محتويات
كريمة الطّبخ
كريمة الطّبخ من المكوّنات الأساسيّة التي تدخل في إعداد الكثير من الأطباق؛ حيث تُعطي طعماً سلساً ولذيذاً لها، وتُصنَع كريمة الطّبخ من: الحليب، والطّحين، والنّشا، والقشطة، وهي متوفّرة في المحال التّجاريّة جميعها، ويُمكنُ عملها في المنزل، ولها عدّة أنواع فمنها: قليلة الدّسم، وكاملة الدّسم، والخالية من الدّسم.
من أشهر الأطباق التي تُستخدم فيها كريمة الطّبخ المعكرونة، مثل: المعكرونة بالكريمة والسّلمون، والمعكرونة بالكريمة والدّجاج، والمعكرونة بالكريمة والجبن، والفتوتشيني، إضافةً إلى الدّجاج بالكريمة، واللحم بالكريمة، وغيرها.
كيفيّة استخدام كريمة الطّبخ
عند استخدام كريمة الطّبخ في تحضير الأطعمة المختلفة يجب الانتباه إلى وقت إضافة الكريمة إلى الطّبق، وذلك بأن تكون الإضافة في آخر خمس عشرة دقيقة قبل نضوجها، وألّا يُغطّى القدر بعد إضافة الكريمة؛ حتّى لا يَنفصل الدّهن عنها. في هذا المقال سنقدّم وصفتين تدخل في تكوينهما كريمة الطّبخ، هما: اللازانيا بالدّجاج، والمعكرونة بالكريمة والجبن.
وصفات تدخل في تكوينها كريمة الطّبخ
لازانيا بالدّجاج
المكوّنات
- اثنتا عشرة شريحةً من اللازانيا.
- ملعقة كبيرة من الزّبدة.
- ثلاثة أرباع كأس من الفليفلة المفرومة.
- ثلاثة أرباع كأس من البصل المفروم.
- كأس ونصف من الحليب.
- نصف ملعقة صغيرة من الحبق المفروم.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- علبة من جبن ريكوتا.
- مئتان وخمسون غراماً من صدر الدّجاج المسلوق والمُقطّع.
- كأسان من جبن الموزاريلا المبشور.
- كأسان من جبن شيدر مبشور.
- نصف كأس من جبن بارميزان مبشور.
- رشّة من الفلفل الأبيض.
- علبة كريمة طبخ.
- مكعّبان من مرق الدّجاج.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التّحضير
- نُذوّب الزّبدة والمرق في قدر على النار، ونضيف البصل والفليفلة، ثم نُحرّك المكونات إلى أن تذبل.
- نسكب الحليب والكريمة، ونحرّك المكوّنات جيداً، ثم نتركها إلى أن تغلي وتتماسك.
- نضيف الدّجاج، وننكّهه بالملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والحبق.
- نُحرّك الخليط جيداً على النار إلى أن ينضج.
- نضع كلاً من جبن الريكوتا، وجبن الشيدر، وجبن البارميزان، وجبن الموزاريلا في وعاء ونحرّك جيداً.
- نوزّع أربع شرائح من اللازانيا في صينية فرن، ونسكب القليل من مزيج الدجاج على الوجه، ثم نوزّع القليل من خليط الجبن.
- نُعيد الخطوة إلى أن نحصل على طبقات من اللازانيا، ثم نُدخل الصينيّة إلى فرن مُحمّى مسبقاً على درجة مئة وثمانين درجة مئويّة.
- نترك الصينية في الفرن لمدّة خمسين دقيقة.
معكرونة بالكريمة والجبن
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من المعكرونة.
- خمسة وسبعون غراماً من الزّبدة.
- مئة وعشرون مليلتراً من كريمة الطّبخ.
- فصّ من الثّوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من جبن رومانو مبشور.
- ملعقتان كبيرتان من جبن بارميزان مبشور.
- فلفل حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نسلق المعكرونة، ثمّ نضعها في مصفاة.
- نُذوّب الزّبدة في قدر، ثم نُضيف إليها الثوم.
- نسكب الكريمة، ونُحرّك المزيج بين الحين والآخر إلى أن يثخن.
- ننكّهه بالملح والفلفل، ونُضيف جبن الرومانو، وجبن البارميزان.
- نُضيف المعكرونة، ونُحرّك قليلاً، ثم نُقدّمها.
