محتويات
عجينة الهمبرغر
الهمبرغر هي إحدى الوجبات السريعة المُنتشرة في العالم، حيث ساهمت العديد من المطاعم الأمريكيّة في نشرها إلى العالم أجمع، حتى أصبحت وجبة أساسية في جميع المطاعم في العديد من مدن وعواصم العالم، وقد سمي الهمبرغر بهذا الاسم نسبةً إلى مدينة هامبورغ الألمانية؛ حيث اشتهرت هذه المدينة بتقديم رغيفٍ صغيرٍ من الخبز محشوٍّ بقطعة لحم دائريّة منذ مئات السنين، وفي هذا المقال سنقدم طريقة صنع عجينة الهمبرغر.
كيفية صنع عجينة الهمبرغر
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
- رشّة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- كوب ماء دافئ.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- نصف ملعقة من السمسم، وحبّة البركة.
طريقة التحضير
- نخلط كلاً من الدقيق، والملح، والحليب، والزيت في وعاء مجوّر.
- نخلط في وعاء آخر كلاً من السكر، والماء الدافئ.
- نسكب خليط الخميرة فوق خليط الدقيق وندعك المكوّنات جيداً لمدّة لا تقل عن عشر دقائق حتى تتجانس، ونحصل على عجينة مُتماسكة.
- نُغطّي العجينة ونتركها مدّة لا تقلُّ عن ثلاثين دقيقة.
- نقسم العجينة إلى كرات متساوية في الحجم، ومُتشابهة في الشكل، ثمّ نصفُّ الكرات في صينيّة مُغلّفة بورق الزبدة.
- نُغطّي كرات العجينة بواسطة ورقٍ بلاستيكيّ، ونتركها جانباً لمدّة لا تقلّ عن ساعة ونصف.
- نُسخّن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- ندهن وجه كرات العجين بواسطة فرشاة خاصة بالقليل من الماء، ثمّ ننثر السمسم وحبة البركة.
- ندخل الصينية إلى الفرن، ونتركها لمدةٍ لا تقلُّ عن خمس عشرة دقيقة أو حتى يحمرّ وجه الكرات.
- نُخرج الصينيّة من الفرن، ونتركها جانباً لتبرد، ثم نستخدمها لعمل الهمبرغر.
كيفية صنع الهمبرغر بالجبن
المكوّنات
- خمسمئة وخمسون غراماً من اللحم البقريّ المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- بصلة واحدة مفرومة.
- ملعقةٌ كبيرة من الخردل.
- صفار بيضة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، وملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- للتقديم: جبن -حسب الرغبة-، وخبز، وخس.
طريقة التحضير
- نحضر لحم الهمبرغر عن طريق وضع اللحم البقريّ، والكزبرة، والبصل، والخردل، وصفار البيض، وزيت الزيتون.
- نضيف كلاً من الفلفل الأبيض، والملح، والفلفل الأسود.
- نخلط المكوّنات جيداً باليدين حتى نحصل على عجينة لحمٍ مُتماسكة.
- نكوّر العجينة إلى ثلاث كرات مُتوسّطة الحجم.
- نمدُّ كرة اللحم على راحة اليد، ونُسطّحها على شكل دائرة.
- نُسخّن الفرن جيداً.
- نضع قطعة اللحم في صينية في الفرن لمدة لا تقلُّ عن خمس عشرة دقيقة، أو حتى نتأكد من نضحها من الجهتين.
- نُقطّع خبز الهمبرغر إلى نصفين بشكلٍ أفقيّ، ونُفرّغ مُحتوياتها.
- نضع الخس على الطبقة السفليّة من الهمبرغر، ثم شريحة الجبن.
- نضع اللحم، ثم شريحة أخرى من الجبن، ونُغلق الهمبرغر، ونقدمه فوراً مع طبق من البطاطا المقلية والمشروب الغازيّ أو العصير.
