محتويات
القيمة الغذائيّة للبان كيك
| القيمة الغذائيّة | 100 غرامٍ من البان كيك |
|---|---|
| الماء | 22.38 غرام |
| الطاقة | 390 سعرة حراريّة |
| البروتين | 7.06 غرام |
| الدهون | 17.45 غرام |
| الكربوهيدرات | 51.29 غرام |
| الألياف | 1.7 غرام |
| السكريات | 18.10 غرام |
| الكالسيوم | 46 ملليغرام |
| الحديد | 2.20 ملليغرام |
| المغنيسيوم | 19 ملليغرام |
| الفسفور | 300 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 210 ملليغرام |
| الصوديوم | 390 ملليغرام |
| الزنك | 0.62 ملليغرام |
بان كيك
| مدَة التحضير | عشر دقائق |
| مدَة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- ثلاث بيضات مفصول الصفار عن البياض.
- ملعقتان من البيكنج باودر.
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
- كوبان من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوب من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من السكّر.
- رذاذ الطهي.
- ملعقة صغيرة من بشر البرتقال.
للتقديم:
- شراب القيقب.
طريقة التحضير
- وضع كلٍ من: الدقيق، الملح والبيكنج باودر في طبق متوسط، وتقليب المكوّنات معاً.
- وضع كلٍ من: الفانيلا، صفار البيض، بشر البرتقال، الحليب والزبدة المذابة في طبق آخر، وتقليب المكوّنات معاً.
- وضع بياض البيض في طبق متوسط، وخفقه إلى أن يتم تكوين رؤوس لينة على سطحه.
- وضع جميع المكوّنات الجافة معاً ثمّ إضافتها إلى خليط صفار البيض، وتقليب الخليط دون التقليب كثيراً.
- إضافة بياض البيض، الاستمرار في الخفق باستعمال السباتولا، ويجب بقاء الخليط متكتلاً قليلاً.
- تسخين مقلاة كبيرة الحجم على حرارة متوسطة، ورشّ رذاذ الطهي فيها.
- سكب ربع كوب من خليط البان كيك، وتحميره على الوجهيين ثمّ تقديم البان كيك ساخناً بجانب شراب القيقب.
كرة البان كيك بالشوكولاتة
المكوَّنات
مكونات عجينة البان كيك:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- نصف ملعقةٍ صغيرة من الملج.
- كوبان إلا ربع من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- كوبان من اللبن الخاثر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ربع كوبٍ من بودرة الكاكاو السادة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- أربع بيضات كبيرة مفصولة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكّر الناعم الحبيبات.
مكوّنات الحشو:
- الشوكولاتة المقطّعة.
للتقديم:
- السكّر الناعم البودرة.
- صلصة الشوكولاتة.
طريقة التحضير
- وضع مقلاة على حرارة متوسطة.
- نخل كلٍ من: الملح، بودرة الكاكاو، الدقيق، البيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم على قطعة من ورق الزبدة.
- وضع بياض البيض في وعاء الخلاّط، وتقليبه باستعمال المضرب الشبكي على سرعة متوسطة ليتضاعف حجمه ويصبح متماسكاً وهش القوام.
- سكب خليط بياض البيض في طبق عميق، وتركه جانباً.
- إضافة كلٍ من : الفانيلا، صفار البيض، اللبن، السكر والزيت، وتقليب المكوّنات معاً على سرعة متوسطة لعدة ثوانٍ.
- إضافة خليط الدقيق، وتقليبه على سرعة متوسطة ليصبح الخليط متجانساً.
- إضافة نصف كميّة خليط الكاكاو على بياض البيض، وتقليبه بملعقة بلاستيكية عريضة ليصبح الخيط متجانس قليلاً.
- إضافة كمية خليط الكاكاو المتبقية، وتقليبه إلى أن يتم اختفاء البياض دون التقليب كثيراً.
- وضع القليل من خليط البان كيك في طبق خاص لتحضير البان كيك.
- سكب القليل من خليط البان كيك في منتصف الكرات في القالب، وتركها لعدة ثوانٍ.
- وضع قطعة من الشوكولاتة في كل كرة، وتركها قليلاً ليصبح القاع متماسكاً.
- قلب البان كيك باستعمال عود خشبي كبير على الوجه الثاني، وترك الكرات قليلاً ليصبح القاع متماسكاً ثمَّ قلبها على الوجه الثاني، مع الاستمرار في التقليب إلى أن يتم نضج الكرات.
- وضع البان كيك في طبق، وتزينها بالسكّر، وصلصة الشوكولاتة وتقديمها دافئة.
