البنجر
يعرف باسم الشمندر أو بنجر المائدة، ينتمي لعائلة Amaranthaceae، وتتم زراعته لأوراقه وجذوره الصّالحة للأكل، ويعد السّكر النّاتج منه مصدرًا تجاريًّا مهمًّا، تتم زراعته ضمن نطاقاتٍ واسعةٍ في المناطق المعتدلة والباردة، ويمتاز بجذورٍ الكرويةٍ والطويلةٍ والمدببةٍ وأوراقه الخضراء الداكنة وزهوره خضراء اللون التي تتحوّل إلى ثمار بنيّة تسمى كرات البذور وتتمتّع ثماره باللون الأحمر الدّاكن أو الأبيض، كما تعد جذوره مصدرًا غنيًّا بالريبوفلافين والبيتين المضاد للأكسدة والفوليك والمنغنيز، يتم تناوله على شكل مخللٍ أو متبلٍ أو عن طريق إضافته إلى الصلصات الحلوة والحامضة، ويمكن أن يتم تناول أوراقه طازجةٍ أو مطبوخةٍ، لكن في هذا المقال سيتم توضيح ما هي أَضرار البنجر المحتملة والمخاطر الصحيّة النّاتجة عن تناوله.[١]
ما هي أَضرار البنجر
بالرّغم من البحث المستمر حول ما هي أَضرار البنجر؛ إلّا إنّه يعد آمنًا للغاية لمعظم الأشخاص عند تناوله عن طريق الفم ضمن الكميّات الطّبيعيّة الموجودة في الطّعام أو عند تناوله ضمن الكميّات الطبيّة، لكن يعد تناوله سببًا في تحوّل لون البول أو البراز إلى اللون الوردي او الأحمر في بعض الأحيان، بالإضافة إلى وجود بعض المحاذير والاحتياطات لفئات معيّنة قد تعاني من أضراره كمكمل غذائي، وفي ما يأتي توضيح ما هي أَضرار البنجر المحتملة:[٢]
- مرضى الكلى: يعد البوتاسيوم معدنًا ضروريًّا للحفاظ على ضغط الدّم والوقاية من الإصابة بأمراض القلب، ولكنّه قد يؤدّي إلى تعريض الشخص المصاب بمرض الكلى لبعض المشكلات الصحيّة، ونظرًا لمحتوى البنجر العالي من عنصر البوتاسيوم ينصح باستشارة الطّبيب قبل تناوله وتجنّب تناوله لعدم تفاقم المشكلات الصحيّة، وذلك لأنّ ارتفاع البوتاسيوم عند مرضى الكلى يؤدّي إلى التعرّض للأزمات القلبيّة.[٣]
- الحوامل والمرضعات: يجب على الحامل والمرضع توخي الحذر من تناول البنجر بسبب احنوائه على مركب البيتين الذي يعد خطرًا ويمتلك تأثيرًا ضارًا، ونظرًا لعدم توفر معلومات كافية حول سلامة تناول الشمندر ينصح بالبقاء في جانبٍ آمنٍ وتجنّب تناوله.[٤]
- السمنة وزيادة الوزن: تشمل الأثار الجانبيّة للبيتين الإسهال والغثيان واضطراب المعدة، كما يؤدّي إلى زيادة نسبة الكولسترول في الدّم والكلى لذلك ينصح باستشارة المختصين حول إمكانيّة تناوله إذا كان الشّخص يعاني من السمنة المفرطة أو زيادة الوزن او مرض الكلى.[٤]
- الحساسيّة: تشمل أعراض حساسيّة البنجر ظهور رد فعل تحسسي يسبب تورّم وحكّة واحمرار في اللسان والحلق والفم وانخفاض ضغط الدم ولكنّها اعراض غير دائمة.[٥]
- حصى الكلى: يحتوي الشمندر على حمض يسمى الأكساليك؛ يجب تجنّب تناوله إذا كان الشّخص يتّبع نظامًا منخفضًا بالأكسالات لأنّ تناوله بكميّات كبيرة يؤدّي إلى الإصابة بحصوات الكلى.[٥]
القيمة الغذائيّة للبنجر
بعد معرفة ما هي أضرار البنجر لا بد من الإشارة إلى محتواه الغذائي؛ حيث يعد نوعًا من أنواع الخضروات الجذريّة منخفضة السعرات الحراريّة والدّهون والكولسترول وغنيّة بالمواد المغذيّة للجسم كالكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن ومضادات الاكسدة والألياف الغذائيّة، ووفقًا لوزارة الزّراعة الامريكيّة يحتوي 100 غرام من البنجر الطّازج على:[٦]
| القيمة الغذائية | المقدار |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 43 سعرة حرارية |
| الماء | 87.58 غرام |
| البروتين | 1.61 غرام |
| إجمالي الدّهون | 0.17 غرام |
| الكربوهيدرات | 9.56 غرام |
| الألياف الغذائيّة | 2.8 غرام |
| السكّر | 6.76 غرام |
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.03 غرام |
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الأحادية | 0.03 غرام |
| الأحماض الدهنية غير المشبعة | 0.06 غرام |
المراجع
- ↑ "Beet", www.britannica.com, Retrieved 17-01-2020. Edited.
- ↑ "BEET", www.webmd.com, Retrieved 18-01-2020. Edited.
- ↑ "What Health Benefits Do Beets Provide? The Must-Know Nutrition Facts, Side Effects, and Detoxing Abilities of the Root Veggie", www.everydayhealth.com, Retrieved 17-01-2020. Edited.
- ^ أ ب "Beetroot Side Effects", www.livestrong.com, Retrieved 17-01-2020. Edited.
- ^ أ ب "What Are the Side Effects of Eating Beets?", www.livestrong.com, Retrieved 17-01-2020. Edited.
- ↑ "22 Amazing Health Benefits Of Beets", www.organicfacts.net, Retrieved 17-01-2020. Edited.
