ما هو الماش

الماش

يعد الماش أحد أنواع البقوليّات، والذي يستخدم كحبوب كاملة أو من خلال إنتاج الدّقيق، وتنمو محاصيل الماش سنويًّا في المناطق ذات الحرارة المعتدلة؛ كاستراليا والصّين،^[١] بالإضافة إلى المناطق الدّافئة في الولايات المتّحدة وكندا والأماكن الجافّة في قارة أوروبا، كما تشتهر محاصيل الماش بتحمّلها للظّروف الجافّة وانخفاض متطلّبات زراعتها، كما ويستهلك الماش بكميّات كبيرة في البلدان الآسيويّة، ويعد الماش مصدرًا غنيًا بالبروتينات النّباتيّة والألياف والفيتامينات والمعادن والمركّبات المختلفة والتي تعد ذات أهميّة كبيرة، كما تمّ استخدام الماش قديمًا في الطّب الصّيني التّقليدي، وارتبط الماش بالعديد من الفوائد والاستخدامات المتعلّقة في الحفاظ على الصّحّة وعلاج بعض الأمراض.^[٢]

فوائد الماش

ونتيجة لتنوّع المركّبات المختلفة التي تتركّز في حبوب نبات الماش الخضراء؛ ظهرت أهميّة الماش، ووجدت العديد من الاستخدامات والفوائد الصّحيّة للماش، والتي قد تسهم في علاج بعض الأمراض، ومن أهم فوائد الماش ما يلي:^[٣]

• يعد الماش مصدرًا غنيًا بمضادات الأكسدة؛ والتي تعمل على حماية الجسم من مضاعفات الجزيئات الكيميائيّة المعروفة باسم الجذور الحرّة، وبالتّالي الوقاية من الالتهاب وبعض الأمراض المزمنة؛ كالسّرطان وأمراض القلب.
• يحتوي الماش على مركّبات خاصّة من مضادات الأكسدة تعمل على منع التّفاعلات المصاحبة للإصابة بضربة الشّمس؛ حيث يتم تحضير حساء الماش في الصّين عند ارتفاع درجات الحرارة خلال فصل الصّيف للوقاية من الإصابة بضربة الشّمس.
• يحتوي الماش على مركّبات تعمل على تقليل مستوى الدّهون الضارّة، وبالتّالي الوقاية من أمراض القلب المرتبطة بارتفاع مستوى الدّهون في الدّم.
• يعد الماش غني بالألياف والبوتاسيوم والمغنيسيوم، وهو ما يعمل على خفض ضغط الدّم في الأشخاص المصابين بمرض ارتفاع ضغط الدّم والأشخاص الطّبيعيّن، كما ذكرت بعض التّجارب أنّ الماش غني ببروتينات تعمل على تثبيط إنزيمات معيّنة مسؤولة عن رفع ضغط الدّم.
• يحمل الماش أهميّة كبيرة في الحفاظ على صحّة الجهاز الهضمي.
  • يحتوي الماش على الألياف الذّائبة في الماء، والتي تعمل على الحفاظ على حركة الأمعاء.
  • يحتوي الماش على النشّا والسّكريّات المعقّدة، والتي تعمل على تغذية البكتيريا المفيدة المتواجدة في الأمعاء، والتي تحافظ على صحّة خلايا الأمعاء وتقلّل من خطر الإصابة بسرطان القولون.
  • يحتوي الماش على كربوهيدرات سهلة الهضم، وبالتّالي لا يسهم تناول الماش في حدوث الانتفاخات الهضميّة التي تحدث عند استهلاك البقوليّات الأخرى.
• يعد الماش غني بالألياف والبروتينات التي تحول دون الارتفاع الحاد المفاجئ في تركيز السّكر في الدّم، كما يحتوي الماش على مضادات الأكسدة التي تزيد من الاستجابة لهرمون الأنسولين وخفض مستوى السّكّر في الدّم.
• يعد الماش أحد البقوليّات المفيدة خلال مرحلة الحمل؛ فهو غني بالفوليك أسيد والحديد والألياف والبروتينات اللّازمة للمرأة الحامل وجنينها، ولكن يشترط تناول الماش مطبوخًا؛ لحماية المرأة الحامل وجنينها من آثار تناول الماش الملوّث بالبكتيريا.

استخدام الماش

ينصح المختصّون باستهلاك البقوليات النّباتية وإدخالها في الوجبات، حيث يحمل الماش والبقوليّات الأخرى العديد من الفوائد المساهمة في علاج بعض الأمراض المزمنة، وبينما لا يملك الماش نكهة قويّة فإنّه يمكن إضافته إلى مختلف الأطباق كمصدر بروتيني وللحصول على فوائده على الصّحّة من خلال طبخ الماش المجفّف عبر أحد الطّريقتين:

• إضافته إلى طنجرة الضّغط التي تستغرق ما يقارب الخمس دقائق.^[٣]
• إضافته إلى الماء المغلي وتركه معرّضًا لدرجة خفيفة من الحرارة لمدّة قد تصل إلى الخمس وأربعين دقيقة، وحتّى الحصول عل قوام الماش المناسب، والتي يتم استخدامها في السّلطات والصّلصات والحساء.^[٤]

المراجع

1. ↑ "Mung Beans", www.sciencedirect.com, Retrieved 29-01-2020. Edited.
2. ↑ "Mung Bean (Vigna radiata L.): Bioactive Polyphenols, Polysaccharides, Peptides, and Health Benefits", www.ncbi.nlm.nih.gov, Retrieved 29-01-2020. Edited.
3. ^ ^{أ ب} "10 Impressive Health Benefits of Mung Beans", www.healthline.com, Retrieved 30-01-2020. Edited.
4. ↑ "Health benefits of mung beans", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 30-01-2020. Edited.