البصل
قبل الحديث عن كيفية تخزين البصل، يجب معرفة أنه يعد العمود الفقري الذي لا يمكن الاستغناء عنه في المطبخ لما يضيفه من نكهة لذيذة إلى العديد من الأطباق، فبدون البصل يفقد الطعام جزءًا من الطعم والنكهة اللذيذة، ويدخل البصل في تحضير الكثير من الوجبات مما يجعل الاستغناء عنه أمرًا صعبًا، ويتوفر البصل طازجًا في معظم أوقات السنة، وهناك أنواع متعددة من البصل فمنه الأبيض والأحمر والأصفر، وكذلك البصل الأخضر، وهناك أنواع أخرى من البصل مثل البصل الحلو وينمو هذا النوع في مواسم معينة من السنة.[١]
طريقة زراعة البصل
خلال الحديث عن كيفية تخزين البصل لا بد من الحديث عن عملية زراعة البصل، وتؤدي عمليات الزراعة وجني المحصول إلى الحصول على كميات كبيرة من البصل، لذلك يجب التفكير في كيفية تخزين البصل، ويتم القيام بعملية الزراعة بعد شراء البذور، يمكن رش البذور مباشرة في الأرض بعد تجهيزها للزراعة مع مراعاة عدم تغطية البذور بكمية كبيرة من التربة، حتى لا تتعفن داخل التربة، وتحتاج عملية زراعة البصل إلى الحفاظ على التربة رطبة مع نمو قمم نبات البصل، وتحتاج عملية الزراعة عن طريق البذور لفترة طويلة للحصول على الإنتاج.[٢]
وهناك طريقة أخرى لزراعة البصل إذ يتم إحضار الشتلات الصغيرة وزراعتها في الأرض مباشرة، ويجب اختيار الوقت المناسب لزراعة الشتلات إذ تؤثر موجات الصقيع على نمو الشتلة وقد تؤدي إلى موتها، فمن الأفضل الانتظار حتى انتهاء موجة الصقيع ثم القيام بعملية الزراعة، ومن الضروري في عملية زراعة الأشتال ألا يتم دفنها بعمق كبير، بل زراعتها مباشرة على سطح التربة بعد تجهيزها للزراعة، ويكون التباعد بين الشتلات في المساحة حوالي -7سم-، مع المحافظة على الري بشكل دوري لضمان الحصول على أحجام مناسبة من البصل.[٢]
كيفية تخزين البصل
يعد البصل من أهم المكونات التي لا نستطيع الاستغناء عنها في المطبخ، ومن المتعارف عليه أنه يتم شرائها بكميات كبيرة، لذلك يجب أن يتعرف الناس على كيفية تخزين البصل، للمحافظة عليه صالحًا لأطول فترة ممكنة، وهناك العديد من الطرق للمحافظة على صلاحية البصل، منها:[٣]
- تخزين البصل في غرفة باردة وخالية من الرطوبة ومظلمة، مثل مخزن، لأن درجات الحرارة والرطوبة العالية تؤدي إلى بروز القمم النامية وكذلك التعفن.
- تخزين البصل في الأماكن التي تتراوح فيها درجة الحرارة بين 4 و10 درجة مئوية ويعد ذلك مثاليًا، ففي درجات الحرارة هذه يحافظ البصل على خصائصه.
- من المهم أيضًا في عملية التخزين ضمان التهوية المناسبة لمنع النفخ والتعفن، حيث يتم وضع البصل في سلة مفتوحة، أو كيس شبكي، أو أي وعاء يسمح بمرور الهواء.
- يجب الانتباه في عملية التخزين إلى عدم وضع البصل في أكياس بلاستيكية، إذ تعد هذه الطريقة غير مناسبة في كيفية تخزين البصل، لأنها لا تسمح بمرور الهواء مما يجعل فسادها أمرًا حتميًا.
فوائد صحية للبصل
بعد التعرف على كيفية تخزين البصل لا بد من معرفة فوائد البصل على صحة الإنسان، وعلى الرغم من أن جميع الخضروات مهمة للصحة، إلا أن بعض الأنواع مثل البصل تقدم فوائد فريدة، ومن هذه الفوائد:[٤]
- البصل غني بالعناصر الغذائية ويحتوي على الفيتامينات المهمة لجسم الإنسان، بما في ذلك فيتامين C والبوتاسيوم وفيتامينات B، بالإضافة إلى أنه قليل السعرات الحرارية.
- البصل مفيد لصحة القلب إذ يحتوي البصل على مضادات الأكسدة، والمركبات التي تمنع الالتهاب، وتعمل على تقليل الدهون الثلاثية، وتخفض مستويات الكوليسترول في الدم، وكل ذلك قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- البصل غني بمضادات الأكسدة التي تمنع الأكسدة، وهي عملية تؤدي إلى تلف الخلايا، وتؤدي إلى الإصابة بأمراض مثل السرطان والسكري وأمراض القلب، والجدير ذكره أنه يحتوي على أكثر من 25 نوع من مضادات الاكسدة.
- يساعد البصل في السيطرة على نسبة السكر في الدم، وهو أمر مهم وضروري للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
- تناول البصل يؤدي إلى تحسين كثافة المعادن في العظام.
- تناول البصل يحافظ على صحة الجهاز الهضمي ويساعد في الوقاية من الأمراض المتعلقة بالجهاز الهضمي.
المراجع
- ↑ "Know Your Onions: How To Pick, Prep, and Store Them", www.allrecipes.com, Retrieved 2019-11-15. Edited.
- ^ أ ب "Growing Onions in a Home Garden", www.thespruce.com, Retrieved 2019-11-15. Edited.
- ↑ "The Best Way to Store Onions", www.healthline.com, Retrieved 2019-11-15. Edited.
- ↑ "9 Impressive Health Benefits of Onions", www.healthline.com, Retrieved 2019-11-15. Edited.
