كيفية تحضير عشاء

محتويات

مكونات التجميع:

إذابة الزبدة في قدرٍ صالح للفرن ثمّ إضافة اللّحم البقري المقدّد وطهيه إلى أن يحمر.
إضافة البصل والكرّاث والجزر وطهي الخليط لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن يصبح شفافاّ.
إضافة الحليب ومرق الدّجاج البنّي وترك الخليط إلى أن يغلي على نارٍ متوسّطة الحرارة لمدّة عشر دقائق.
إضافة الدّجاج وطهيه في المرق لمدّة أربع دقائق.
إضافة الكريمة وطهيها لمدّة خمس دقائق على نارٍ منخفضة الحرارة.
إضافة الخردل والخردل كامل الحبة وتقليبهما ثمّ تتبيل الخليط بالملح والفلفل المطحون حديثاً.

تجميع وطهي الفطائر:

تسخين الفرن إلى درجة حرارة 215 درجةٍ مئويّة.
صب الخليط في صواني فطائر منفردة أو صينيّة خبز مفضّلة.
فرد عجين الباف بيستري على سطح طاولة مرشوش بقليل من الدّقيق بسُمكٍ رفيع.
تقطيع دوائر الفطيرة أكبر قليلاً من قُطر صواني الفطائر.
حفظ العجين في الثلاّجة لمدّة عشرين دقيقة تقريباً إلى يرتاح.
وضع أقراص الفطائر في صواني الفطائر وطوي الحواف في كل صينيّة لإغلاقها.
تجعيد حواف الفطائر بواسطة شوكة للتزيين.
صنع عدّة ثقوب في المنتصف إلى أن يتصاعد البخار.
تغليف وجه الفطائر بالبيضة المخفوقة بواسطة فرشاة عجين.
الخبز في الفرن لمدّة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة تقريباً أو إلى أن تكتسب اللون الذهبي.

غسل قطع الدّجاج جيداً بالخل والليمون.
وضع قطع الدجاج في صحنٍ كبير وإضافة الزّيت والبهارات جميعاً إلى الصّحن ثمّ خلطهم جميعاً إلى أن يتشرّب الدّجاج الخلطة.
وضع دوائر البصل في صينية فرن لتغطّي كافة الصينيّة.
توزيع قطع الدّجاج في الصينيّة بحيث يكون الجلد من الأعلى (بالإمكان تشريح قطع الدّجاج كبيرة الحجم بالسكّين قليلاً للمساعدة على الإستواء).
وضع بعض فصوص الثّوم بين قطع الدّجاج.
برش البندورة على وجه الصينيّة.
وضع الصينيّة في فرنٍ حرارته مرتفعة من الأسفل لمدّة أربعين دقيقة بدون فتحه نهائياً.
فتح الفرن ووضع شرائح الفليفلة الخضراء على وجه الصّينيّة ورفعها قليلاً لتكون قريبة من الشوّاية وتركها لمدّة عشر دقائق.