ما الفرق بين البقدونس والكزبرة

البقدونس والكزبرة

تُعد عشبتا البقدونس والكزبرة من الأعشاب التي تُستخدم بشكلٍ كبيرٍ على مستوى العالم، وقد يكثر استعمالها بشكلٍ أكبر في المطبخ الشرقي، ويُطلق على الكزبرة العديد من الأسماء وذلك بحسب البلد التي توجد فيه فبعضهم يقول الكزبرة وبعضهم الآخر بذور الكزبرة أو البقدونس الصيني وتُستخدم في الكثير من أطباق الحساء والشوربات المتنوعة^[١] وأما البقدونس وهو العشبة التي تُستخدم في الكثير من الوصفات والطبية فتمتاز بكثرة استعمالها والطلب عليها، إذ إنَّه يساعد في التخلص من بعض الأمراض مثل الحصى والإمساك وعسر الهضم، ويعمل بشكل كبير على فتح الشهية لذلك كان لا بدَّ من الحديث عن هاتين العشبتين ومعرفة ما الفرق بين البقدونس والكزبرة.^[٢]

ما الفرق بين البقدونس والكزبرة

تتشابه الأعشاب بشكلٍ كبيرٍ فيما بينها حتى ربما يصعب على الأشخاص العاديين التفريق بينها أو حفظ أسمائها وأشكالها، لذلك فإنَّ الأشخاص المهتمين بذلك وبخاصة الطهاة يحتاجون إلى بعض المعلومات الأولية للتفريق بينهم، فمثلًا الطرخوم يشبه الزعتر والنعناع يشبه الريحان والجرجير يشبه السبانخ والبقدونس تُشبه الكزبرة، لذلك من الواجب معرفة ما الفرق بين البقدونس والكزبرة.^[٣]

بداية على الشخص المُتقصِّي أني عرف أول فرقٍ بينهما ويتمثل هذا الفرق بالطَّعم القوي جدًّا، وربما يكون لاذعًا بشكلٍ قليل، عدا عن بعض الإحساس بطعم الحموضة الموجود في الكزبرة بسبب وجود الحمضيات فيه، وقد تختلف في الشكل أيضًا إذ إنَّ أوراقها تكون أصغر وأضيق من أوراق البقدونس.^[٢]

أما البقدونس فإنَّه يمتاز بعدة خصائص أخرى تميزه عن الكزبرة فإنَّ طعمه يكون أقل حدةً من الكزبرة ولا يحوي تلك الحمضيات التي تحويها الكزبرة فطعمه خالٍ منها، وغالبًا ما يُستخدم لأجل الزينة أو في بعض السلطات الخفيفة ولا يخفى على الشخص المتبصِّر أنَّ رائحة كلٍ منهما تختلف عن الآخر فإنَّ رائحة الكزبرة تكون أقوى من رائحة البقدونس، وفي ذلك تفصيل لمعرفة ما الفرق بين البقدونس والكزبرة.^[٢]

فوائد البقدونس والكزبرة

بعد الحديث ومعرفة ما الفرق بين البقدونس والكزبرة لا بدَّ من التطرق إلى الأعشاب كاملة، إذ إنَّ الأعشاب المتنوعة واللذيذة والطازجة تُضفي بشكلٍ كبيرٍ جماليةً خاصَّةً على الأطباق الموضوعة عليها، وخاصَّة إنَّ استخدام الأعشاب بغرض الزينة هو أمرٌ منتشرٌ وبشكلٍ كبير، وذلك عدا عن الفائدة الكبيرة التي يحتويها كل من البقدونس والكزبرة، وذلك على توافرهما بشكلٍ كبير ورخص ثمنهما، وفيما يأتي تفصيلٌ لأهم الفوائد التي تحويها البقدونس والكزبرة:^[٤]

• يحوي كل من البقدونس والكزبرة على فيتامين A والذي يعمل بشكلٍ كبير على تعزيز نمو الخلايا في الجسم وازدياد المناعة بشكلٍ كبيرٍ، وذلك لقدرتهما على توليد كريات الدم البيضاء التي تُعد الحارس الأول ضد الأمراض، كما أنهما يُحافظان على نضارة الجلد وشكله ونعومته.
• يحوي هذان الصنفان على فيتامين K والفولات بشكلٍ كبير اللذان يحتاجهما الجسم في تطوير أداء خلايا الجسم النافعة، مما يرفع من نسبة البروتينات الموجودة في الجسم.
• إن توافر الحديد وفيتامين C في البقدونس والكزبرة يعملان بشكل كبير على رفع سويَّته بين الأغذية، وذلك لأنَّه قلَّما يوجد غذاء يحوي على العديد من تلك الفوائد، إذ يُعدَّا مصدرًا هامًّا للحديد وفيتامين C اللذان يقويَّان الأعصاب وينشطان الخلايا ويولدان الكثير من خلايا الدم الحمراء، والتي تعمل على نقل الأكسجين في الدم.
• يقوي البقدونس والكزبرة من مناعة الجسم بشكلٍ عام فمع الفوائد العالية التي يحتويهما وكثرة الفيتامينات المتعددة بهما لم يعد يقتصر الأمر على فائدةٍ أو اثنتين يحصل عليهما الجسم وكفى، وربما يرفض الأطفال تناولهما وذلك لصغر سنهم، ولكن على الأم محاولة تقديمهما بطريقة مميزة مثل إضافتهما إلى السلطات بشكل محبب.

المراجع

1. ↑ "8 Surprising Health Benefits of Coriander", www.healthline.com, Retrieved 04-01-2020. Edited.
2. ^ ^{أ ب ت} "PARSLEY", www.webmd.com, Retrieved 04-01-2020. Edited.
3. ↑ "Cilantro Vs Parsley", www.organicfacts.net, Retrieved 04-01-2020. Edited.
4. ↑ "What Are the Benefits of Parsley & Cilantro?", www.livestrong.com, Retrieved 04-01-2020. Edited.