صغير.
- تشكيل عجينة الكبة على شكل كُراتٍ صغيرة.
- عمل ثقب بالسبَّابة في منتصف الكرة.
- وضع ملعقة من الحشوة في الكبّة وإغلاقها بإحكام.
- رَص حبَّات الكبة في صينية الخبز وخبزها لمدَّة خمس دقائق في فرن مُحمَّى على درجة حرارة مئتين وأربعين درجة مئوية.
- إخراج الصينية من الفرن، ونقل الكبة إلى طبق تقديم مناسب وتقديمها مع متبَّل الشمندر.
