الهريسة
| مدة التحضير | عشر دقائق |
| مدة الطهي | ثلاثون دقيقة |
المكونات
- كوب من كلٍ من:
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- عبوة من القشطة.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- رشة صغيرة من الملح.
مكونات القطر:
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- كوب من السكر الأبيض.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير
تحضير القطر:
- وضع الماء مع السكر في قدر متوسط الحجم، ووضع القدر على نار متوسطة الحرارة وتركه إلى أن يذوب السكر، ثم يتم إضافة عصير الليمون وتقليب الخليط جيداً.
- إزالة الريم المتكون على سطح الخليط، ويتم ترك الخليط على النار إلى أن يثقل ويصبح غليظ القوام (من الممكن إضافة ملعقة صغيرة من ماء الزهر لإضفاء تنوع على الطعم).
- رفع القطر عن النار، وتركه جانباً حتى يبرد تماماً لاستعماله بعد الانتهاء من تحضير البسبوسة.
تحضير الهريسة:
- وضع الطحين مع كلٍ من السميد، جوز الهند، البيكنج باودر، الفانيلا والملح في وعاء عميق، وتقليب المكونات الجافة مع بعضها البعض.
- وضع الزيت مع السكر في وعاء الخلاط الكهربائي، وخلطهما معاً، ثم يتم إضافة القشطة والحليب إلى الخليط، ويتم خفق المكونات مع بعضها جيداً.
- إضافة خليط المكونات الجافة إلى مزيج المواد السائلة، ويتم تقليب الخليط جيداً حتى يتكون خليط ناعم.
- مسح صينية فرن بالقليل من الزبدة وسكب خليط الهريسة فيها، ويمكن تزيين وجه البسبوسة بوضع حبات اللوز فوقها حسب الرغبة.
- وضع صينية الهريسة في الفرن وخبزها على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة تقريباً أو إلى أن تنضج تماماً وتصبح ذهبية اللون.
- إخراج الهريسة من الفرن وسكب القطر البارد عليها وهي ساخنة والتأكد من تغطية كامل طبق الهريسة بكمية وافية من القطر.
- ترك الهريسة جانباً إلى أن تبرد تماماً، ثم يتم تقطيعها حسب الرغبة.
- ترتيب قطع الهريسة في طبق مناسب للتقديم، وتقديمها مع المزيد من القطر.
البسبوسة
| مدة التحضير | عشر دقائق |
| مدة الطهي | ثلاثون دقيقة |
المكونات
- كوب من كلٍ من:
- الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- السكر الأبيض.
- السميد.
- جوز الهند.
- زيت الذرة.
- لبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- بيضة كبيرة الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة لدهن القالب.
مكونات للتقديم:
- كوب ونصف من القطر أو الشيرة.
مكونات للتزيين:
- جوز الهند.
- فستق حلبي مطحون ناعماً.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
- تحضير صينية مستديرة بحجم مناسب ودهنها بكمية وافرة من الطحينة.
- وضع الطحين مع كلٍ من: السكر، السميد، جوز الهند، لبن الزبادي، البيض، الفانيلا والبيكنج باودر في طبق عميق وباستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة يتم تقليب المكونات مع بعضها البعض لمدة دقيقة تقريباً إلى أن تختلط وتتجانس تماماً.
- سكب خليط البسبوسة في صينية الفرن المدهونة بالطحينة ومساواة السطح جيداً.
- إدخال صينية البسبوسة إلى الفرن المُسخَّن مُسبقاً، وخبز البسبوسة لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً أو إلى أن تنضج تماماً وتتحمر قليلاً وتصبح ذهبية اللون.
- إخراج البسبوسة من الفرن وسكب القطر البارد فوقها مباشرة، ويتم تزيينها بإضافة جوز الهند والفستق الحلبي المطحون حسب الرغبة.
- ترك البسبوسة المغطاة بالقطر إلى أن تبرد تماماً ثم يتم تقطيعها لقطع مربعة أو بالشكل المطلوب.
- ترتيب قطع البسبوسة في طبق مناسب للتقديم.
