محتويات
القيمة الغذائية للزبدة
| القيمة الغذائيّة | 100 غرام من الزبدة |
|---|---|
| الطاقة | 714 سعرة حراريّة |
| البروتين | 0.00 غرام |
| الدهون | 78.57 غرام |
| الكربوهيدرات | 0.00 غرام |
| الصوديوم | 643 ملليغرام |
| فيتامين A | 2857 ميكروغرام |
| الكوليسترول | 214 ملليغرام |
الزبدة المنزلية
| مدّة التحضير | 15 دقيقة |
| تكفي لِ | 10 أشخاص |
المكونات
- ثلثا الكوب من كريمة الخفق الثقيلة الباردة.
طريقة التحضير
- إحضاربرطمان زجاجي له سدادة معدنية مشبوكة بحلقة صغيرة لفتح البرطمان وإغلاقه.
- سكب ثلثي الكوب من كريمة الخفق الثقيلة الباردة في البرطمان الزجاجي، وإحكام إغلاق سدادة البرطمان، ثمّ رجه عدّة مرات حتى تتكون زبدة بنتوءات وانتفاخات ناعمة.
- مواصلة رجّ البرطمان لمدّة تتراوح من 15 الى 20 دقيقة، وإلى حين انفصال المخيض عن الزبدة.
- سكب محتوى البرطمان داخل مصفاة شبكيّة، وذلك للتخلص من مخيض اللبن السائل وإبقاء الزبدة المتماسكة داخل المصفاة.
- إزالة النتوءات من الزبدة ثم لفّها بغلاف بلاستيكي المُخصّص لحفظ الأطعمة، ثمّ حفظها في الثلّاجة لحين استخدامها.
- تسخين الزبدة في فرن الميكروويف قبل استخدامها لمدة تتراوح من ثلاثين ثانية إلى أربعين ثانية، ووضع المتبقي منها في برطمان زجاجي، أو إعادة تغليفها بورق البلاستيك.
بسكويت الزبدة
| مدّة التحضير | 20 دقيقة |
| مدّة الطهي | 10 دقائق |
| تكفي لِ | شخصين |
المكونات
- أربعة أكوابٍ من الدقيق.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- كوب من الزبدة المُذوّبة على درجة حرارة الغرفة.
- كوب من السكر ناعم الحبيبات.
- بيضتان كبيرتا الحجم.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
للتزيين:
- قطع من الشوكولاتة الداكنة المُذوّبة.
- تشكيلة من المُكسّرات.
- شرائح من الفواكه المُجفّفة.
طريقة التحضير
تحضير عجينة البسكويت:
- وضع أربعة أكوابٍ من الدقيق في طبق عميق، ثمّ إضافة نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح، والتقليب بالشوكة أو بلمعقة شاي صغيرة حتى يختلط الدقيق بالملح جيّداً.
- وضع كوب من الزبدة المُذوّبة في وعاء الخلّاط الكهربائي، ثمّ إضافة كوب من السكر ناعم الحبيبات إلى وعاء الخلّاط.
- تثبيت مضرب التقليب، وتشغيل الخلّاط الكهربائي على سرعة متوسطة لعدّة دقائق حتّى الحصول على خليط هش وكريميّ القوام.
- إضافة بيضة واحدة، ثمّ تشغيل الخلّاط الكهربائي على سرعة متوسطة والخلط إلى أن تختفي تماماً ثمّ إضافة البيضة الثانية وإعادة تشغيل الخلّاط مرة أخرى على سرعة متوسطة حتى اختفاء البيضة.
- إضافة ملعقة صغيرة من الفانيليا إلى الخليط دون تشغيل الخلّاط.
- إضافة الدقيق المملح، وتشغيل الخلّاط الكهربائي لمرة أخيرة على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة بسكويت طرية ومتماسكة.
- تشكيل العجينة على شكل قرص متوسط الحجم ثمّ تغليفها بقطعة من ورق النايلون.
- وضع العجينة في مبرد الثلّاجة لمدّة عشر دقائق على الأقل.
- تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- إحضار صواني خبيز قصيرة الحافة، وتبطينها بقطعة من ورق الزبدة.
- وضع عجينة البسكويت بين قطعتين من ورق الزبدة.
- فرد ورق العجينة بسماكة قليلة نسبياً باستعمال النشّابة (الشوبك).
- تقطيع عجينة البسكويت باستعمال قطّاعة بسكويت مستديرة أو حسب الأشكال المتوافرة في المطبخ.
- رص قطع البسكويت في الصواني مع ترك مسافة صغيرة بين القطعة والأخرى.
- خبز بسكويت الزبدة لمدّة تتراوح من 8 إلى 10 دقائق إلى أن يصبح قاع البسكويت ذهبي اللون.
- تزيين البسكويت بالشوكلاتة المُذوّبة والمكسرات المُشكّلة وشرائح من الفواكه المُجفّفة، ثمّ تقديمها.
