النقانق
يعد النقانق أحد انواع السجق التي نشأت في فرانكفورت بألمانيا في القرن الثالث عشر، وبعد ذلك أصبح النقانق من مأكولات الشوارع الشعبية في مدينة نيويورك عام 1800، حيث يعرف على أنه من المأكولات الأمريكية إلا أن أصوله من ألمانيا، عادةً ما يتم صنع النقانق من الخنزير ولكن معظم النقانق الحديثة تتكون من لحم العجل والخنزير وقليل السعر يتم تحضيره من الدجاج والديك الرومي، ويتم تحضير النقانق التقليدية من خلال تقديمها داخل كعكة مقسومة نصفين إما تأكل هكذا أو يتم إضافة الخردل والكاتشاب والمخلل، وفي هذا المقال سوف يتم الحديث عن ما هي أضرار النقانق.[١]
أضرار النقانق
يتم صنع النقانق إما من لحم البقر أو مزيج ما بين البقر والخنزير أو من الدجاج أو الديك الرومي، إن النقانق الكلاسيكية المحضرة من الخنزير يتم مزج الخنزير والدهون والحبوب، قد توفر النقانق بعض العناصر الغذائية إلا أن لها أضرار على الجسم، وفيما يأتي أضرار النقانق:[٢]
عالي بالدهون المشبعة والكولسترول
تعد الدهون غير المشبعة ذات فائدة على صحة جسم الإنسان فهي تعمل على خفض مستوى الكولسترول الضار، بينما الدهون المشبعة قد تؤدي إلى بناء تراكمات صلبة في الشرايين وزيادة مستوى الكولسترول في الدم وزيادة خطر الإصابة بمرض القلب والأوعية الدموية، حيث تنصح المؤسسة الأمريكية للقلب بتناول أقل من 7% من الدهون المشبعة من كامل السعرات الحرارية لليوم، أي بما يقارب 16 غرام لكل 2000 سعر حراري، إن حبة واحدة من النقانق المحضرة من الخنزير تحتوي على 7 غرام من الدهون المشبعة أي ما يقارب 44%، إن النظام الغذائي العالي بالكولسترول يعمل على رفع مستوى الكولسترول الإجمالي في الدم مما يزيد خطر الإصابة بمرض القلب والأوعية الدموية، وقد نصحت المؤسسة الامريكية للقلب بتناول أقل من 300 ميليغرام من الكولسترول كل يوم، وقد يحتاج الشخص إلى تناول اقل من ذلك في حال كان لديه تاريخ مرضي بالقلب أو السمنة أو السكري، حيث حبة واحدة من النقانق تحتوي على 50 ميليغرام من الكولسترول أي ما يقارب 17% وهي من أضرار النقانق.[٢]
السرطان
إن اللحوم المصنعة مثل النقانق واللحم الخنزير المدخن واللحم الخنزير المقدد والسجق واللحوم المشوية، حيث تعود هذه اللحوم إلى أنها قد تم معالجتها بطريقة ما لزيادة النكهة أو للحفاظ عليها، وقد تتضمن عملية المعالجة إما إضافة الملح أو التخمير أو التدخين، حيث يتضمن اللحم الأحمر لحم البقر أو الخنزير أو الخروف أو الغنم، وقد قام 22 خبير من مختلف الدول بما يقارب 10 دول بمراجعة أكثر من 800 دراسة للوصول لهذه النتيجة، حيث وجدوا بأن تناول 50 غرام من اللحوم المصنعة كل يوم يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون بنسبة ما يقارب 18%، وذلك يساوي حبة من النقانق، بينما اللحوم الحمراء يوجد بعض الأدلة العلمية بأنها تزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والبنكرياس والبروستات.[٣]
المراجع
- ↑ "How Many Calories Are in a Hot Dog?", www.healthline.com, Retrieved 16-1-2020. Edited.
- ^ أ ب "What Are the Dangers of Eating Hot Dogs?", www.livestrong.com, Retrieved 16-1-2020. Edited.
- ↑ "What’s Wrong with Hot Dogs, Hamburgers, and Bacon?", www.cancer.org, Retrieved 16-1-2020. Edited.
