محتويات
أين وكيف يمكنك استخدام السماق؟
السمّاق (Sumac) هو أحد التوابل الشائعة في منطقة شرق المتوسط يوجد من نفس الشجرة ثمار سامّة ولكن يتم التمييز بين شجر السمّاق السام وغيره من خلال لون الثمرة فالأبيض هو السام بينما الأحمر هو السمّاق الذي يُؤكل، حيث يتمّ طحن الثمار الناضجة والجافّة بشكل كامل لتحويلها إلى التوابل، وتُستخدم بشكل رئيسي مع الزعتر المطحون، ويكون لون السماق أحمر داكن، وطعم السماق كالليمون ولكن أقلّ حموضة وفيه بعض المذاق الحلو، [١] واسمه مشتقّ من الكلمة الآرامية (Summaq) ومعناها الأحمر الداكن. [٢]
ومن أهمّ استخدامات السمّاق ما يأتي:
استخدامات السماق في المطبخ
يُستخدم السمّاق بشكل شائع كتوابل تضاف للعديد من الأطباق إذ يضفي نكهة لذيذة للطعام[١]، وفيما يأتي استخدامات السماق في المطبخ:
- إعطاء الطعم الحامض: يستخدم السماق لإضفاء طعم حامض للطعام بدلًا من استخدام الليمون أو بالإضافة إلى الليمون. [٣]
- صبغ الأطعمة: يستخدم لصبغ بعض الأطباق باللون الأحمر مثل السلطات أو الحمص والتغميسات المختلفة، كما يُضاف إلى طبق بابا غنوج (الباذنجان المشوي المقطّع مع الخضراوات). [٣]
- تعزيز النكهة: يستخدام السمّاق مع المخبوزات كالرقائق والخبز لإضفاء نكهة مميزة، ويضاف إلى البيض المقلي والمخفوق والأطعمة المشويّة. [٣]
- تزيين الأطباق: يستخدم السماق لتزيين المأكولات وإعطائها منظرًا شهيًا في الكثير من الأطباق كالحمص وأنواع مختلفة من السلطات. [٤]
استخدامات السماق العلاجية
للسمّاق استخدامات علاجية عديدة، ومنها:[٥]
- الشرب اليومي: يُستخدم السمّاق كملحق عشبي يتمّ تناوله إمّا على شكل كبسولات أو شربه كالشاي بمعدّل 3 غرامات يوميًا كمشروب يومي مفيد بدون دواعي استطبابيّة.
- تخفيف آلام الحيض: من الممكن أن يساعد في تخفيف اضطرابات الحيض عند تناوله ساخنًا كالشاي عند وجود الألم.
- تخفيف السعال: يُستخدم السمّاق مع العسل للمساهمة في التخفيف من السعال والتهابات الشعب الهوائيّة المزمنة.
للسمّاق استخدامات عديدة في الطهي وكذلك استخدامات علاجيّة باعتبار السمّاق عشبة ذات خصائص مختلفة مفيدة، حيث يُعدّ معززً لنكهة واللون ولذا فإنه يستخدم في الطهي وتحضير الأطعمة كما يضفي نكهة مميزة لذيذة للكثير من المأكولات.
ما أبرز فوائد السماق الصحية؟
هناك بعض الأبحاث الفتيّة التي تشير إلى بعض الفوائد الصحيّة المحتملة لعشبة السمّاق، ومن أبرزها: [٦]
- قد يساهم السمّاق في الحفاظ على البشرة صحيّة ونضرة كونه يحتوي على حمض اللينوليك وهو من الدهون غير المشبعة الأساسية للحفاظ على البشرة.
- من المحتمل أن يكون السمّاق مفيدًا لصحّة الجهاز الهضمي لاحتوائه على نسبة ألياف جيّدة.
- قد يساهم السماق في حماية الخلايا والحدّ من الإجهاد التأكسدي داخل الجسم وذلك لاحتوائه على العديد من مضادات الأكسدة.
- يساعد السمّاق على إدارة نسبة السكّر في الدمّ لدى مرضى السكّري من النوع الثاني.
- من الممكن أن يساهم السمّاق في تخفيف آلام العضلات والتشنجات العضلية الناتجة من الحركات الرياضيّة وغيرها.
من المهمّ معرفة أنّ الفوائد التي يتّصف بها السمّاق قد تكون فوائد محتملة غير مثبتة تجريبيًا، ولا بدّ من الحذر من الإكثار من الكميّات المستهلكة منه، ولمعرفة فائدته في الرجيم، إليك المقال الآتي: فوائد السماق للرجيم.
المراجع
- ^ أ ب Pete Taylor (17-03-2021), "What Is Sumac?", thespruceeats, Retrieved 28-03-2021. Edited.
- ↑ Sharon Palmer (23-04-2015), "WHAT IS SUMAC?", sharonpalmer, Retrieved 28-03-2021. Edited.
- ^ أ ب ت Betty Gold (12-08-2019), "Meet Sumac, the Superfood Spice That'll Help You Fight Inflammation—and Bland Food—for Good", realsimple, Retrieved 28-03-2021. Edited.
- ↑ "What Is Sumac? Learn How to Use Sumac With Tips and 8 Sumac Recipes", masterclass, 25-03-2021, Retrieved 28-03-2021. Edited.
- ↑ "Health Benefits of Sumac", healthbenefitstimes, Retrieved 28-03-2021. Edited.
- ↑ Ansley Hill (05-11-2020), "Sumac: Benefits, Uses, and Forms", healthline, Retrieved 28-03-2021. Edited.
