محتويات
كيك الزبادي
| مدّة التحضير | أربعون دقيقة |
| تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوِّنات
- ثلاث بيضات.
- كوب من السكر الناعم.
- كوب من اللبن الزبادي.
- كوبان من الدقيق متعدد الاستعمالات.
- رشّة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا السائلة.
- ملعقتان صغيرتان من قشرة الليمون المبشورة أو البرتقال.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ثلث كوب من الزيت النباتي.
مكوّنات شربات الكيك:
- كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد أو خلاصة الفانيلا.
- السكر الناعم أو البودرة -للتزيين-.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن، تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
- تحضير قالب ثمّ دهنه بالسمن ورشّ بعض الدقيق بالقاع والجوانب.
- تنخيل الدقيق على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق وإضافة الملح، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصوديوم.
- وضع السكر في وعاء الخلاط وإضافة البيض وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتكون خليط قوامه هش وكريمي.
- إضافة الزيت للخليط وإعادة تشغيل الخلاط مرة أخرى لعدة ثوانٍ فقط حتى يختلط الزيت مع البيض.
- إضافة برش البرتقال أو الليمون، والفانيلا إلى الخليط في وعاء الخلاط.
- إضافة خليط الدقيق المنخول، وكوب اللبن الزبادي وإعادة تشغيل الخلاط لمدّة دقيقتين فقط على سرعة متوسطة إلى أن يتكون خليط متجانس وناعم.
- سكب الخليط في القالب ومساواة سطحه ثمّ وضعه في الفرن حتى ينضج الكيك لمدّة خمس وأربعون دقيقة تقريباً.
- إخراج الكيك من الفرن ووضعه جانباً حتى يبرد لعدة دقائق ثمّ قلب الكيك على طبق التقديم.
- وضع السكر في قدر متوسط وإضافة الماء، وعصير الليمون لتحضير الشربات.
- تقليب الخليط قليلاً ثمّ وضعه على نار متوسطة لمدّة عشر دقائق بعدها إضافة ماء الورد.
- توزيع الصلصة على الكيك وهي ساخنة حتى يتشرب الكيك الصلصة لمدّة ساعة تقريباً ثمّ رشّ السكر البودرة على الكيك.
كيك الزبادي بالشوكولاتة
| مدّة التحضير | خمس وثلاثون دقيقة |
| تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوِّنات
- أربع بيضات.
- كوبان من الدقيق متعدد الاستعمالات.
- كوب من اللبن الزبادي.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- كوب ونصف الكوب من السكر الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
التغطية والتزيين:
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ربع كوب من لبن الزبادي.
- كوبان من السكر الناعم البودرة.
- بودرة الكاكاو السادة -للتزيين-.
طريقة التحضير
- إحضار قالب دائري ودهنه بالسمن ورشّ القليل من الدقيق على الجوانب والقاع.
- تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانون مئوية.
- تنخيل الدقيق مع القرفة، والملح، والبيكنج باودر.
- وضع السكر، والبيض في وعاء الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة حتى يصبح لون الخليط أصفر فاتحاً وتتضاعف كمية البيض.
- إضافة الفانيلا مع استمرار تشغيل الخلاط بعدها إضافة الزيت بالتدريج وببطء.
- إبعاد الوعاء عن الخلاط وإضافة القليل من خليط الدقيق وإضافة القليل من الزبادي وتقليب الخليط قليلاً حتى يختفي الدقيق.
- إضافة المتبقي من كمية الدقيق، والزبادي بالتدريج والتبادل حتى تنتهي الكمية والخفق حتى تتجانس المكوّنات.
- سكب ثلثا الخليط في القالب.
- إضافة بودرة الكاكاو السادة على الثلث المتبقي من خليط الكيك والتقليب جيداً حتى يتكون خليط كيك بالكاكاو.
- سكب خليط الكاكاو على خليط الكيك في القالب وعمل دوائر بطرف السكين حتى يختلط خليط الكاكاو مع خليط الكيك.
- وضع القالب في الفرن حتى ينضج الكيك أو لمدّة خمس وثلاثين دقيقة تقريباً.
- إخراج قالب الكيك من الفرن وتركه حتى يبرد لمدّة أربع دقائق ثمّ قلبه على شبك معدني وتركه حتى يبرد تماماً.
- وضع السكر الخاص بصلصة التغطية في طبق عميق وإضافة الفانيلا، والزبادي وتقليب الخليط حتى يذوب السكر وتتكون صلصة ناعمة.
- سكب خليط الصلصة على الكيك ونثر القليل من بودرة الكاكاو السادة على الوجه ثمّ تركها حتى تتشرب الصلصة وتقديمه.
