محتويات
غسل الفطر الطازج بالماء
عادةً ما يقتصر تنظيف الفطر الطازج على شطفه بطريقة خفيفة قبل طهيه، ويمكن تنظيف الفطر باتباع الخطوات الآتية:[١]
- تقطيع الفطر إلى أنصاف أو أرباع وسيقان.
- وضع الفطر في مصفاة للمطبخ، ووضعه تحت صنبور المياه وتحريكه بشكل سريع جيداً للتأكد من وصول المياه لجميع أجزاء الفطر، ثم يغسل مرة أخرى بماء بارد.
- التخلص من الأجزاء التالفة والمتعفنة من حبات الفطر، ثم يوضع على مناشف ورقية لتجفيفه جيداً، ويتم استخدامه في الطبق المراد تحضيره.
المسح بمناشف مبللة
يمكن تنظيف الفطر الطازج دون غسله بالماء، وهو ما يفضله بعض الطهاة، حيث يمكن تنظيفه عن طريق اتباع الخطوات الآتية:[٢]
- تنظيف الأوساخ على حبات الفطر باستخدام فرشاة ناعمة.
- تبليل منشفة ورقية ببعض الماء ومسح الفطر بها للتخلص من الأوساخ العالقة إن لم تفلح الفرشاة الناعمة في ذلك.
- إزالة الأجزاء التالفة والمتعفنة باستخدام السكين.
- تجنب تقشير حبات الفطر حيث إن النكهات جميعها موجودة في قشرها.
غسل الفطر الطازج بالملح والدقيق
يمكن الاستعانة ببعض المواد الموجودة في المنزل لغسل الفطر الطازج؛ كالملح والدقيق عن طريق اتباع الخطوات الآتية:[٣]
- يوضع الفطر في وعاء ثم يضاف إليه بعض الماء.
- يضاف للفطر القليل من الملح والدقيق ويخلط جيداً ويترك لبضع ثوانٍ.
- يشطف الفطر بالماء جيداً، حيث يتم تكرار العملية للتأكد من نظافته وعدم وجود بقايا للطين داخل حبات الفطر.
- يجفف الفطر بقطعة قماش نظيفة تجفيفاً جيداً.
تنظيف فطر البورتوبيللو
يحتاج فطر البورتوبيللو طرقاً خاصة لتنظيفه، حيث يمكن اتباع الخطوات الآتية:[٤]
- تنظيف حبات الفطر بإحدى طرق تنظيفه.
- قطع جذع حبة الفطر حيث يمكن الاحتفاظ به واستخدامه لاحقاً.
- كشط الجزء الداخلي من الفطر أو ما يسمى بالخياشيم باستخدام الملعقة والتخلص منه.
- تستخدم هذه الطريقة مع أنواع أخرى من الفطر كالفطر الأبيض.
المراجع
- ↑ "How to Clean Mushrooms", www.wikihow.com, Retrieved 8-5-2019. Edited.
- ↑ Peggy Trowbridge Filippone (14-5-2019), "How to Clean Mushrooms"، www.thespruceeats.com, Retrieved 30-5-2019. Edited.
- ↑ Sarika Rana (17-6-2017), "The Right Way to Clean Mushrooms"، food.ndtv.com, Retrieved 13-6-2019. Edited.
- ↑ "How to Clean Mushrooms to Avoid Any Speck of Dirt", www.bhg.com,15-5-2019، Retrieved 13-6-2019. Edited.
