محتويات
الجريش
يعتبر الجريش من الأكلات المشهورة في الوطن العربيّ وخاصة في فلسطين، والأردن، وسوريا، ودول الخليج، وتعدّ من الأكلات الشعبيّة التي تتكوّن من القمح الصلب المجروش المُضاف له شوربة اللحم والكمون ويطهى بطريقة خاصة، كما من الممكن أن يضاف له اللبن، إلى جانب ذلك تمتاز هذه الأكلة بطعمها الرائع واللذيذ، بالإضافة إلى أنها مصدر غني بالسعرات الحرارية لذلك تعتبر من الأكلات الشتوية.
الجريش بقدر الضغط
| مدّة التحضير | 10 دقائق |
| مدّة الطهي | ساعة ونصف |
| تكفي لـ | 4 أشخاص |
المكونات
- كوبان من الجريش.
- نصف كوب من البصل المفروم ناعماً.
- قطعة صغيرة من الشحم بحجم مئة غرام.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- كوبان من الماء الساخن.
- نصف كيلوغرام من اللحم الخالي من العظم.
- كوبان من لبن الزبادي.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السمن العربي.
طريقة التحضير
- غسل الجريش جيداً للتأكد من خلوه تماماً من الأتربة والشوائب.
- تصفية الجريش في مصفاة للتخلص من الماء تماماً ويبقى رطباً.
- تحضير قدر الضغط ووضع فيه القليل من السمن وإضافة البصل حتى يذبل قليلاً.
- إضافة كمية الشحم، والكمون المطحون، واللحم المفروم، واللبن والماء وتحريك المكوّنات كلها معاً.
- مواصلة التحريك حتى يبدأ اللبن بالغليان، ثمَّ إضافة الجريش بالتدريج مع التحريك حتى يختلط الجريش بكمية اللبن واللحم.
- غلق قدر الضغط على الجريش وتركه لمدّة ساعة يطبخ على نار متوسطة.
- فتح قدر الضغط بعد مرور ساعة على طبخ الجريش وتحريكه، وإضافة كوب من الماء إن دعت الحاجة لذلك.
- ترك الجريش نصف ساعة أخرى، ويكون الجريش قد نضج تماماً.
- صب الجريش في طبق كبير وإضافة السمن العربي وتحريكه جيداً به ليأخذ نكهة السمن العربي.
جريش الدجاج بقدر الضغط
المكونات
- كيلوغرام من الجريش المنقوع قبل التحضير بليلة كاملة.
- كوب من الأرز المصري.
- كيلوغرام ونصف من لبن الزبادي.
- بصلتان مفرومتان ناعماً.
- أربعة من صدور الدجاج الخالية من العظم.
- ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- لتر من مرق الدجاج.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
- حبة لومي.
طريقة التحضير
- تسخين كمية من السمن في قدر الضغط ووضع فيها البصل حتى يذبل وإضافة الملح، والفلفل الأبيض، وحبة اللومي.
- إضافة الدجاج بعد تقطيعه لمكعبات متوسطة الحجم إلى البصل وحمسه معه حتى يتغير لونه.
- غمر المكونات بالماء وغلق قدر الضغط مدّة ثلث ساعة فقط حتى ينضج الدجاج ويتكون مرق كثيف.
- فتح قدر الضغط وإضافة الجريش، والأرز إلى المرق وتحريكهما جيداً، ومن ثم غلق القدر مرة ثانية وتركه مدّة ساعة على نار متوسطة.
- تحريك اللبن الزبادي في طبق جانبي وصبّه على الجريش المطبوخ بالتدريج ومعاودة التحريك على نار هادئة جداً، وطبخ الجريش مع اللبن مدة خمس دقائق فقط.
- صب الجريش في طبق للتقديم وتزيينه بالسمن البلدي.
