محتويات
القيمة الغذائية لجبنة حلّوم
| القيمة الغذائية | 100 غرامٍ من جبنة حلُّوم |
|---|---|
| الطاقة | 74 سعرة حرارية |
| البروتين | 5.0 غراماتٍ |
| الدهون | 6.0 غراماتٍ |
| الكربوهيدرات | 0 غرام |
| السكر | 0.0 غرام |
| الكالسيوم | 180 ملليغرام |
| الصوديوم | 300 ملليغرام |
الجبن في المنزل
| مدَّة التحضير | سبع دقائق |
| تكفي ل | أربعة إلى خمسة أشخاص |
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من حبة البركة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف كوبٍ من الخل.
- خمسة لتراتٍ من الحليب كامل الدسم.
طريقة التّحضير
- تسخين الحليب في طبق عميق وسميك القاعدة على درجة حرارة متوسطة إلى أن يغلي.
- رفع الخليط عن النار، وإضافة الخل مباشرة وتحريكه قليلاً.
- ترك الحليب لبضع دقائق، سوف يبدأ بالتكتل وتكوين سائل شفاف.
- تصفية السئل قدر الإمكان من القدر ثمّ صب الخليط في كيس من الشاش.
- إضافة الملح وحبة البركة، وتحريك الخليط مع الملح جيداً.
- الضغط على الخليط ليتجمع في أسفل الكيس، ووضعه في مصفاة بلاستيكة ذات ثقوب واسعة فوق طبق عميق.
- وضع طبق زجاجي فوق الكيس ثمّ وضع جسم ثقيل عليه مثل الهاون النحاسي أو قطعة حجر ثقيلة.
- ترك الجبن من أجل تصفيته لمدّة من أربع إلى خمس ساعات في مكان بارد، وكلما كانت المدّة أطول كلما أصبح الجبن متماسك أكثر.
- التخلص من الماء المصفّى في الطبق من وقت إلى آخر.
- إخراج الجبن من الكيس، وتقطيعه إلى شرائح ثمّ تقديمه مع الخبز الطازج والزيتون.
جبن الحلومي المشوي
| مدَّة التحضير | خمس دقائق |
| مدَّة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي ل | شخصين |
المكوّنات
- البقدونس المجفّف.
- أربع شرائح من الطماطم.
- أربع شرائح من التوست الأبيض.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ثماني شرائح من جبن الحلومي.
طريقة التّحضير
- تحميص شرائح التوست الأبيض.
- وضع زيت الزيتون في مقلاة على حرارة عالية ثمّ إضافة شرائح الجبن وتحميرها إلى أن تصبح مائلةً إلى اللون الذهبي وتبدأ في الذوبان.
- رص شرائح الطماطم على التوست المحمّص.
- وضع جبن الحلومي على الطماطم، ورش البقدونس.
الجبن المشوي بالأفوكادو
| مدَّة التحضير | خمس دقائق |
| مدَّة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي ل | شخص واحد |
المكوّنات
- نصف حبّة من الأفوكادو الناضج المقشّرة والمقطّعة إلى شرائح رقيقة.
- الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
- زيت -للدّهن-.
- شريحتان رقيقتان من الطماطم منزوعتا البذور.
- شريحتان من خبز الحبوب المشكلة.
- شريحتان سميكتان من جبنة الشيدر البيضاء.
طريقة التّحضير
- وضع جبنة الشيدر على شريحتين من الخبز.
- وضع شريحتي الطماطم ثمّ ترتيب شرائح الأفوكادو بشكل متساوي فوق الطماطم.
- رش الملح والفلفل.
- وضع شريحتي الخبز المتبقيتين ثمّ دهن الطبقة الخارجية للشطائر بزيت الزيتون.
- تسخين المشواة أو المقلاة على درجة حرارة متوسطة.
- وضع الشطائر في المقلاة، وتحميصها لمدة دقيقتين على كل جهة ويتم إذابة الجبنة.
- تقطيع كل شطيرة إلى نصفين وتقديمها.
فوندو الجبن
| مدَّة التحضير | عشرون دقيقة |
| مدَّة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي ل | ثلاثة أشخاص |
المكوّنات
- رشة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة ونصف من الدقيق.
- مئتان وخمسون ملليلتراً من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- فص من الثوم.
- مئة وخمسون غراماً من الجبن الجارلسبرج المبشور.
- مئة وخمسون غراماً من جبن الإمنتال المبشور.
- مئة وخمسون غراماً من جبن الشيدر المبشور.
طريقة التّحضير
- خلط جميع المكونات معًا عدا الخبز في طبق خاصة بالفوندو، وتسخين الخليط مع التقليب كل فترة إلى أن يتم إذابة الجبن.
- تقديمه دافئاً مع الخبز الفرنسي.
