الديك الرومي المشوي مع الأعشاب
| مدة تجهيز المكوّنات | 50 دقيقة |
| مدة التحضير | 3 ساعات |
| الكمية تكفي لـ | 10 أشخاص |
القيمة الغذائية
| السعرات الحرارية | 698.4 سعرة حرارية |
| الدهون | 36.9 غراماً |
| الدهون المشبعة | 12 غراماً |
| الكولسترول | 283.1 ملليغراماً |
| الصوديوم | 1699.1 ملليغراماً |
| الكربوهيدرات | 4.4 غراماً |
| الألياف | 1.5 غراماً |
| السكريات | 0.3 غراماً |
| البروتين | 82.4 غراماً |
المكوّنات
- ديك رومي كامل (5-9 كيلوغرامات).
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- مرق دجاج.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الثوم.
- ملعقة كبيرة من كلّ من: الطرخون المجفف، والبقدونس المجفف، والزعتر المجفف، والريحان المجفف، والميرمية.
- ملعقتان كبيرتان من البابريكا.
طريقة التحضير
- إزالة حوصلتي الديك الرومي من الطرفين ووضعهم جانباً، ثمّ غسل الطير من الداخل والخارج وتجفيفه بالمناديل الورقية.
- وضع رف شبكي فوق صينية فرن كبيرة، ثمّ وضع الطير عليها مع ترك الصدر والأفخاد إلى الأعلى.
- خلط كل مكونات التتبيلة (ما عدا البابريكا) مع الزبدة.
- إدخال كمية من التتبيلة بين جلد الطير ولحمه وتوزيعها.
- فرك كمية كبيرة من التتبيلة على الطير من الخارج ورشه بكمية كبيرة من الملح، والفلفل الأسود، وبودرة البصل، والثوم، والطرخون، والبقدونس، والزعتر، والريحان، والبابريكا.
- سكب مقدار ربع إلى نصف كوب من مرق الدجاج داخل صينية الفرن مع الحرص على عدم صبه على الطير نفسه.
- لفّ الطير بأكمله بورق الألمنيوم وإدخاله إلى الفرن المسخن مسبقاً بدرجة حرارة مئة وستين مئوية مدة ساعة ونصف، ثمّ إزالة ورق الألمنيوم عن الطير ولفه حول السيقان والأجنحة.
- إعادة الصينية إلى الفرن وتركها للفترة المتبقية حتى تصل درجة حرارة الطير الداخلية إلى 80 مئوية أو عندما تخرج السوائل منه (تختلف مدة الطهي اعتماداً على حجم الطير).
- رفع درجة حرارة الفرن في الدقائق العشر إلى الخمس عشرة الأخيرة إلى 190-200 مئوية للحصول على تحمير إضافي للطير مع الاستمرار في مراقبته لكيلا يحترق.
