ما هي أنواع الأغذية

الغذاء

الغذاء هي مادةٌ تتكون من البروتينات والكربوهيدرات والدهون والمواد المغذية الأخرى المستخدمة في جسم الكائن الحي؛ للحفاظ على النمو والعمليات الحيوية ولتوفير الطاقة، ويعمل الجهاز الهضمي على امتصاص الغذاء ليتمكن من استخدامه بعد عملية الهضم، إذ تحول النباتات الطاقة الشمسية إلى الغذاء عن طريق التمثيل الضوئي، وكان الإنسان يتغذى على النباتات كمصدرٍ رئيس للطاقة، ثم تعلم الصيد والبستنة والرعي والزراعة، وهي الوسائل الأساسية التي مكنت البشر من التكيف مع البيئة لإطعام أنفسهم، ولطالما كان الغذاء ناقلًا للثقافة في المجتمعات البشرية وكان القوة الدافعة للعولمة خلال المراحل المبكرة من التجارة الأوروبية، عندما انتشرت أطعمةً كالفلفل الأحمر الحار والذرة والبطاطا الحلوة في جميع أنحاء أوروبا إلى إفريقيا وآسيا، وسيقدم المقال معلوماتٍ شيقةً عن أنواع الأغذية المختلفة.^[١]

أنواع الأغذية

يشمل نمط الأكل الصحي تناول مجموعةٍ متنوعةٍ من الأطعمة الغنية بالمغذيات من جميع المجموعات الغذائية، وهي الخضروات والفواكه والحبوب والأطعمة البروتينية ومنتجات الألبان والزيوت، وتاليًا توضيحٌ لأنواع الأغذية بالتفصيل^[٢]:

• الخضروات: تتنوع ألوان ونكهات الخضراوات، كما تختلف في قوامها، وتعد مصدرًا مهمًا للفيتامينات والمعادن والألياف، وهناك الخضروات الخضراء كالبروكلي والسبانخ، والخضروات الحمراء والبرتقالية كالجزر واليقطين والطماطم، كما توجد خضرواتٌ نشويةٌ كالذرة والبازلاء الخضراء والبطاطس.
• الفواكه: تعد الفواكه مجموعةً غنيةً بأنواعٍ هائلة، ففيها الحمضيات وأنواعٌ مختلفةٌ من التوت، والفواكه التي تنمو على الأشجار كالمشمش والكرز والخوخ والمانجو والتين وغيرها، وتوفر الفواكه أليافًا إضافيةً تساعد في الحفاظ على حركة الجهاز الهضمي، وتعد الفواكه الكاملة هي الأفضل، ولكن عصير الفواكه الطبيعي يوفر نفس الفوائد أيضًا.
• البقوليات: أي طعامٍ مصنوعٍ من القمح أو الأرز أو الشوفان أو الذرة أو الشعير أو الحبوب يعد منتجًا من الحبوب، وينصح بأن تكون نصف الحبوب التي يتم تناولها على الأقل حبوبًا كاملة، إذ توفر الحديد والعديد من فيتامينات B، والألياف أيضًا.
• الأطعمة البروتينية: تعد اللحوم والدواجن من أهم مصادر البروتينات، كما يمكن الحصول عليها من المأكولات البحرية والبيض والفاصولياء والبازلاء والمكسرات ومنتجات الصويا.
• منتجات الألبان: معظم البالغين لا يحصلون على ما يكفي من منتجات الألبان في نظامهم الغذائي، وينصح بتناول الزبادي أو الأجبان قليلة الدسم للحفاظ صحة القلب والتمتع بالفيتامينات والمعادن الموجودة في الألبان.
• الزيوت والدهون: تحتوي الزيوت على نسبة عالية من السعرات الحرارية، لكنها أيضًا مصدر مهم للكثير من العناصر الغذائية كفيتامين E، وينصح باستبدال الدهون الصلبة بالزيوت إن أمكن.

الطعام غير الصحي

تشمل الأطعمة غير الصحية الوجبات المصنعة والجاهزة، مثل الوجبات السريعة والأطعمة الخفيفة التي تحتوي نسبةً قليلةً من العناصر الغذائية المهمة كالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، كما تحوي نسبًا عاليةً من السعرات الحرارية بسبب احتوائها على الطحين المكرر والصوديوم والسكر بكمياتٍ هائلة، ويشار إلى أن طريقة تحضير هذه الأطعمة وأنواع المكونات التي تحتويها تجعلها غير صحية، فالصوديوم والسكر والدهون المشبعة وغير المشبعة تتواجد في الطعام غير الصحي بنسبٍ مرتفعة، وهي عناصر يجب ضبط كمياتها المتناولة للحفاظ على الصحة، ومن الأمثلة على هذه الأطعمة^[٣]:

• رقائق البطاطا.
• البسكويت.
• الكيك.
• حبوب الفطور المحلاة.

المراجع

1. ↑ "Food", www.britannica.com, Retrieved 27-01-2020. Edited.
2. ↑ "Know Your Food Groups", www.nia.nih.gov, Retrieved 27-01-2020. Edited.
3. ↑ "Unhealthy Foods", www.heart.org, Retrieved 27-01-2020. Edited.