محتويات
الغذاء المركب
عند الحديث عن الكربوهيدرات فإنّ أول ما يخطر في بالنا هو الخبز والباستا، ولكن الحقيقة هي أنّ الكربوهيدرات مغذيات كبيرة مهمة متواجدة في معظم أنواع الأطعمة مثل مشتقات الحليب والفواكه والخضار والحبوب والمكسرات والبقوليات والبذور والحلويات، ولكنها تتفرع إلى نوعين رئيسيين وهما: كربوهيدرات بسيطة وكربوهيدرات معقدة، إذ تتكون الكربوهيدرات من الألياف والنشويات والتي تعدّ معقدة ومن السكريات والتي تعدّ بسيطة.[١]
فوائد الغذاء المركب
تقدم الكربوهيدرات المعقدة العديد من الفوائد، من أهمها:
خسارة الوزن
تعدّ الكربوهيدرات المعقدة غنية بالمغذيات والألياف التي تساعد على الشعور بالشبع وتحتاج إلى وقت أطول للهضم، ولذا تعدّ خياراً مناسباً لمن يبحث عن طرق لخسارة الوزن، كما وتفيد المصابين السكري من النوع الثاني لمقدرتها على التحكم بنسب السكر بعد تناول الوجبات.[١]
تنظيم عملية الهضم
تساعد الألياف الغذائية المتواجدة في الكربوهيدرات المعقدة كذلك على تنظيم عمليات الهضم في الجسم، إذ تساعد على نقل الطعام من خلال المجاري الهضمية وتساعد كذلك على تكوين البراز للتخلص من الطعام الزائد، الأمر الذي يقي من الإصابة بمشاكل هضمية متعددة من أهمها الإمساك والإنتفاخ وتشكل الغازات ويخلص الجسم من السموم.[٢]
الوقاية من الأمراض
أظهرت نتائج دراسات أجريت على أشخاص تناولوا الأطعمة الغنية بالحبوب الكاملة وبينت مقدرتها على خفض احتمالية الإصابة بالسمنة وانخفاض كل من مؤشر كتلة الجسم وقياسات الخضر، كما وأظهرت مقدرتها على خفض أمراض مزمنة متعددة من أهمها أمراض القلب والسكتات والسرطان المرتبط بالهرمونات والسكري من النوع الثاني عند تناولهم ثلاث حصص يومياً.[٣]
أمثلة على أغذية معقدة
تتواجد الكربوهيدرات المعقدة في الأغذية التالية:[٤]
- التفاح.
- المشمش.
- الخرشوف.
- الهليون.
- الموز.
- توت العليق.
- التوت البري.
- البروكلي.
- القرنبيط.
- الحنطة السوداء.
- خبز الحنطة السوداء.
- الأرز البني.
- الملفوف.
- الجزر.
- الكرفس.
- الكرز.
- الخيار.
- الباذنجان.
- الجريبفروت.
- الكيوي.
- الليمون.
- العدس.
- الخس.
- اللبن قليل الدسم.
- البطيخ.
- الباميا.
- البصل.
- البرتقال.
- الخوخ.
- الشوفان.
- الإنجاص.
- البطاطا.
- الحليب الخالي الدسم.
- فوص الصويا.
- الشبت.
- الأرز البري.
- الشعير الكامل.
- الخبز بالقمح الكامل.
- الدقيق بالقمح الكامل.
- الباستا بالقمح الكامل.
- الكوسا.
المراجع
- ^ أ ب "Simple Carbohydrates vs. Complex Carbohydrates", www.healthline.com, Retrieved 5-7-2018. Edited.
- ↑ JENNIFER ANDREWS (3-10-2017), " The Health Benefits of Complex Carbohydrates and Diet "، www.livestrong.com, Retrieved 31-7-2018. Edited.
- ↑ GINGER HULTIN (3-10-2017), " A Complete Guide to Complex Carbohydrates "، www.livestrong.com, Retrieved 5-7-2018. Edited.
- ↑ "Examples of Simple and Complex Carbohydrates", www.emetabolic.com, Retrieved 5-7-2018. Edited.
