الأرز
يُعدّ الأرز الوجبة المُكمّلة لأغلب وجبات الطّعام فهو من الأكلات المعتمد عليها اعتماداً كلياً في العالم بأكمله وخصوصاً في الشرق الأوسط، كما أنّه يحتوي على العديد من السعرات الحرارية، ومن الأكلات التي تعتمد عليه بشكل أساسيّ وجبة المقلوبة، ووجبة الكشري، وكذلك العديد من الوجبات، وتختلف طريقة طهي فهنالك الأرز المفلفل، والأرز المسلوق، والأرز المُدخن، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة سهلة وبسيطة لعمل الأرز المسلوق.
الأرز المسلوق
المكوّنات:
- خمس كؤوس من الأرز.
- نصف كأس من زيت ذرة النباتي.
- ثلاث كؤوس من الماء.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
طريقة التحضير:
- نضع الأرز والملح والزيت في إناء على النار.
- نضيف الماء إلى الإناء.
- نحرك الأرز بشكل جيد.
- نغطي الإناء عندما تغلي الماء على الأرز.
- نترك الإناء على النار لمدّة ربع ساعة ثمّ يصبح جاهزاً للتقديم.
الأرز الأبيض
المكوّنات:
- كيلوغرام من الأرز.
- ثلاث ملاعق من السمن.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف كأس من الماء.
طريقة التحضير:
- نضع السمن في إناء على حرارة نار متوسطة حتى يذوب.
- نضع نصف كمية الأرز بعد غسله وتصفيته من الماء في الإناء.
- نحرك الأرز لمدّة دقيقتين في السمن، ثمّ نضيف بقية الأرز ونستمر في التحريك.
- نضع الماء على الأرز ونتركه حتى يغلي.
- نضيف الملح ونحرك الأرز جيداً.
- نغطي الإناء.
- ننتظر حتى تجف الماء عن الأرز، ثمّ نخفف النار.
- نترك الإناء على النار الخفيفة ليستوي على البخار لمدّة عشر دقائق.
الأرز البرياني الهندي
المكوّنات:
- كأسان من أرز بسمتي.
- القليل من الملح.
- كأسان من الماء لطبخ الأرز.
- حبة مفرومة ناعماً من البصل.
- القليل من الزيت.
- ملعقة من الكزبرة الخضراء.
- ملوّن غذائي أحمر.
- القليل من ماء الورد.
طريقة التحضير:
- نضع الزيت فى إناء متوسط الحجم.
- نضع الإناء على النار، ثمّ نضيف البصل المفروم.
- نحرك البصل جيداً حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نضيف الأرز، والملح، والماء.
- ننتظر حتى يستوي الأرز، ونضيف الملون الغذائي.
- نحفر حفرة وسط الأرزونضع ماء الورد.
- نحفر حفرة أخرى ونضع فيها الكزبرة المفرومة.
- نغطي الإناء ونتركه على نار خفيفة لمدّة عشر دقائق.
الأرز بالخضار
المكوّنات:
- كأسان من الأرز.
- شعيرية.
- ماء حسب الحاجة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- زيت حسب الحاجة.
- بازيلاء، وجزر، وحبة من البطاطا، وجبة من البندورة.
- فص من الثوم.
- كزبرة خضراء مفرومة.
- ملعقتان من معجون البندورة.
- القليل من الكمون، ومسحوق الفلفل الأسود، وبودرة الكزبرة.
طريقة التحضير:
- نقلي الشعيريّة بملعقتين كبيرتين من الزيت حتى تتحمر، ثمّ نسكب الماء ونضع الأرز مع الملح ونغطيه لحين الاستواء.
- نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة، ونضعها في إناء آخر، ونحركها مع البهارات، ثمّ نضع البندورة والمعجون، ونتركها إلى أن تتجانس، ثمّ نضع الخضار ونقلّبها جيداً.
- نسكب كأس الماء لحين الاستواء أو نضعها بقدر كاتم لمدة 15دقيقة
- نضع الكزبرة المفرومة ونقلبها جيداً.
- نحضّر صينية ونضع القليل من الأرز بالشعيرية فيها، ثمّ نضع الخضار إلى أن تنتهي الكمية.
- نغلف الصينيّة بقصدير، ثمّ نضعها في الفرن الساخن لمدّة عشر دقائق.
