محتويات
الكعك
الكعك هو صنفٌ من أصناف الحلويّات التي يحبّها الكبار والصغار؛ لأنّها تعدّ في مختلف الأوقات كما أنّها خفيفةٌ على المعدة ولذيذة الطعم، ويرتبط إعداد الكعك عموماً بالاحتفالات والأعياد والبهجة والفرحة، حيث إنّها مظهرٌ من مظاهرها العديدة والمتنوّعة، وتختلف مكوّنات الكعك وحشواته، وبالتالي يختلف طعمه، وفي هذا المقال سنتحدّث عن إعداد الكعك بعددٍ من الطرق من خلال ذكر المكوّنات والخطوات.
الكعك الطرابلسي الحلو
المكوّنات
- كأسٌ من الزيت النباتيّ.
- كأسٌ من الزبدة الطريّة المذوّبة.
- كأسٌ من السكر الأبيض الناعم.
- كأسٌ من الماء.
- ملعقةٌ من الخميرة.
- ملعقةٌ من البيكنج باودر.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من السمسم.
طريقة التحضير
- وضع المكوّنات السائلة في وعاءٍ وإضافة الخميرة المذوّبة في قليلٍ من الماء إلى المكونّات السابقة.
- وضع السمسم ومن ثم الطحين والبودرة وعجنها حتّى تصبح عجينةً لينةً وسهلة.
- برم العجينة الناتجة وتركها ترتاح لما يقارب الساعتين.
- برم العجينة على شكل دوائر مغلقة بعد أن تتخمّر ووضعها في صينيّة الفرن على درجة حرارةٍ متوسّطةٍ حتّى تنضج من الداخل ومن الخارج.
كعك العسل
المكوّنات
- كأسان من الطحين الأبيض.
- كأسٌ من العسل الأبيض.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الكربونات.
- صفار بيضةٍ واحدةٍ متوسّطة.
- كأسٌ من السكر.
- ثلاثون غراماً من الزبدة الطرية.
- نصف كأسٍ من الماء النقي.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير
- وضع وعاءٍ على النار لصنع القطر من خلال وضع الماء والسكر والعسل وتركها حتّى تغلي.
- إضافة ثلاثة أرباع كمية الطحين على القطر وخلط المكوّنات جيداً للحصول على عجينةٍ متماسكة.
- ترك العجينة لتبرد، وإضافة الزبدة الدافئة إليها.
- خلط الكربوناتو مع ملعقةٍ من الطحين وعصير الليمون الحامض وإضافتها للعجين وتقليب العجينة للحصول على عجينةٍ متجانسة المكوّنات.
- رشّ صينيّةٍ بالطحين وفرد العجينة فيها وتقطيعها إلى دوائر ووضعها في صينيّةٍ مدهونةٍ مسبقاً بالسمن.
- دهن وجه الكعك بصفار البيض.
- إدخال الصينيّة إلى الفرن حتى تنضج تماماً.
كعك بالحليب
المكوّنات
- كأسان من الطحين.
- كأسان من السمن المذوب مع الزيت.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من جوزة الطيب.
- كيلوغرامان من الطحين.
- أربع أكوابٍ من السكر.
- كأسٌ من الزبدة المذوبة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من المستكة الناعمة.
- أربع ملاعق صغيرةٌ من الخميرة.
- ستّ كؤوس من الحليب السائل الفاتر.
- أربع ملاعق صغيرةٌ من البيكنج باودر.
طريقة التحضير
- وضع الطحين، والسمن، والزبدة، ودقيق الفرخة، وجوزة الطيب، والبيكنج باودر، والمستكة، والخميرة الفورية في وعاء، وخلط المكوّنات معاً بشكلٍ جيد.
- سكب الحليب بشكلٍ تدريجي مع استمرار العجن للحصول على عجينةٍ متوسّطة الليونة.
- ترك العجينة جانباً لترتاح.
- تسخين الفرن على درجة حرارةٍ متوسّطة.
- مد جزءٍ من العجينة على شكل أصابع.
- لف إصبع العجينة على نفسه للحصول على الكعك.
- تكرار نفس الخطوات إلى حين انتهاء الكمية.
- صف الكعك في صينيّةٍ مغلفةٍ بورق الزبدة.
- دهن وجه الكعك بالحليب السائل.
- خبز الكعك حتى ينضج ويتحول وجهه للون الذهبي.
