كيفية غسل الدجاج
هناك مجموعة من الإججراءات التي يجب اتباعها لغسل الدجاج، وهي كما يأتي:[١]
- المحافظة على نظافة المكان الذي يتمّ غسل الدجاج فيه؛ وذلك لأنّ الدجاج النيّئ يحتوي على بكتيريا ضارّة قد تنتقل إلى الأسطح الأخرى في المطبخ.
- الحرص على عدم وضع الأيدي في الفم أثناء تنظيف الدجاج.
- وضع مناشف ورقية على لوح التقطيع؛ وذلك من أجل منع انتقال عصارة الدجاج إلى لوح التقطيع أو الطاولة.
- ترك الدجاج المُجمّد حتّى يذوب الثلج عنه قبل تنظيفه؛ وذلك من خلال غمره بالماء البارد، ووضعه في حوض المطبخ وتشغيل ماء الصنبور عليه كلّ نصف ساعة.
- نزع الكيس البلاستيكي عن الدجاج في حال كان الدجاج مُغلّفاً وذلك قبل البدء بتقطيعه.
- نزع حويصلات الدجاجة من جوفها وتنظيفها جيداً من الداخل، والتخلّص منها أو قليها وتناولها في حال الرغبة في ذلك.
- تنظيف جوف الدجاجة، والتخلّص من الأخزاء الصغيرة التي تكون حمراء وبنيّة اللون.
- إزالة الدهون الزائدة في منطقة الرقبة والذيل.
- غسل الدجاج تحت ماء الصنبور، وتقليبه حتّى يصل الماء إلى كافة أجزاء الدجاج من الداخل والخارج.
- تنظيف المكان والأدوات التي تمّ استعمالها، والتخلّص من النفايات، وأكياس الدجاج، وغيرها.
- طهي الدجاج حسب الرغبة، وإضافة التوابل والثوم وقطع الليمون وغيرها.
- وضع الدجاج في الفرن على درجة حرارة لا تقل عن 74 درجة مئوية؛ وذلك من أجل التأكّد من سلامة الدجاج المطبوخ في المنزل.
استخدام الخل
يُساعد غسل الدجاج بواسطة الماء والخل على إزالة الجراثيم، ولكن للتأكّد من قتل البكتيريا بشكل نهائيّ يجب طهي الدجاج بشكل جيد، ومن الخطوات الواجب اتباعها لغسل الدجاج بواسطة الماء والخل، ما يأتي:[٢]
- ملء نصف وعاء كبير بالماء الفاتر.
- سكب كوبين من الخل الأبيض المقطّر في الوعاء.
- ارتدء القفازات المطاطية؛ وذلك لحماية الأيدي من انتقال الجراثيم والبكتيريا إليها.
- نقع الدجاج وفركه بالماء والخل لمدّة تُقدّر بحوالي 10 دقائق.
- شطف الماء والخل عن الدجاج.
- وضع الدجاج في طنجرة الطبخ.
- غسل وتنظيف القفازات بالماء.
- تنظيف الوعاء بالماء والصابون، وغسل اليدين بالصابون المضاد للبكتيريا.
نصائح أخرى عند غسل الدجاج
هناك مجموعة من النصائح الواجب اتباعها عند غسل الدجاج، وهي كما يأتي:[٣]
- تنظيف وتعقيم المعدات والأدوات المستخدمة في غسل الدجاج، وكافة الأسطح التي قد تُلامس الدجاج أثناء تنظيفه.
- ارتداء القفازات المطاطية أثناء تنظيف الدجاج.
- استعمال ألواح تقطيع خاصة بالدجاج، وعدم استعمال ألواح التقطيع الخاصة بالأطعمة الأخرى أو الخضراوات.
- طهي الدجاج على درجة حرارة مناسبة للتأكّد من سلامته للأكل.
المراجع
- ↑ "How to Clean a Chicken", www.wikihow.com, Retrieved 22-4-2019. Edited.
- ↑ Racheal Ambrose, "How to Wash Chicken With Vinegar"، www.ehow.com, Retrieved 22-4-2019. Edited.
- ↑ "How Restaurants Prepare and Cook Chicken", www.cdc.gov, Retrieved 22-4-2019. Edited.
