محتويات
كرواسون الزبادي
| مدّة تجهيز المكوّنات | 10 دقائق |
| مدّة الطهي | 10 دقائق |
| عدد الحصص | 6 أشخاص |
المكوّنات
- ستة أكواب من الدقيق.
- علبة من الزبادي كبيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من السكَّر.
- نصف كوب من الزيت.
- القليل من الماء الدافئ للعجن.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- مخفوق بيضة لدهن وجه الكرواسون.
- كمية من الشوكولاتة أو الجبنة المفضلة -للحشو-.
طريقة التَّحضير
تحضير عجينة الكرواسون:
- تذويب الخميرة مع ملعقتين من الماء الدافئ في طبقٍ صغير الحجم، والانتطار لعدة دقائق ثم إضافة ملعقتين من السكر قبل أن تتخمر العجينة تماماً.
- خلط جميع المكونات الأخرى مع بعضها في وعاء آخر، ثم إضافة كلٍ من: الخميرة، ثم الماء الدافئ شيئاً فشيئاً، إلى أن تتكون لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة.
- تغليف العجينة بورق السولوفان البلاستيكي، وتركها إلى أن تتخمر لمدة ساعة إلى ساعة ونصف تقريباً.
تشكيل الكرواسون:
- دهن سطح مستوٍ بالزيت في المكان الذي سنقوم بتشكيل العجين فوقه، ويُفضل أن تكون صينية خَبز، ثمّ القيام بتشكيل الكرواسون بشكله المُميز المُفضل لدى الجميع وهو الهلال.
- تشكيل العجينة وحشوها بالشوكولاتة أو الجبن حسب الرغبة والتأكد من توزيع الحشوة بين قطع الكرواسون بالتساوي.
- رَص حبات الكرواسون في الصينية، ثمّ دهن وجهها بمخفوق البيض وإدخالها الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- إخراج حبات الكرواسون من الفرن وتقديمها بعد أن تبرد قليلاً.
كرواسون سريع
| مدّة تجهيز المكوّنات | 20 دقيقة |
| مدّة الطهي | 120 دقيقة |
| عدد الحصص | 8 أشخاص |
المكوّنات
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من السكَّر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بيض مخفوق.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة والمزيد منها للدهن.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف كوب من الحليب السائل الدافئ.
- ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
طريقة التَّحضير
- وضع كلٍ من: الحليب، الماء والخميرة في وعاء العجانة.
- خلط جميع المكوّنات مع بعضها جيّداً، وتركها لمدة 5 دقائق إلى أن تتفاعل الخميرة مع السوائل.
- إضافة كلٍ من: الملح، السكر، الزبدة، الزيت وكوب من الطحين إلى الخليط.
- خلط جميع المكونات مع بعضها باستخدام مضرب الخفق الكهربائي أو اليدوي.
- تحريك الخليط على سرعة بطيئة إلى أن يتجانس لمدة دقيقتين تقريباً.
- إضافة كوب آخر من الطحين للخليط ليتماسك ثمّ تشغيل الخلاط وتحريك الخليط ولكن هذه المرة باستخدام مضرب العجين.
- إضافة ربع كوب من الطحين مع العجن مع الاستمرار بإضافة كميات قليلة منه في كل مرة إلى أن نحصل على عجينة ذات قوام ليّن.
- نقل العجينة بعد أن تجهز إلى وعاء مدهون بالقليل من الزيت، وتغطيتها بورق بلاستيكي أو قطعة من القماش وتركها لمدة تتراوح من 45- 60 دقيقة لتتخمر ويتضاعف حجمها.
- وضع العجينة بعد أن تتخمر على سطح مرشوش بالطحين وفردها على شكل دائرة قطرها 40 سنتيمتراً.
- تقطيع العجينة بواسطة قطاعة البيتزا إلى 16 مثلث متساوي قدر الإمكان.
- شد الطرف العلوي من مثلث العجين قليلاً، ثم لف الطرف العريض على شكل رول (أسطوانة) وهكذا نضع نهاية العجينة من الأسفل.
- صف الرولات على صينية الخبز المبطنة بورق الزبدة.
- تغطية الرولات بقطعة من القماش وتركها ليرتاح العجين لمدة 20 دقيقة تقريباً.
- خبز رولات الكرواسون في فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
- إخراج حبات الكرواسون من الفرن ودهنها بالزبدة وهي دافئة لتتشبع بها ومن ثمَّ تقديمها.
