محتويات
الخميرة
الخميرة الغذائية منتج خالي من منتجات الألبان والجلوتين ويحتوي على نسبة عالية من البروتين وهو قليل الدسم ويحتوي على الكثير من المغذيات ويوفر مجموعة من الفيتامينات والمعادن وهو مكمل مفيد للأشخاص الذين يعانون من الحساسية لبعض الأغذية، وتأتي الخميرة الغذائية تأتي من أنواع الخميرة المعروفة باسم Saccharomyces cerevisiae وتأتي هذه الخميرة بعدة أشكال أحدها خميرة البيرة لكن خميرة البيرة مختلفة عن الخميرة الغذائية، وبسبب محتواها الغذائي فقد تساعد الخميرة الغذائية في زيادة الطاقة والحفاظ على مستويات فيتامين B12 ودعم الجهاز المناعي وصحة الجلد وتعزيز صحة الحمل، لكن ماذا عن كيفية زيادة الوزن بالخميرة؟[١]
كيفية زيادة الوزن بالخميرة
لما للخميرة الغذائية من محتوى مرتفع من المغذيات فيستخدمها النباتيين أحيانًا كمكمل غذائي حيث أنها في الوصفات النباتية تعد بديلاً جيدًا عن جبن البارميزان، أما عن كيفية زيادة الوزن بالخميرة فستوضح النقاط الآتية معلومات هامة عن هذا الأمر:[٢]
حقيقة زيادة الوزن بالخميرة
الخميرة الغذائية ليست من الأغذية عالية السعرات الحرارية لذلك فمن غير المحتمل أن تسبب زيادة بالوزن، وتحتوي الخميرة الغذائية على أقل عدد من السعرات الحرارية لجميع الأنواع الرئيسية من الخميرة المتوفرة مع حوالي 15 إلى 20 سعرة حرارية لكل ملعقة كبيرة فقط اعتمادًا على العلامة التجارية، وهذه القيمة بالطبع لا تساعد على زيادة الوزن، لكنها بالمقابل تزود الجسم بالعديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان فالبروتين يزيد اكتساب العضلات والألياف مهمة لصحة الجهاز الهضمي وتساعد على منع حدوث الإمساك وتقلل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب عن طريق الحد من الكوليسترول.
كيفية زيادة الوزن
من المهم للذين يحاولون زيادة الوزن اختيار الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية التي يمكن لها أن تحتوي على الخميرة الغذائية كمكون وجزء منه، فيحتاج الشخص إلى استهلاك 3500 سعرة حرارية إضافية للحصول على نصف كيلو غرام تقريبًا لذلك سوف يتطلب الأمر الكثير من الخميرة الغذائية لإحداث زيادة في الوزن وعادة لا يستخدم إلا قليل منها بالوصفات المختلفة، كما يجب استشارة الطبيب قبل إضافة كمية كبيرة من الخميرة الغذائية إلى النظام الغذائي لأنه تحتوي على البيورينات التي قد تسبب أعراض النقرس للمصابين به، وبهذا فلا يوجد طريقة لكيفية زيادة الوزن بالخميرة.
أطعمة تساعد على زيادة الوزن
علاوة على طريقة شرح كيفية زيادة الوزن بالخميرة فهناك العديد من الأطعمة التي يمكن لها أن تساعد بزيادة الوزن بشكل صحي وبأسرع وقت ممكن، وقد تبدو زيادة الوزن لدى البعض بأنها سهلة المنال لكنها بحقيقة الأمر بنفس صعوبة إنقاص الوزن وخسراته، وتوضح النقاط الآتية بعض الأطعمة التي تساعد بانقاص الوزن:[٣]
- الدهون والزيوت الصحية: الدهون والزيوت من الأطعمة الأكثر كثافة واحتواء على السعرات الحرارية وإضافة ملعقة كبيرة من الزيت إلى الصلصات والسلطات يمكن أن تضيف 135 سعرة حرارية.
- زبادي كامل الدسم: يحتوي الزبادي على مزيج متوازن من البروتين والكربوهيدرات والدهون، ويمكن دمج الزبادي مع العديد من الأطعمة للحصول على أطباق متنوعة مثل الفاكهة وزبدة الفول السوداني والجرانولا.
- الأفوكادو: الأفوكادو يدمج مع الدهون الصحية لكونه كثيف السعرات الحرارية إلى حد ما، حيث إن حبة أفوكادو كبيرة واحدة توفر حوالي 322 سعرة حرارية و29 غرام من الدهون و17 غرام من الألياف.
- سمك السلمون والأسماك الزيتية: يعد سمك السلمون والأسماك الزيتية من المصادر الممتازة للبروتين والدهون الصحية الهامة إذ تعد أحماض أوميغا 3 الدهنية من بين أهمها، وبهذا فكيفية زيادة الوزن بالخميرة قد لا تكون مجدية بقدر الإلتزام بتناول الأطعمة السالف ذكرها.
القيمة الغذائية للخميرة
بعد التطرق لكيفية زيادة الوزن بالخميرة، فستقوم النقاط الآتية بتوضيح وشرح المعلومات الغذائية التي توفرها وزارة الزراعة الأمريكية لمقدار ملعقتين كبيرتين أي ما يعادل 56 غرام من الخميرة الغذائية:[٤]
- الكربوهيدرات: تحتوي الكمية المذكورة على 3 غرامات من الكربوهيدرات يأتي نصفها من الألياف.
- الدهون: تحتوي الكمية المذكورة على القليل من الدهون وتحدد مقدار الكمية بحسب العلامة التجارية، وبشكل عام توفر الحصة المقدرة بملعقتين على نصف غرام من الدهون والذي يوازي 5 سعرات حرارية من الدهون.
- البروتين: تعتبر الخميرة بروتينًا كاملًا أي أنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية بعكس باقي المنتجات النباتية، فتحتوي الكمية المذكورة على 4 غرامات من البروتين مما يجعل منها وسيلة جيدة لزيادة محتوى البروتين في الأطعمة المختلفة للنباتيين أو الذين يرغبون بزيادة استهلاك البروتين.
- المغذيات الدقيقة: تتميز الخميرة بمجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن، فتحتوي على العديد من فيتامينات B تصل إلى 180% من المدخول اليومي الموصى به لفيتامينات B؛ مثل بالثيامين والنياسين والريبوفلافين وفيتامين B6 وفيتامين B12، أما المعادن فتحتوي على الزنك والمغنيسيوم والنحاس والحديد والمنغنيز.
الآثار الجانبية للخميرة
ذكر المقال ماهية وكيفية زيادة الوزن بالخميرة، والتي تتميز بأنها ذات نكهة لذيذة ومحببة كما أنه قد تكون بديلة للجبن النباتي كما يشاع استخدامها حاليًا، والخميرة الغذائية تأتي بأشكال مختلفة منها على شكل مسحوق وأخرى على هيئة الرقائق، وهي مصدر ممتاز للعديد من الفيتامينات والمعادن والذي يجعل لها العديد من الفوائد الصحية لكن بالوقت ذاته هناك بعض الآثار الجانبية المرتبطة باستخدامها كمكمل غذائي والموضحة بالنقاط الآتية:[٥]
- حدوث مشاكل بعملية الهضم: الخميرة غنية بالألياف وملعقتان صغيرتان بمقدار 21 غرام منها تحتوي على 5 غرام من الألياف الغذائية والتي تمثل 20% من الكمية الموصى بها يوميًا وهو مفيد للأمعاء لكن من المهم زيادة استهلاك الألياف تدريجيًا فقد يؤدي التسرع بتناول كميات كبيرة إلى الشعور بعدم الراحة في البطن كالتشنجات والإسهال.
- التسبب بحدوث الصداع أو نوبات الصداع النصفي: تحتوي بعض منتجات الخميرة على مركبات مثل التيرامين، والتي قد تؤدي إلى حدوث نوبات الصداع النصفي في بعض الأفراد.
- التسبب باحمرار الوجه: الخميرة الغذائية غنية بالنياسين فملعقة كبيرة من رقائق الخميرة الغذائية توفر أكثر من ضعف القيمة اليومية لكل من الرجال والنساء، فتناول كميات كبيرة من النياسين قد يسبب احمرار الوجه المرفق بالإصابة بالحرقة والحكة في غضون 10-20 دقيقة بعد تناول النياسين بجرعات عالية.
- التسبب بالحساسية وأمراض التهاب الأمعاء: هذا العَرَض غير شائع لكنه أكثر شيوعًا لدى الأفراد المصابين بمرض التهاب الأمعاء IBD مثل مرض كرون، وقد تؤثر الخميرة بالاستجابة المناعية لدى بعض الأفراد الذين يعانون من مرض التهاب الأمعاء.
المراجع
- ↑ "What are the benefits of nutritional yeast?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 04-11-2019. Edited.
- ↑ "Does Nutritional Yeast Cause Weight Gain?", www.livestrong.com, Retrieved 04-12-2019. Edited.
- ↑ "The 18 Best Healthy Foods to Gain Weight Fast", www.healthline.com, Retrieved 04-12-2019. Edited.
- ↑ "Nutritional Yeast Nutrition Facts", www.verywellfit.com, Retrieved 04-12-2019. Edited.
- ↑ "4 Potential Side Effects of Nutritional Yeast", www.healthline.com, Retrieved 04-12-2019. Edited.
