ما هي الأطعمة البديلة لمرضى الداء الزلاقي؟

الداء الزلاقي أو السيلياك (Celiac) هو مرض يصيب الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح، ولا يتمكنوا من هضم الأطعمة التي تحتوي على مادة الغلوتين، والذي يدخل في مكونات الكثير من الأطعمة، ولذلك وجب على المصابين به الامتناع عن تناول هذه الأطعمة.

فما هي الأطعمة البديلة لمرضى الداء الزلاقي التي يمكن أن يتناولها؟ إليك الإجابة في ما يأتي:

الأطعمة البديلة لمرضى الداء الزلاقي

مريض الداء الزلاقي يجب أن يستمتع بتناول الطعام طالما ابتعد عن الأصناف التي تضر بصحته، وهذه هي أبرز البدائل التي يمكن أن يتناولها:

• الخبز الخالي من الغلوتين: فيصنع في الأساس من دقيق الأرز، أو دقيق البطاطس وليس من دقيق القمح.
• حبوب الذرة والأرز: هي الأمثل في وجبة الإفطار لمرضى الداء الزلاقي بدلًا من حبوب القمح.
• الأرز والبطاطس: أبرز البدائل للمعكرونة بأنواعها، كما أن هناك نوع من المكرونة خالي من الغلوتين ومصنوع من الأرز يسمح بتناوله أيضًا.
• اللحوم غير المصنعة: سواء الدجاج، أو لحوم البقر، أو الأسماك، وتجنب تناول أي لحوم مصنعة، مثل: البرغر، وغيرها من الأنواع والتي قد تحتوي على دقيق القمح.
• الحلوى السكرية: والتي لا تعتمد على القمح في صناعتها، مثل: المارشميلو، فيجب الابتعاد عن الكعك ومشتقاته التي تحتوي على دقيق القمح، واستبدالها بالمصنوع من دقيق الذرة.
• الفواكه والخضراوات: بإمكان مريض الداء الزلاقي أن يتناول الفواكه والخضراوات الطازجة، ويفضل أن يقوم بتقشيرها أولًا وإزالة البذور منها.

وصفات خالية من الغلوتين

بعد التعرف على الأطعمة البديلة لمرضى الداء الزلاقي، نقدم في ما يأتي بعد الوصفات الخالية من الغلوتين لمرضى الداء الزلاقي:

1. براونيز دقيق اللوز

إليك التفاصيل في ما يأتي لتحضير البراونيز باستخدام الأطعمة البديلة لمرضى الداء الزلاقي:

• المكونات اللازمة

حضر المكونات الآتية:

• 1 كوب من دقيق اللوز.
• ثلثين الكوب من السكر البني.
• 2 بيضة كبيرة.
• كوب من الجوز المفروم.
• 5 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى.
• نصف كوب من زيت جوز الهند.
• 1 ملعقة صغيرة من الفانيلا.

• طريقة التحضير

لتحضير البراونيز بدقيق اللوز والخالي من الغلوتين اتبع الخطوات الآتية:

1. قم بتسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
2. اخلط كلًا من البيض والسكر البني جيدًا ثم أضف الفانيلا وزيت جوز الهند واخلط جيدًا.
3. ابدأ بإضافة الكاكاو والجوز المفروم ثم دقيق اللوز واخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
4. ضع الخليط في صينية الخبز ثم ضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تنفصل أطراف البراونيز عن جوانب الصينية ثم أخرجها من الفرن.
5. دعها تبرد قليلًا ثم قم بتقطيعها واستمتع بتناولها من القهوة الخالية من السكر.

2. فطائر بذور الشيا والموز الخالية من الغلوتين

إليك التفاصيل في ما يأتي لتحضير الفطائر باستخدام الأطعمة البديلة لمرضى الداء الزلاقي:

• المكونات اللازمة

حضر المكونات الآتية:

• 1 كوب دقيق الخبز الخالي من الغلوتين.
• نصف كوب من الماء.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من الزبادي الخالي من الدسم.
• 1 بيضة كبيرة.
• 1 كوب من الجوز المفروم.
• 1 كوب من الموز الناضج والمهروس.
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• 1. ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الشيا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

• طريقة التحضير

لتحضير فطائر بذور الشيا والموز اتبع الخطوات الآتية:

1. قم بتسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
2. اخلط بذور الشيا مع الماء لمدة 10 دقائق حتى تتكاثف وتصبح على شكل هلام.
3. قم بمزج الدقيق، والسكر، وصودا الخبز، والبيكنج باودر، والملح معًا في وعاء.
4. قم بخفق هلام الشيا، واللبن، والزيت، والبيض ومستخلص الفانيليا معًا في وعاء منفصل، ثم قم بتقليبها مع خليط الدقيق حتى يصبح الخليط رطب، ثم امزج الموز المهروس والجوز مع الخليط حتى يتجانس تمامًا.
5. قم بملء صواني الخبز المتوفرة لديك أو أكواب المافن واخبزها بالفرن لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

نصائح متعلقة بنمط الحياة الخاص بمرضى الداء الزلاقي

بالإضافة إلى اختيار الأطعمة البديلة لمرضى الداء الزلاقي إليك مجموعة من النصائح التي تساعد في تحسين الأعراض المصاحبة للداء الزلاقي في ما يأتي:

• تحري الدقة عند شراء المنتجات الغذائية، وقراءة الملصقات على العبوات للتأكد من أنها لا تحتوي القمح، أو غلوتين القمح، أو الشوفان، أو الشعير.
• استشارة الطبيب قبل الحصول على أي أدوية أو مكملات غذائية لوصف الأنواع الأمثل لحالتك الصحية والتي غالبًا لا تستلزم وصفة طبية فقد تحتوي بعضًا منها على الغلوتين.
• ممارسة التمارين الرياضية، حيث تبين أنها تساعد في تحسين بعض الأعراض المصاحبة للاضطرابات الهضمية، مثل: الوزن غير المستقر.
• الانضمام إلى مجموعات الدعم ومقابلة أشخاص جدد للحصول على نصائح هامة حول كيفية إدارة المرض والتعايش معه.
• تعديل النظام الغذائي الخاص بك بالتعاون مع أخصائي التغذية، لتطوير نظام غائي يناسب احتياجاتك اليومية ورغباتك في تناول الطعام.