محتويات
الشطة الحارة
تعتبر الشطة الحارة من أشهر المقبلات التي تقدّم على المائدة في وطننا العربي، حيث تتميز بالطعم الحار الشهيّ والمرغوب عند عدد كبير من الناس، فضلاً عن أنّها تتميز بفوائدها الكثيرة للجسم؛ فهي تعتبر مصدراً غنياً بالفيتامينات مثل فيتامين سي، كما أنّها تزيد من معدّل تروية الأوعية الدموية في شرايين القلب، وتساعد على حرق الدهون، وتخسيس الجسم، إضافةً إلى أنّها تعمل على خفض معدّل الكولسترول الضار في الدم.
طرق عمل الشطة الحارة
الشطة الحارة برب البندورة
المكوّنات:
- كيلو غرام من الفلفل الأحمر الحار.
- ربع كوب من الخلّ الأبيض.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة من الملح.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقتان من ربّ البندورة.
طريقة التحضير:
- نغسل الفلفل ونتركه جانباً حتى يتصفّى من الماء، ثمّ نفرم الفلفل بشكلٍ ناعمٍ.
- نضع جميع المكوّنات في قدر على نار منخفضة الحرارة حتى تغلي، وتجفّ السوائل.
- نرفع الشطة عن النار ونتركها حتى تبرد، ثمّ نضعها في برطمان.
الشطة الحارة بالكمون
المكوّنات:
- كوب من الفلفل الأحمر الحارّ الجاف.
- خمسة قرون كبيرة من الفلفل الأحمر.
- قرنا فلفل روميّ أحمر.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
- نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- عصير نصف حبة من الليمون.
طريقة التحضير:
- نخلط كلاً من: قرون الفلفل الأحمر، والفلفل الأحمر الجاف، في الخلاط الكهربائي.
- نهرس الفلفل الروميّ باستخدام الخلاط الكهربائي حتى نحصل على عصير، ثمّ نضيف مزيج الشطة السابق، ونضيف الكمّون، والملح، وعصير الليمون.
- نفرغ مزيج الشطة في برطمان، ثمّ نضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على الوجه.
الشطة الحارة المطبوخة
المكوّنات:
- كيلو غرام من الفلفل الأحمر الحار.
- ثلاث حبات من البندورة.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير:
- نفرم الفلفل ونترك القليل من بذوره، ثمّ نضع الزيت في إناء على النار، ونضع الفلفل الأحمر ونقلّبه حتى يذبل.
- نقشّر حبات البندورة ونهرسها، ثمّ نضيفها فوق الفلفل، ونحرّك المكوّنات، بعد ذلك ننكّه المكوّنات بالملح ونتركها على نار هادئة حتى تجفّ الماء، ويصبح قوام الشطة متماسكاً، ثمّ نرفع الشطة عن النار ونتركها جانباً.
- نفرّغ الشطة الحارة في برطمان زجاجيّ، ونضع ملعقة من الزيت على الوجه.
الشطة بالتوابل
المكوّنات:
- مئتا غرام من الفلفل الأحمر الحار المجفف.
- أربعة فصوص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من كلّ من: مطحون حب الكزبرة، ومسحوق الكمون، وبودرة الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من الكراوية.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- مئة ملليتر من زيت الزيتون.
- كمية من الماء الساخن -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير:
- نتخلّص من عروة الفلفل، ونقطّعه إلى قطع بحجمٍ كبير، ثمّ نتخلّص من البذور.
- نضع قطع الفلفل في وعاء من الماء الساخن، وننقعه لمدّة ساعة، ثمّ ندقّ الثوم مع الملح.
- نصفّي الفلفل من الماء، ثمّ ندقّه مع الثوم للحصول على مزيج يشبه المعجون.
- ننكّه المكوّنات بالكراوية، والكزبرة، والكمون، والزنجبيل، ونخلط المكوّنات.
- نضيف زيت الزيتون بشكلٍ تدريجي مع الاستمرار في الخلط.
