السّوشي
السّوشي وهو من أشهر الأطباق اليابانية ويعتبر من الطّبخات الشّعبية التي لا قت نجاحاً وأنتشرت إلى خارج اليابان، ويعتبر من الأكلات التقليدية التي وجدت منذ القدم في اليابان. إن طبق السوشي هو ببساطة طبق سهل التحضير وهو يصنف من الأطباق البحرية عادة وتختلف طريقة تحضير السّوشي حسب توفر المكونات ولذلك يوجد للسوشي عدة أنواع، ولكنه بالعادة يحتوي على مواد غذائية مفيدة للجسم خصوصاً الفيتامينات واليود التي تمد جسم الإنسان بالطاقة.
سنقوم بصنع السّوشي بطريقة سهلة بعيدة عن المكونات اليابانية التي تحضر عادة من البيئة البحرية لليابان وخصوصاً الطحالب البحرية وأعتقد أنها غير محببة عند العرب لذلك المكوّنات التي سندرجها مكوّنات من بيئتنا وتفيدنا بعمل السوشي بطريقة سهلة.
طريقة صنع السّوشي
مكونات السّوشي
- كوب من الأرز ( الحبة المتوسطة ).
- سمك فيليه.
- حبة خيار.
- حبة فلفل حلو.
- صوص صويا.
- ملعقتين زنجبيل.
- بهارات سمك.
- ملح.
- ملعقتين عصير ليمون.
- ملعقتين خل أبيض.
- ملعقة كاري.
- ملعقة سكر.
- حبة أفاكادو.
- زيت زيتون.
طريقة تحضير السّوشي
- بداية يتم نقع الأرز الأبيض لمدة ربع ساعة وبعد ذلك يتم غسله عدة مرات حتى يصبح لون الماء صافياً وهذا دليل على نظافة الأرز وسهل أن تختلط به نكهة السوشي.يتم طبخ الأزر كما نطبخه في الطريقة العادية ولكن بإضافة ملعقة زيت زيتون ويتم إضافة الخل الأبيض إليه والسكر ويتم تغطية أرز مدة ربع ساعة.
- نقوم بتشريح سمك الفيلية إلى شرائح رفيعة وطولية وهنا الفيليه نستخدمه بدل الطحالب البحرية وبنفس الوقت نستخدمه لإضافة نكهة بحرية. بالعادة الأسماك البحرية في السوشي على الطريقة اليابانية يتم تناولها نيئة، ولكن هنا بما يناسب أذواقنا سنقوم بطهي الفيليه. بعد تشريح الفيليه نقوم بوضعه جانباً ونضع عليه كمية من الخل الأبيض مقدار ملعقتين وملعقة من الملح ونتركه عشرة دقائق.
- يتم تقطيع الخيار والفلفل الأخضر والأفاكادو إلى شرائح طولية صغيرة وناعمة ويتم وضع صوص الصويا وبهارات السمك والكاري والزنجبيل وملعقة زيت زيتون وعصير الليمون في مقلاة ويضاف الخيار والفلفل والأفاكادو ويتم تقليبه على النار مدة خمسة دقائق فقط.
نأتي الآن لتطبيق المكونات مع بعضها لكن بداية سنقوم بطبخ الفيليه بوضع الشرائح في صينية وتوضع بالفرن على الشواية مدة خمس دقائق فلح الفيلية طري. وبعد نضجه يتم خلطه مع صوص الخيار والفلفل والأفاكادو التتبيلة أعلاه.
- نحضر الآن لفائف قصدير ويتم فردها على الطّاولة على شكل مستطيل يفرد عليها الرز ويتم وضع طبقة من الصوص والفيليه ويتم لفها بحذر وستصبح بعد اللف متماسكة لأن الرز مطبوخ. تكون شكل اللفافة على شكل اسطواني ويتم تقطيع بالسكين حيث تكون سماكة وطول القطعة بمقدار خمس سنتمتر.
- بعد الانتهاء من التقطيع يتم نزع القصدير وتوضع قطع السوشي في صحن تقديم ستندهش من جمال الطبق فالأرز الأبيض وفي داخله مكونات خضراء لذيذة. يتم وضع طبق من اللبن بجانبه ومايونيز الثومة بجانبه أيضاً ويتم تناوله بالغمس ويقدم عصير الليمون بجانبه ولذة لا تقاوم عند تناول السّوشي.
