محتويات
جبن القريش
يتم تحضير جبن القريش من خلال غلي وتخثير الحليب مع المساعدة من مواد حامضية مثل الليمون والخل، أثناء غلي الحليب يبدأ بالتخثر وتشكيل الكتل من خثارة اللبن، إن خثارة اللبن هذه يتم ضغطها لعصر وإخراج مصل اللبن أو سيرم الحليب لتشكل قطعة كبيرة من الكتل أو الجبنة، تعد الجبنة من منتجات الحليب التي يتم تحضيرها بالعديد من الطرق المختلفة وبيعها بأشكال مختلفة ويعتمد ذلك على الحليب وكمية الدهون، ومن هذه الأنواع المختلفة من الجبنة طوق الجبن وجبن المزارع، وإن عملية تحضير جبن قريش والجبنة التجارية تقريبًا متشابهه فقط يختلف كمية الحليب المستخدمة لتحضير الجبنة، وفي هذا المقال سوف يتم الحديث عن جبن قريش.[١]
القيمة الغذائية لجبنة القريش
تعود القيمة الغذائي لجبن قريش بالفوائد الصحية لجسم الإنسان، فهو غني بالعناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن وأيضًا بالبروتينات، ويحتوي على المركبات العضوية الجيدة لصحة الجسم، وفيما يأتي القيمة الغذائية لجبن القريش لكل 100 غرام:[٢]
| المادة | الكمية |
|---|---|
| الماء | 81.24 غرام |
| الطاقة | 81 كيلو كالوري |
| البروتين | 10.45 غرام |
| الدهون | 2.27 غرام |
| الكربوهيدرات | 4.76 غرام |
| الألياف | 0 |
| السكريات | 4 غرام |
فوائد جبن القريش
جبنة القريش عبارة عن جبة طرية وبيضاء وكريمية وتندرج ضمن الأجبان الطازجة، مما يعني أنها لا تتعرض للعملية التعتيق أو تنضيج لتعزيز النكهة، حيث إنها تحتوي على نكهة خفيفة عند مقارنتها مع الجبنة المعتقة، ويتم تحضيرها من خلال تخمير مختلف مستويات الحليب البقري المبستر ويتضمن ذلك غير الدهني والقليل بالدهون أو الحليب العادي، وفيما يأتي فوائد جبن القريش:[٣]
بناء العضلات
تعد جبنة القريش من الأغذية الأكثر شيوعًا لدى الرياضيين والاشخاص الذين يمارسون الرياضة، وذلك لاحتوائها على كمية عالية بالبروتين بحيث تعد طعام جيد لإضافته في النظام الغذائي للأشخاص الذين يرغبون بزيادة الكتلة العضلية، وعند جمعها مع الرياضة المقاومة لنظام غذائي يحتوي على أغذية عالية بالبروتين مما تساهم في زيادة الكتلة العضلية، يعتبر البروتين الموجود في جبنة القريش فعال في بناء العضلات حيث تحتوي جبنة القريش على 80% منه بروتين الكازين حيث يعد بطيء بالامتصاص ويعتبر فعال تمامًا كبروتين مصل اللبن في بناء العضل بل يعتقد بأنه أفضل في تثبيط تحطم العضلات وذلك لبطئ عملية امتصاصه، يحسن بروتين الكازيين من امتصاص حمض الأمين بشكل مطول مما تم ربطه بزيادة القدرة العضلية على بناء العضل، والعديد من الرياضيين يفضلون تناول جبنة القريش قبل النوم حيث يؤدي إلى إفراز الأحماض الأمينية بشكل مستمر إلى الدم والعضلات خلال الليل مما تقلل من تكسير العضل.[٣]
تعزيز صحة العظام والأسنان ومستوى السكر
تعد جبنة القريش من أفضل المصادر بالكالسيوم حيث يقول الخبراء بأن جبنة القريش قادرة على تزويد الجسم ب8% من الاحتياج اليومي الموصى به للكالسيوم، 100 غرام من جبنة القريش تعطي 83 غرام من البروتين وأخذ الكالسيوم بالمستوى الكافي يعزز ويدعم من صحة العظام والأسنان وعضلة القلب الصحية وأداء الأعصاب الرقيقة، وبالإضافة إلى ذلك يساعد جبنة القريش على تنظيم مستوى السكر في الدم حيث تحتوي على كمية جدية من المغنيسيوم والذي يقوم على التحقق من عدم حدوث ارتفاع غير محدد بزمن لسكر الدم.[٤]
المراجع
- ↑ "15 Surprising Benefits Of Cottage Cheese", www.organicfacts.net, Retrieved 20-1-2020. Edited.
- ↑ "Cheese, cottage, NFS", www.fdc.nal.usda.gov, Retrieved 28-1-2020. Edited.
- ^ أ ب "Why Cottage Cheese Is Super Healthy and Nutritious", www.healthline.com, Retrieved 20-1-2020. Edited.
- ↑ "7 Health Benefits of Cottage Cheese Or Paneer You May Not Have Known", www.food.ndtv.com, Retrieved 20-1-2020. Edited.
