محتويات
تتبيلة السمك المشوي
| مدة التحضير | 30 دقيقة |
| مدة الطبخ | 105 دقيقة |
| الكمية | 4 أشخاص |
المكوّنات
- سمكة سلمون مع الجلد بوزن كيلوغرام وثلاثمئة غرام.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- خمس ملاعق كبيرة من الملح.
- ثلاثة لترات من الماء.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
- أوراق ست حبات من الليمون.
- حبة من البصل المقطع إلى جوانح.
- أربع حبات صغيرة من الليمون المقطع إلى شرائح.
- خمسون غراماً من الزنجبيل المقطّع إلى شرائح.
مكوّنات خلطة السمك
- ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند.
- عشرون غراماً من الثوم المفروم.
- عشرون غراماً من الزنجبيل المفروم.
- مئة وخمسون غراماً من البصل المفروم ناعماً.
- مئة وخمسون غراماً من الفلفل الأحمر الحلو المفروم ناعماً.
- ملعقة متوسطة من الفلفل الحار المفروم.
- ملعقة كبيرة من العسل.
- نصف ملعقة متوسطة من الملح الناعم.
- ملعقتا طعام من عصير الليمون.
مكوّنات تتبيلة السمك الخارجيّة
- خمس ورقات من ورق الليمون.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- تخلط مكوّنات النقع كلها في وعاءٍ كبير، ثمَّ ينقع فيها السمك لمدة ساعة.
- تحضّر خلطة السمك عن طريق قلي البصل في زيت جوز الهند حتى يذبل، ثمَّ يضاف الثوم، والزنجبيل، وتقلّب المكوّنات جيّداً.
- يضاف الفلفل الحلو، والفلفل الحار، وتقلّب المكوّنات حتى تذبل، ثمَّ يضاف عصير الليمون والعسل.
- ترفع الخلطة عن النار، وتترك جانباً، ثمَّ تحضّر الصلصة الخارجية عن طريق قلي الورق في الزبدة، ويصب فوقها عصير الليمون ورشة من الملح.
- توضع السمكة في صينية وجلدها إلى الأسفل، ثمَّ تفرد صلصة البصل على سطح السمكة.
- تدخل الصينية إلى فرنٍ ساخن على حرارة مئة وخمس وسبعين درجة لمدة خمسٍ وعشرين دقيقة.
- تخرج السمكة من الفرن، ثمَّ تصب فوقها صلصة الزبدة.
