تعريف الفطر
يُعرّف الفطر (بالإنجليزية:Mushroom) بأنّه أجسام مثمرة تُنتج البذور، وينمو الفطر عادةً من خلال خيوط الفطريات المخبأة في التربة والخشب، ويتميز بسرعة نموه،[١] ويعتبر الفطر ذا شكل مستدير وساق قصير، وبعض الأنواع يمكن أن تؤكل،[٢] ويمتاز بأنّ له نواة حقيقية، وتحتوي خلاياه على غشاء محدد ونواة واضحة، كما تمّ إدراج الفطر ضمن المملكة النباتية، ولكن تمّ إزالته من هذا التصنيف بسبب عدم امتلاكه للكلوروفيل كباقي النباتات، وامتلاكه للعديد من الخصائص الفيزيائية والبنيوية الغريبة،[٣] ويمتلك الفطر العديد من الفوائد التي تختلف تبعاً لاختلاف نوع الفطر، ويعتبر الفطر خالياً من الدهون والكوليسترول، ومنخفض السعرات الحرارية، بالإضافة إلى أنّه غني بالألياف، والمعادن، والفيتامينات.[٤]
أنواع الفطر
يتميز الفطر بأنّ له أنواع متعددة لا تتشابه فيما بينها، ومن هذه الأنواع ما يأتي:[٥]
- فطر شيتاكي: أظهرت الدراسات أنّ فطر شيتاكي (بالإنجليزية:Shiitake) متوفر بسهولة وهو لذيذ، ويمتاز بعدّة خصائص مضادة للورم، ويساعد في خفض الكوليسترول، ويمتلك مضادات للفيروسات.
- فطر اينوكي: يمتلك فطر اينوكي (بالإنجليزية:Enoki) نكهةً خفيفة، ويمتاز بامتلاكه مضادات للسرطان.
- فطر الهلام: يتبع فطر الهلام (بالإنجليزية:jelly fungi) لفصيلة تريميلا (بالإنجليزية:Tremella)، ويطلق عليه لقب فطر الأذن، ويعتبر صالحاً للأكل.[٦]
طرق جمع الفطر البري
يُفضّل التأكد من الفطر الذي يمكن تناوله ثمّ جمعه، والحرص على الابتعاد عن الفطر السام، ويجب اعتبار أنّ جميع أنواع الفطر سامة ما دام لم يتمّ تأكيد هويته الصحيحة، ومن النصائح التي يجب اتباعها عند جمع الفطر البري ما يأتي:[٧]
- التأكد من نوع واسم وهوية الفطر قبل التقاطه، ويُفضّل تناول الفطر القابل للأكل فقط.
- يجب تجنب تناول الفطر الخام.
- تناول الفطر الجيد وغير المتضرر.
- تجنب تناول كميات كبيرة من ذات النوع.
- تناول كمية صغيرة من الفطر خاصةً في المرة الأولى.
- يفضل في حالة تناول نوع محدد من الفطر أن يُحتفظ بعينة من ذات النوع، يمكن الرجوع لها في حالة المرض.
- الانضمام لنوادي التعريف بالفطر وأنواعه وصلاحيته للأكل، والاحتفاظ بالمنشورات والكتيبات التي تبين أنواع الفطر.
المراجع
- ↑ "mushroom", www.en.oxforddictionaries.com, Retrieved 19-3-2018. Edited.
- ↑ "mushroom", www.dictionary.cambridge.org, Retrieved 19-3-2018. Edited.
- ↑ Vernon Ahmadjian Constantine John Alexopoulos David Moore (21-2-2018), "Fungus"، www.britannica.com, Retrieved 20-3-2018. Edited.
- ↑ Rena Goldman (3-5-2016), "Are Mushrooms Good for You?"، www.healthline.com, Retrieved 20-3-2018. Edited.
- ↑ Matt McMillen, "Mushrooms: What's Edible, Medicinal, and Psychedelic"، www.webmd.com, Retrieved 20-3-2018. Edited.
- ↑ "Mushroom", www.britannica.com,4-2-2018، Retrieved 20-3-2018. Edited.
- ↑ "Wild Mushrooms", www.ohioline.osu.edu,4-3-2014، Retrieved 22-3-2018. Edited.
