كيف تؤكل الحلبة

كيف تؤكل الحلبة؟

لبذور الحلبة الكثير من الفوائد الصحية والاستخدامات اليومية في المطبخ؛ فقد تؤكل الحلبة كما هي كبذور أو قد يتم تناولها مع البراعم بهدف إنقاص الوزن وإدخالها في الحميات الغذائية حيث يتم تناولها على الريق أو إضافتها إلى السلطات المتنوعة.^[١]

كما يمكن إضافتها إلى وصفات الطهي لإضافة نكهة مميزة في الحلويات والمخبوزات، أو استخدامها كبهارات في العديد من الطبخات إضافة إلى الحساء والكاري والصلصات؛^[١] إذ يتم دمجها مع أنواع مختلفة من البهارات العطرية مثل الكزبرة والكمون والبابريكا للتخلص من مرارة الطعم في الطهي، أو حتى يمكن إضافة عصير الليمون للوصول لذات النتيجة ويعتمد هذا على نوع الطبخة.^[٢]

أما في قسم المشروبات فيمكن طحن حبوب الحلبة وتناولها كمشروب يومي للحصول على فوائدها الصحية العديدة أو إضافتها إلى شاي الأعشاب،^[١] ومن الجدير ذكره أن أكثر هذه الاستخدامات منتشرة في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا.^[٢]

وصفات متنوعة لحبوب الحلبة

فيما يأتي مجموعة من وصفات الحلبة الشهية وهي كالآتي:

صينية الحلبة الحلوة

المقادير

• ثلاثةُ أكوابٍ من السميد الخشن.
• كوبٌ من الطحين الأبيض.
• كوبٌ من زيت الزيتون.
• نصفُ كوبٍ من السكر.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من البيكنج باودر.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من السمسم.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الخميرة.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من حبة البركة.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من اليانسون الحب.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الشومر.
• ملعقتان كبيرتان من الحلبة المنقوعةُ في الماءِ مدّة ساعةٍ.
• لوز أو صنوبر للتزيين.
• قطر بارد وثقيل.

طريقة التحضير

• وضع الحلبة مع الماء في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة حتَّى تُصبحَ طريةً.
• وضع السميد، والطحين، وزيت الزيتون، والسُكر، والبيكنج باودر في وعاءٍ كبير.
• إضافة حبة البركة، والسمسم، والخميرة، واليانسون، والشومر، والحلبة إلى الخليط الجاف.
• خلط المكوّنات جيّداً حتَّى تحصلي على خليطٍ غليظٍ، ثمَّ سكب الخليط في صينيةِ فرنٍ مدهونةٍ بالقليل من الزيت.
• تقطيع العجينة حسب الرغبة ثم تزينها بالمكسرات، ثمَّ تركها جانبًا مدّة ساعة.
• تسخين الفرن على حرارةِ 180 درجةً، ثمَّ إدخال الصينية إلى الفرن وخبزها حتّى تتحمر.
• إخراج الصينية من الفرن وتشريبها بالقطر البارد مباشرةً.

صوص الحلبة الحامضة

المكوّنات

• ملعقةٌ كبيرةٌ من الحلبة المطحونة.
• ملعقةٌ صغيرةٍ من الخل.
• خمس ملاعق من الماء.
• سكر.

طريقة التحضير

• نقع الحلبة في ثلاث ملاعقَ من الماء لمدّة ساعة.
• وضع المزيج في محضرة الطعام مع ملعقتينِ إضافيتينِ من الماء.
• خلط المكوّنات جيّداً حتَّى يُصبح لون الخليط أبيض، ثمَّ إضافة الخل والسكر (ويمكن إضافة بعض قطرات غصير الليمون حسب الرغبة)

ملاحظة: يستخدم صوص الحلبة الحامضة في المأكولات اليمنية وعادة ما يتم إضافته إلى السلطة الخضراء وتناولها مع الخبز.

مشروب الحلبة للتسمين

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الحلبة المطحونة.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من السكر.
• نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من حبة البركة المطحونة.
• كوبٌ من الماء المغليّ.

طريقة التحضير

• خلط المكوّنات معًا في كوب.
• غلي الماء وإضافته لها.
• تحريك المكونات ثم تناولها مباشرة (يمكن تناولها مع قطع البسكوين حسب الرغبة)

حلى كُرات الحلبة

المكوّنات

• كوبٌ من الشوفان.
• ربعُ كوبٍ من الحلبة المطحونة.
• نصفُ كوبٍ من زبدة الفول السوداني.
• ربعُ كوبٍ من العسل الطبيعيّ.
• ربعُ كوبٍ من التوت المجفف.

طريقة التحضير

• وضع المكوّنات في محضرة الطعام ما عدا التوت المُجفف، وخلطها حتّى تتجانس.
• إضافة التوت ثمّ خلط المكونات معًا مرةً أخرى.
• تشكيل كُراتٍ صغيرةٍ من الخليط وتركها في الثلاجة 30 د لتبرد ثم تقديمها.

ملاحظة: يمكن حفظ الكرات في الثلاجة مدّةِ أسبوع.

المراجع

1. ^ ^{أ ب ت} "How to Eat Fenugreek Seeds", wikihow, Retrieved 26/4/2022. Edited.
2. ^ ^{أ ب} "9 Ways to Use Fenugreek Seeds: How to Cook With Fenugreek", masterclass, Retrieved 26/4/2022. Edited.