محتويات
حمّص بطحينيّة عراقي
لا شك بأنّ مائدة الطعام لا تكتمل إلا بوجود المقبلات المختلفة الصحيّة واللذيذة، ولعل أحد أهم هذه المقبلات الموجودة بشكلٍ دائم على المائدة العربية على وجه التحديد هو طبق الحمّص بالطحينيّة، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة عمل حمّص بطحينيّة عراقي، وعمل حمّص بطحينيّة عراقي مع الشاورما.
كيفية عمل حمّص بطحينيّة عراقي
المكوّنات
- ثمّانمئة غرام من الحمّص الحب المسلوق.
- نصف كوب من الطحينيّة العراقية.
- ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
مكوّنات التزيين:
- حمّص حب مسلوق، ونعناع، وزيت الزيتون- حسب الرغبة -.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
طريقة التحضير
- نضع الحمّص الحب في الخلاط الكهربائي ونهرسه جيّداً.
- ننقل الحمّص إلى وعاء عميق وكبير إلى حدٍ ما.
- نضيف كلاً من الطحينية، وعصير الليمون الحامض، والملح إلى وعاء الحمّص.
- نحرّك المكوّنات جيّداً حتّى نتأكد من تمازجها.
- ننقل الحمّص إلى طبق التقديم ونزيّن الوجه بالنعناع والحمّص الحب والبابريكا وزيت الزيتون.
- ملاحظة: يشار إلى إمكانيّة إضافة فص من الثوم إلى المكوّنات السابقة، أمّا في حال وجود نية للاحتفاظ بالحمّص لليوم التالي فلا ينصح بإضافة الثوم؛ نظراً للرائحة التي يضفيها على الطبق والتي تكون مزعجة في بعض الأحيان.
حمّص بطحينيّة عراقي مع الشاورما
المكوّنات
- كيلوغرام من لحم الضأن المقطّع إلى شرائح صغيرة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ثلث كوب من الخل.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم، والقرفة المطحونة.
تحضير الحمّص بالطحينيّة:
- علبة من الحمّص المطحون المعلب.
- فص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينيّة، وعصير الليمون الحامض.
- ملح.
للتزيين:
- نصف كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- حبة من الطماطم المقطة إلى شرائح، والخيار المقطع إلى شرائح رفيعة.
طريقة التحضير
- نخلط في وعاء كلاً من الزيت، والثوم، والخل، والبهارات، والفلفل الأسود، والكركم، والقرفة، والملح.
- نضع اللحم فوق التتبيلة ونخلط المكوّنات معاً حتّى يتشرب اللحم الصلصة، ثمّ ندخل الوعاء إلى الثلاجة ليلةً كاملةً.
- نسخن المقلاة ونطهو اللحم حتّى يجف، ثمّ نسكب كوباً من الماء ونتركه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
- نفرغ علبة الحمّص في وعاء ونضيف إليه كلاً من الثوم، وعصير الليمون الحامض، والطحينيّة، والملح ونخلط المكوّنات جيّداً حتّى تتجانس.
- نضع الحمّص في طبق التقديم ونضيف فوقه كلاً من الشاورما، والبقدونس المفروم.
- نزيّن الطبق بشرائح الطماطم والخيار.
