محتويات
ما هو سد الحنك؟
يعتبّر سد الحنك على أنه نوع من أنواع الحلويات التركيّة المنشأ والأصل، ولكنها من الأكلات الشائعة والمشهورة في جمهورية مصر العربية، وتتكون حلوى سد الحنك من الطحين (الدقيق) والقليل من السكّر، بالإضافة إلى الماء، وتصنع عادة من خلال تحميص الطحين في الزيت، أو القليل من السمن، ثم وضع الماء المحلى بالسكر عليها، وتؤكل باردة، وتتميز بطعمها الطيب ورائحتها الرائعة.
طرق تحضير حلوى سد الحنّك
سد الحنك بالماء
المقادير
القليل من الزبدة
كوب من الدقيق أو الطحين
نصف كوب ماء
نصف كوب سكر
قطع شوكولاته وبندق للتزيين
طريقة التحضير
- تقليب الزبدة في مقلاة أو طنجرة على النار حتى تذوب
- إضافة كوب الدقيق إلى الزبدة وتحريك الخليط حتى يتحول لونه إلى اللون الأحمر على نار هادئة.
- تحريك السكر والماء في وعاء آخر جيداً حتى يذوب السكر، ثم إضافة المزيج فوق خليط الزبدة والطحين، وتحريك الخليط جيداً بشكل جيد على نار هادئة حتى يتجانس، ويجمد ويصبح كقطعة واحدة.
- إزالة الخليط عن النار، وتركه جانباً لمدة قصيرة.
- غرف الخليط بالملعقة ووضعه داخل أكواب مناسبة، وتزيينه بالبندق والشوكولاتة.
سد الحنك بالحليب
المقادير
ملعقتان من السمن أو حسب الرغبة
كوب من الطحين
نصف كوب سكر
كوب من الحليب
القليل من الزبيب، ملعقة جوز هند أو حسب الرغبة، مكسرات للتزيين
طريقة التحضير
- وضع السمن في قدر على نار هادئة حتى يذوب.
- إضافة الطحين بالتدريج وتقليبه جيداً وباستمرار مع السمن حتى يحمر لونه ويصبح متماسكاً.
- إضافة السكر وتقليب الخليط جيداً بشكل مستمر دون توقف حتى يذوب السكر ويتحول إلى كراميل.
- إضافة الحليب مع التحريك المستمر حتى يتماسك العجين.
- عمل أشكال من العجين باستخدام المعلقة وهو ساخن، ثم وضعه في طبق التقديم أو الأكواب، وتزيينه بالزبيب وجوز الهند، أو المكسرات.
سد الحنك بالشوكولاتة
المقادير
أربع ملاعق من السمن
كوب إلا ربع من الطحين
كوب إلا ربع من السكر
ربع كوب كاكاو خاو
كوب ماء
كوب من الحليب
ربع ملعقة صغيرة فانيلا
مكسرات للتزيين
طريقة التحضير
- وضع السمن في قدر على النار حتى يذوب.
- إضافة الطحين بالتدريج إلى السمن وتقليبه جيداً وباستمرار حتى يتحول لونه إلى اللون الأصفر.
- إضافة الكاكاو، والماء، والحليب، وتقليب الخليط جيداً بشكل مستمر دون توقف حتى يتماسك الخليط.
- وضع الخليط في طبق التقديم، وتزيينه بالمكسرات، ويقدم ساخناً.
سد الحنك بالسمسم
المقادير
ملعقتان كبيرتان من السمن
كوب إلا ربع من الطحين الأبيض
كوب إلا ربع من السكر
كوب إلا ربع من الماء
ملعقتان كبيرتان من السمسم
مكسرات للتزيين
طريقة التحضير
- وضع السمن في قدر على نار هادئة حتى يذوب.
- إضافة الطحين بالتدريج إلى السمن وتقليبه جيداً وباستمرار حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- خلط السكر مع الماء في وعاء آخر حتى يذوب السكر جيداً، ثم إضافة المزيج إلى الخليط السابق، وتحريكه حتى يمتزج جيداً، ويصبح ككتلة جامدة.
- وضع الخليط في طبق التقديم، وتزيينه بالمكسرات، ويؤكل بالملعقة.
