محتويات
كافيار ألفيرتا
يعود أصل الكافيار من نوع ألفيرتا إلى شمال كاليفورنيا،[١] ويمتاز بنكهته التي تدمج نكهتيّ الجوز والزبدة معًا،[٢] كما أن ملمسه ناعم ومذاقه في الفم أملس، ويتألف من عدة ألوان متجانسة مثل الأخضر الداكن، والأصفر والأخضر الفاتح.[٢]
تحمل نكهة كافيار ألفيرتا القليل من الحلاوة لتمزج الطعمين المالح والحلو معًا،[٢] ويستخدم هذا النوع من الكافيار في الوصفات البسيطة بمزجه مع الخضار الطازجة، أو تحميصه في الزبدة.[١]
كافيار سمك الحفش الأبيض
يُستخلص هذا النوع من الكافيار من سمك الحفش الأبيض الموجود في كاليفورنيا، ويُعرف أيضًا باسم كافيار ترانسمونتانوس (Transmontanus Caviar)، ويتراوح لونه بين الأخضر الفاتح والبني البندقي.[١]
كافيار شاسسترا
يمتاز هذا النوع من الكافيار بصلابة حبيباته كما أن حجمها يكون متوسطًا، ويُستخلص هذا النوع من سمك الحفش المستزرع وليس الأصلي، ولكافيار شاسسترا لون ذهبي فاتح يميل للذهبي الداكن، كما أنّ نكهته لذيذة جدًا ويترك طعمًا شبيهًا بالفاكهة.[٣]
كافيار أوسيترا
يعد أوسيترا كافيار من أشهر أنواع الكافيار في العالم؛ ويعود ذلك لنكهته الكلاسيكية التقليدية التي تجعله ملائمًا للجميع، وألون كافيار أوسيترا متعددة؛ حيث يكون باللون الأصفر الفاتح إلى اللون البني الداكن،[٤] ويدمج هذا النوع من الكافيار النكهة القوية والجوزية والحادة، ويمكن إضافته للصلصات الكريمية مع الدجاج والباستا والمأكولات البحرية.[١]
كافيار بيلوجا
يعد كافيار بيلوجا من أفخم أنواع الكافيار في العالم، ويمتاز بقيمته الغذائية المرتفعة، كما أن نكهته غنية وحادة ويذوب في الفم بسلاسة، وتكون حبيبات هذا النوع كبيرة الحجم ولونها بين الأبيض اللؤلؤي والرمادي اللامع، كما أنّ لها قوامًا ناعمًا يُشبه الزبدة.[٥]
كافيار كالوغا هوسو
يعد هذا النوع من الكافير هجينًا من كافيار بيلوغا، ويتم تربيته بطريقة مستدامة وصحيحة، ويمتاز بشكل حبيباته المتوازنة والدقيقة وقوامه الناعم، وتتراوح ألوانه من الأخضر الذهبي إلى البرونزي اللامع، ويتم استهلاكه بكثرة في الولايات المتحدة الأمريكية.[١]
كافيار بايكا
اكتُشف كافيار بايكا في البداية في سيبيريا، إلا أنه الآن يتم تربية هذا النوع في بحيرات مختلفة منتشرة في جميع أنحاء العالم، ويمتاز بنكهته القوية ومذاقه المشابه للفاكهة، كما أن حبيباته لا تكون كبيرة الحجم بل صغيرة إلى متوسطة.[٣]
كافيار سيفروجا
يُستخلص هذا النوع من الكافيار من أحد أنواع سمك الحفش، والذي يتكاثر بسرعة كبيرة؛ وهذا ما يفسر وجود هذا النوع من الكافيار بكثرة في الأسواق وانخفاض أسعاره مقارنة بالأنواع الأخرى، ويمتاز كافيار سيفروجا بحبيباته الصغيرة والداكنة اللون، كما أن قوامه مقرمش ونكهته لذيذة ودسمة.[٥]
المراجع
- ^ أ ب ت ث ج "Understanding Caviar: A Guide to Caviar Types", petrossian, 10/4/2019, Retrieved 30/12/2021. Edited.
- ^ أ ب ت "Alverta Caviar", petrossian, Retrieved 7/4/2022. Edited.
- ^ أ ب Jamie (19/8/2021), "18 Different Types of Caviar (From Around the World)", differenttypes, Retrieved 30/12/2021. Edited.
- ↑ "Ossetra", petrossian, Retrieved 7/4/2022. Edited.
- ^ أ ب "Types of Caviar", gourmetfoodstore, Retrieved 30/12/2021. Edited.
