محتويات
تحضير شكشوكة
يُعتبر طبق الشكشوكة من الأطباق المشهورة واللذيذة ليس في الشرق الأوسط فحسب حيث إنَّ أصل هذا الطبق من هذه المنطقة، بل تتعدّى شُهرة هذا الطبق إلى مُختلف بُلدان العالم، ويُمكن تناول هذا الطبق على وجبة الفطور، أو كطبقٍ جانبيّ مع أطباق رئيسيّة أخرى، وفيما يلي بعض طُرق تحضير الشكشوكة.
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- حبّتان من الثوم المهروس.
- حبّة من البصل مُقطَّعة إلى قطع بحجم اثنان إنش.
- حبّتان صغيرتان من الفلفل الأخضر الحلو مُقطَّعتان إلى قطع بحجم اثنان إنش.
- علبة من حبّات الطماطم الكاملة والمُقشَّرة مع عصيرها.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- حبّة كبيرة من فلفل الهالبينو المفروم فرماً ناعماً.
- أربع حبّات من البيض.
- أربع قطع من خُبز البيتا، اختياريّ.
طريقة التحضير
- نُسخّن الزيت في مِقلاة عميقة وكبيرة فوق نار ذات حرارة متوسِّطة، ونُضيف الثوم، والبصل، والفلفل الحلو.
- نُقلّب المكوّنات لمُدَّة خمس دقائق، إلى أن يذبل البصل، وبعدها نُضيف الطماطم، ونُبهّر بالبابريكا، ونُضيف الهالبينو مع التحريك، ونُقطِّع الطماطم بواسطة الملعقة، ونترك الخليط لكي يتسبّك لمُدَّة خمسٍ وعشرين دقيقة.
- نفقس حبّات البيض واحدة تلو الأخرى في وعاءٍ صغير ونسكب كُلّ واحدة منها في المِقلاة ببطئ وخِفَّة، ونتركها لتطهو على النار لمًدَّة ثلاث دقائق إلى أن يتماسك بياض البيض ويُصبح صفاره سميكاً، وفي حال أصبح صوص الطماطم جافّاً يُمكن إضافة بضعة ملاعق كبيرة من الماء.
- نرفع البيض من المِقلاة ونضعه في أطباق تقدّيم دافئة، ونضع كميّة من صوص الطماطم في كُل طبق، ونُقدِّمها مع خُبز البيتا، أو خُبز الصاج.
الشكشوكة مع الكالي وجبنة الماعز
المكوّنات
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- حبّة صغيرة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- كوب من الكالي المُقطَّع.
- خمس حبّات من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
- ربع ملعقة من البهارات المُشكّلة.
- علبة من الطماطم الكاملة المُقشَّرة مع السائل.
- ملح بحري حسب الرغبة.
- أربع حبّات من البيض.
- ربع كوب من جبنة الماعز المُفتَّتة.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الريحان المفروم.
طريقة التحضير
- نُسخّن الزيت كما في الوصفة السابقة، ونُضيف البصل، والكالي، والثوم إلى تُصبح المكوّنات طريّة، ونُبهّر بالكمّون، والبهارات المُشكّلة.
- نُضيف الطماطم مع عصيرها، ونُقلّل الحرارة، ونتركها لكي تتسبك لمُدَّة ربع ساعة.
- نُبهّر بالملح عندما يُصبح خليط الطماطم سميكاً قليلاً.
- نعمل حُفرة في الصوص بواسِّطة ملعقة خشبيّة، ونفقس البيض في كُل حُفرة.
- نُغطّي المِقلاة ونترك البيض لمُدَّة خمس دقائق كي ينضج.
- نرفع المِقلاة عن النار، ونُزيّن بالجبنة، والبقدونس، والريحان.
