صلصة التوفي
تتعدد الصلصات التي تدخل في تحضير الحلويات المختلفة وتزيينها، كقوالب الكيك، والبسكويت، إلا أنّ أكثر أنواع الصلصات المفضلة هي صلصة التوفي، والتي تتميز بقوامها اللزج، ولونها العسلي المائل إلى الذهبي، بالإضافة إلى مذاقها الحلو، ويُشار إلى إمكانية إعدادها بالكثير من الطرق والنكهات، والتي سوف نتطرق للتحدث عنها في هذا المقال.
عمل صلصة التوفي
المكوّنات:
- كوب من السكر الناعم.
- كوب من كريمة الخفق.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
طريقة التحضير:
- يُوضع السكر مع الماء على النار، ويُترك الخليط حتى يصل إلى درجة الغليان.
- يُضاف الليمون، والفانيلا، ويُترك الخليط لبضع دقائق إضافية على النار حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
- يُرفع الخليط عن النار، وتُضاف الكريمة، وتُقلب المكوّنات معاً.
- يُرفع الإناء على النار مرة أخرى، وتُضاف الزبدة، ويُترك الخليط لمدة لا تزيد عن دقيقتين.
صلصة التوفي بالقشطة
المكوّنات:
- كوب ونصف من السكر.
- عبوة من القشطة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
طريقة التحضير:
- تُوضع عبوة القشطة في وعاء من الماء الساخن لمدة لا تقل عن عشر دقائق.
- يُوضع السكر في إناء على نار منخفضة الحرارة، ويُحرك بشكلٍ مستمر حتى يذوب تماماً، ويتحول لونه إلى الذهبي.
- يُرفع الإناء عن النار، وتُضاف إليه الزبدة، ويُحرك الخليط بشكلٍ سريع لمنع حدوث تكتلات.
- تُضاف القشطة، ويُرفع الخليط على النار مرة أخرى، ويُترك لمدة لا تقل عن دقيقتين حتى يتشكل خليط ناعم.
- تُترك الصلصة حتى تبرد، وتُوضع في برطمان زجاجي، ثم تُحفظ داخل الثلاجة.
صلصة توفي بالحليب
المكوّنات:
- كوب من الحليب المكثف.
- كوب من سكر البودرة.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- إصبع من الزبدة النباتية.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير:
- يُذوب النشا بالقليل من الحليب.
- يُوضع السكر في إناء على نار منخفضة الحرارة، ويُحرك حتى يذوب، ويتحول لونه إلى الذهبي.
- يُضاف الحليب إلى السكر، ويُحرك بخفة، مع مراعاة رفع الإناء عن النار لتجنب وصول الخليط إلى درجة الغليان.
- يُعاد الإناء على النار، ويُحرك الخليط باستخدام ملعقة خشبية حتى تختفي تكتلات السكر.
- يُضاف خليط النشا، ويُحرك الخليط باستمرار.
- تُضاف الزبدة، وتُحرك حتى تذوب تماماً.
- يُرفع الإناء عن النار، ويُترك جانباً لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى تبرد الصلصة.
- يُضاف ماء الورد، وتُخلط الصلصة قليلاً، وتُسكب في برطمان زجاجي معقم، ويُحتفظ بها داخل الثلاجة إلى حين موعد استخدامها.
