محتويات
القيمة الغذائية للسلق
| العنصر الغذائي | 100 غرامٍ من السلق |
|---|---|
| الطاقة | 22 سعرة حرارية |
| البروتين | 2.25 غرام |
| الدهون | 0.00 غرام |
| الكربوهيدرات | 4.49 غرام |
| الألياف | 2.2 غرام |
| السكر | 1.12 غرام |
| الكالسيوم | 45 ملليغرام |
| الحديد | 2.02 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 551 ملليغرام |
| الصوديوم | 180 ملليغرام |
| فيتامين C | 16.9 ملليغرام |
| الكوليسترول | 0.00 ملليغرام |
كيش بالسلق وجبنة الشيدر
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | ستون دقيقة |
| تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- حزمة من السلق المفروم.
- بصلة واحدة مفرومة.
- كوب إلا ربع من الحليب أو كريمة الطبخ.
- ثلاث بيضات.
- رشة من الملح.
- نصف كوبٍ من جبنة الشيدر المبشور.
- قالب عجينة القيش الجاهز والمخبوز مسبقاً (piecrust).
- أربعة أكوابٍ من الخس.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة طعام من الخل الأحمر.
طريقة التّحضير
- تسخين الفرن عند درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- تسخين ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة.
- إضافة السلق والبصل إلى المقلاة وطهو الخليط حتى يذبل ويصبح طريًا لمدّة أربع دقائق.
- خفق البيض في وعاء عميق مع الكريمة أو الحليب وتتبيل الخليط بملعقة من الملح وربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- إضافة جبنة الشيدر إلى المزيج مع الخلط قليلاً ثم إضافة خليط البصل والسلق ومزج الخليط حتى تتجانس المكونات.
- سكب الخليط في عجينة القيش ثم وضعها وخبزها في الفرن لمدة أربعين دقيقة تقريباً حتى تنضج وتتحمر.
- مزج الخس مع الخل في وعاء متوسط وإضافة وملعقتين كبيرتين من الزيت، ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل.
- إخراج الكيش من الفرن عندما تنضج وتُقدّم مع سلطة الخس.
كيش السلق والبصل المكرمل
| مدّة التحضير | أربعون دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوِّنات
- قطعة من فطيرة القيش (القمح الكامل) الجاهزة والمبرّدة.
- بصلتان مفرومتان.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة.
- ملعقتا طعامٍ من الزبدة.
- نصف حزمةٍ من السلق منزوع الأضلاع ومفروم (حوالي كوبان ونصف).
- كوب من الحليب والكريمة.
- أربع بيضات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من جوزة الطيب المطحونة.
طريقة التّحضير
- وضع مقلاة كبيرة على نار عالية وإضافة البصل المفروم وتقليبه حتى يتحمر دون أن يحترق لمدّة ست دقائق.
- إضافة ملعقة كبيرة من الزبدة والزعتر الطازج ورش البصل بالملح والفلفل.
- خفض الحرارة إلى متوسطة مع الاستمرار بالتقليب.
- إضافة ملعقة كبيرة من الزبدة عندما يجف البصل ويبدأ بالالتصاق بالمقلاة وتقليبه على النار لمدّة خمس دقائق أخرى.
- إضافة السلق المفروم وقليه حتى يذبل عندما يتكرمل البصل لمدّة دقيقتين تقريباً.
- رفع المقلاة عن النار وترك الخليط حتى يبرد.
- تسخين الفرن عند درجة حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية.
- خفق البيض في وعاء عميق ثم إضافة خليط الحليب والكريمة مع الاستمرار بالخفق.
- تتبيل خليط البيض بالملح، الفلفل الأسود وجوزة الطيب.
- إضافة خليط البصل والسلق إلى خليط البيض ومزج الخليط حتى يتجانس.
- سكب مقدار مناسب من الخليط في قالب الكيش حتى يمتلئ.
- وضع الكيش على قطعة من ورق الزبدة في قالب أو صينية للفرن بحجم مناسب.
- خبز الكيش في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة ثم خفض الحرارة إلى مئة وثمانين درجة مئوية.
- ترك الكيش في الفرن حتى تنتفخ لمدّة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة ثم رفعها من الفرن ووضعها جانباً لتبرد وتُقدم.
