محتويات
كرواسون الجبن الكلاسيكي
| مدة التحضير | 3 ساعات |
| مدة الطهي | 15 دقيقة |
| تكفي لصُنع | 20 حبة |
المكوّنات
- ثلث كوب من السكر.
- ثلاثة أكواب ونصف من دقيق الخبز.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
- أربع ملاعق صغيرة من الخميرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
- كوب من زبدة الدهن.
- بيضة.
- مئتان وسبعة وعشرون غرام من الجبن.
- نصف كوب من كلٍ من:
- الماء الفاتر.
- الحليب.
طريقة التَّحضير
- تذويب الخميرة في الماء الدافئ لمدة خمس دقائق.
- إضافة السكر، الزبدة المذابة، الملح، الحليب إلى وعاء الخلاط.
- إضافة الخميرة الذائبة إلى وعاء الخلاط وخلطهم جيداً بسرعة متوسطة لمدة دقيقتين.
- إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق للتقليل من لزوجة العجين وللاحتفاظ بشكله لتسهيل تشكيله.
- تشكيل العجين على شكل كرات وتغطيته بكيس بلاستيكي وترك العجينة ترتاح على درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثين دقيقة.
- تشكيل كل كرة على شكل مستطيل وتغطيتها بكيس بلاستيكي دون الضغط عليها وتركها لمدة أربعين دقيقة.
- دهن كل مستطيل من العجين بالزبدة الذائبة باستخدام فرشاة خاصة.
- ثني أحد أطراف كل مستطيل من العجين إلى ثلثي مساحته.
- ثني الطرف الآخر من كل مستطيل إلى ثلثي مساحته.
- تغطية العجينة بكيس بلاستيكي وتركها في الثلاجة لمدة ساعة إلى أن ترتاح.
- تكرار عملية ثني المستطيل إلى ثلث مساحته من جميع الجهات لأكثر من مرة.
- تقطيع العجين بطريقة قُطرية للحصول على عشرين مثلث.
- سحب طرف كل مثلث وتوزيع الجبنة في طبقة واحدة فوق كل مثلث من العجين.
- لف الكرواسون من أعلى قاعدة التقويس لكل مثلث إلى النهايات للحصول على شكل هلال ملفوف السطح.
- وضع الكرواسون في صينية الشوي وترتيبها منفصلةً عن بعضها البعض.
- تغطيتها بكيس بلاستيكي وتركها لمدة خمس وأربعين دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- خفق البيضة مع ملعقتي الحليب للحصول على سائل الدهن.
- دهن كل حبة الكرواسون بسائل الدهن باستخدام فرشاة خاصة.
- خبز صينية الكرواسون لمدة تتراوح ما بين اثنتي عشرة إلى أربع عشرة دقيقة إلى أن تنتفخ ويصبح لونها بنياً ذهبياً.
- وضع حبات الكرواسون في طبق تقديم مناسب وتقديمه.
كرواسون بالجبن الكريمي
| مدة التحضير | 3 ساعات |
| مدة الطهي | 15 دقيقة |
| تكفي لصنع | 16 حبة |
المكوّنات
- دقيق.
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من الجبن الكريمي المبرد.
- ستمئة وخمسة وسبعون غراماً من عجينة الكرواسون.
طريقة التَّحضير
- وضع القليل من الدقيق على موقع تشكيل العجين.
- تشكيل عجينة الكرواسون على شكل مستطيل.
- قطع العجين بشكل رأسي إلى أربعة أقسام وبشكل أفقي إلى أربعة أقسام لتشكيل ستة عشر مستطيلاً.
- وضع قطعة من الجبن الكريمي على نهايات كل مستطيل.
- لف العجينة فوق الجبن الكريمي مع الضغط على العجينة أثناء لفها.
- إحضار صينية الشوي ووضع ورق الزبدة في قاعها.
- وضع كل عجينة ملفوفة في صينية الشوي منفصلةً عن بعضها البعض.
- تغطية العجينة بكيس بلاستيكي وتركها لمدة تتراوح ما بين ساعتين إلى ساعتين ونصف.
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية وترك باب الفرن مفتوحاً ورشه بالماء لعدة مرات.
- تخفيض درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية وخبز الكرواسون لمدة ثماني دقائق.
- تدوير صواني الفرن 180 درجة وخفض درجة الحرارة إلى 190 درجة مئوية وخبزه لمدة تتراوح ما بين خمس إلى ثماني دقائق.
- الاستمرار في خبز العجين إلى أن تصبح حبات الكرواسون ذهبية اللون.
- وضع حبات الكرواسون في طبق تقديم مناسب وتقديمه.
