الشوكولاتة
الشوكولاتة، من أكثر أنواع الأطعمة المحبوبة من قبل الجميع، نظراً لطعمها اللذيذ، واستخداماتها الكثيرة في صنع الحلويات والأطعمة المختلفة، كما أنّ الشوكولاتة تحتوي على العديد من المواد الغذائية المفيدة، ويؤكد خبراء التغذية على أهميّة تناول الشوكولاتة بانتظام، للحصول على فوائدها الكثيرة، والجدير بالذكر أنّ الشوكولاتة تُصنع بشكلٍ رئيسي من حبوب الكاكاو.
فوائد الشوكولاتة
- تمدّ الجسم بالطاقة والحيوية؛ لاحتوائها على كميّةٍ كبيرةٍ من السعرات الحرارية.
- تحتوي على العديد من مضادات الأكسدة، وخصوصاً مادة الفلافانول، والتي تقضي على الجذور الحرة للخلايا، وتقي من الإصابة بمرض السرطان.
- تقلل من ارتفاع ضغط الدم، وتحافظ على صحة القلب والشرايين.
- تقلل نسبة الكولسترول الضار في الدم، وتمنع تصلب الشرايين.
- تحسن الحالة المزاجية، وتمنع من الإصابة بالاكتئاب؛ لاحتوائها على مادة السيراتونين، التي تحسن الصحة النفسية، كما تحفز الشوكولاتة إنتاج هرمون إندورفين، الذي يُسبّب الشعور بالسعادة والنشوة.
- تقوي جهاز المناعة، وتقلل من حدوث الالتهابات في الجسم.
- تحافظ على صحة الفم والأسنان، وتمنع إصابة الأسنان بالنخر والتسوس، على عكس الاعتقاد الشائع،؛ لأنها تقضي على المكورات العقدية، والبكتيريا، التي تتواجد بشكلٍ طبيعي في الفم، وتُسبب التسوس للأسنان.
- تنظف الشرايين من الرواسب التي تتجمع فيها.
- تمنح البشرة النضارة والحيوية والمظهر الصحي.
- تحتوي على العديد من العناصر المعدنية، مثل الفسفور، والحديد، والكالسيوم.
- تحتوي على العديد من الفيتامينات، مثل فيتامين أ، وفيتامين ب المركب.
طرق تذويب الشوكولاتة الخام
أحياناً نحتاج إلى الشوكولاتة السائلة لصنع الحلويات أو لتزيين قوالب الكيك، ومن المعروف أن الشوكولاتة بشكلٍ عام حسّاسة جداً للماء والرطوبة، كما أنها تحترق بسهولةٍ، لذلك يجب تذويبها بحذرٍ شديد، وأفضل طرق تذويب الشوكولاتة نذكر ما يلي:
- الحمام المائي: نضع قدراً متوسّط الحجم على النار، ونضع فيه ماء حتى يغلي، ومن ثم نهدّئ النار تحت القدر، ونحضر وعاءً أصغر من القدر قليلاً، ويتحمّل الحرارة، ونضع فيه الشوكولاتة، ونحرك الشوكولاتة ونقلبها بهدوءٍ حتى تسيح تماماً، ويصبح قوامها سائلاً، مع مراعاة عدم تكثّف البخار الصاعد من الإناء على وعاء الشوكولاتة، لأنّ الماء يفسدها.
- نضع الشوكولاتة في وعاء يمكن إدخاله إلى الميكرويف، ونغطّيها تماماً، ونحرّك الميكرويف، ونحرص على تقليب الشوكولاتة كل نصف دقيقة، ونستمر في العملية حتى تذوب الشوكولاتة تماماً.
- تذويب الشيكولاتة باستخدام سائل على نار هادئة: نضيف كوباً من الحليب إلى كمية الشوكولاتة، ونضع المكونات على نارٍ هادئة حتى تذوب الشوكولاتة تماماً في الحليب.
