ما هي حمية سيرتفود؟

الحميات الغذائية

تستمر صيحات الحميات الغذائية بالظهور فجأةً لتتصدّر العناوين، وتعدّ حمية سيرتفود (The Sirtfood diet) واحدةً من أحدث هذه الصيحات باعتبارها المفضّلة والمعتمدة عند العديد من المشاهير في أوروبا وحول العالم؛ وذلك لأنها تسمح بتناول الشوكولاتة، ولأنّ مبتكريها أكّدوا على أنها ليست مجرّد موضة عابرة، بل وصفوها بأنها سر خسارة الوزن ومحاربة الأمراض.^[١]

ما هي حمية سيرتفود؟

تنطوي حمية سيرتفود على اكتشاف مجموعة جديدة من الطعام تعدّ غنيةً بمواد غذائية تؤدّي عند استهلاكها إلى تنشيط نفس جينات التنحيف التي ينشطها الصيام، وتُعرف هذه الجينات باسم السيرتنات Sirtuins، التي تصنف على أنها إحدى سلالات البروتين المهمة في تنظيم العمليات البيولوجية التي تؤثر على الصحة العامة والوزن.

يُشير مبتكروا هذه الحميّة الغذائيّة إلى أنّ الالتزام بها يؤدي إلى فقدان سريع للوزن مع المحافظة على كتلة العضلات والحماية من الإصابة بالأمراض المزمنة، وعند الانتهاء من اتباع هذه الحمية ينصح المختصون بالاستمرار بتناول المواد الغذائية نفسها مع المحافظة على جعل المشروب المميز لهذا النظام ضمن الروتين الغذائي اليومي، ومن أهم الأغذية الغنية بالسيرتنات ما يأتي:^[١] ،^[٢]،^[٣]

• الشاي الأخضر.
• بودرة الكاكاو.
• الكركم.
• الكرنب.
• البصل الأحمر.
• البقدونس.
• زيت الزيتون البكر.
• التفاح.
• الحمضيات.
• الشوكولاتة الداكنة بنسبة 85% وأكثر.
• الفراولة.
• الصويا ومنتجاتها.
• شاي الماتشا الأخضر الياباني (Matcha green tea).
• الحنطة السوداء.
• جوز عين الجمل.
• فلفل عين الطائر.
• الهندباء الحمراء.
• التمر المدجول.
• التوت الأزرق.
• القهوة.
• الجرجير.
• نبات اللوفاج.
• نبات القبّر أو الكبر.
• الكرفس.

ما هي خطوات اتباع حمية سيرتفود؟

تمتدّ حمية سيرتفود مدّة ثلاثة أسابيع مقسمة على مرحلتين، ويمكن الاستمرار بتناول مكوناتها الغذائية الأساسية لتصبح جزءًا من الوجبات اليومية، ويُعدّ العصير الأخضر عنصرًا أساسيًّا لهذا النظام الغذائي، إذ يجب تحضيره منزليًا بمقادير محددة وموضّحة أدناه وباستخدام العصارة وليس محضّرة الطّعام وتناوله مرّةً إلى ثلاث مرات يوميّا^[١]:

• 75 غرامًا من الكرنب.
• 30 غرامًا من الجرجير.
• 5 غرام من البقدونس.
• عودان الكرفس.
• 1 سنتمتر من الزنجبيل.
• نصف تفاحة خضراء.
• نصف ليمونة.
• نصف ملعقة صغيرة من شاي الماتشا الأخضر.

ويُحضَّر المشروب بعصر جميع المكونات باستثناء الليمون وشاي الماتشا وسكبهم في الكوب، ثمّ عصر نصف الليمونة باليد وإضافته مع شاي الماتشا إلى الخليط وتحريكه جيّدًا.

المرحلة الأولى

تمتد المرحلة الأولى مدّة سبعة أيام، وتتضمّن مواد قليلة السعرات الحرارية والكثير من العصير الأخضر، وتهدف إلى حدوث قفزة في نزول الوزن، إذ تؤدّي إلى تقليله بمقدار 3.2 كيلوغرام خلال 7 أيام، وتعدّ أول ثلاثة أيام في هذه المرحلة صارمةً؛ إذ يجب أن لا يتعدى المقدار اليومي من السعرات الحرارية 1000 سعرة مع شرب العصير الأخضر 3 مرات وتناول وجبة واحدة غنية بالسيرتنات، ثمّ تبدأ خلال الأيام التالية من اليوم الرابع إلى السابع زيادة السعرات الحرارية اليومية إلى 1500 سعرة مع شرب العصير الأخضر مرتين وتناول وجبتين غنيتين بالسيرتنات.

المرحلة التانية

تمتد المرحلة التانية مدّة أسبوعين، وتعدّ مرحلة الحفاظ على الوزن وتثبيته، وتكون السعرات الحرارية في هذه المرحلة غير محدّدة، ويجب تناول ثلاث وجبات غنية بالسيرتنات وشرب العصير الأخضر مرّةً واحدةً.

بعد الحمية

يمكن إعادة المرحلتين السابقتين من حمية سيرتفود عند الحاجة لتخفيف الوزن بنسبة أكبر، كما يمكن تحويلها إلى نظام غذائي يوميّ، وذلك بإدخال الأغذية عالية السيرتنات إلى الوجبات اليومية مع المحافظة على شرب العصير الأخضر المميز مرّةً واحدةً يوميًّا.

يوم من حمية سيرتفود

في ما يأتي مثال ليوم من حمية سيرتفود:^[٤]

• وجبة الإفطار: تتضمن تناول لبن الصويا مخلوطًا مع التوت المُشكّل وقطع من الشوكولاتة الداكنة والجوز.
• وجبة الغذاء: تتضمن تناول سلطة مكونة من الكرنب والبقدونس والكرفس، مع التفاح والجوز، ويُضاف إليها زيت الزيتون والليمون والزنجبيل.
• وجبة العشاء: تتضمن تناول الروبيان المشوّح على النار، مع الكرنب ومعكرونة الحنطة السوداء.
• بالإضافة إلى شرب العصير الأخضر المميز يوميًّا.

ما هي الأعراض الجانبية لاتباع حمية سيرتفود؟

إنّ الجزء الأصعب في حمية سيرتفود هو تقليل السعرات الحرارية بصورة صارمة لما يقارب 1000 سعرة حرارية يوميًّا، خصوصًا في الأيام الثلاثة الأولى، ويعدّ ذلك تحدّيًا صعبًا لغالبيّة متّبعي الحميات لدرجة قد تصل إلى عدم الالتزام الكامل بها^[٣]، كما أنّ الاعتماد على العصير الأخضر المميز بصورة أساسيّة ويوميّة قد لا يناسب بعض الفئات، كمرضى السكري، أو المرأة الحامل، أو الأم المرضع، أو الأشخاص الذين يمارسون الرياضة بصورة مكثّفة، بالإضافة إلى ذلك اتّباع حمية سيرتفود قد يتعارض مع بعض الأدوية، مثل دواء الوارفارين (wrfarin( WARFARIN.^[٥]>.

ونظرًا لقلّة الألياف في هذا النوع من الأنظمة الغذائية فإنّ اضطرابات الأمعاء ومشكلات الإخراج هي مشكلات واردة الحدوث بنسبة أكبر، كما أنّ رائحة الفم غير المرغوبة قد تظهر بسبب قلة الطعام.^[٦] وهذا النظام الغذائي يتضمّن حذف عدة مجموعات غذائية مهمّة، مثل مجموعة الألبان التي تعدّ المزوّد الأساسي للكثير من المواد الغذائية الأساسية، وتُعدّ مركبات البوليفينول (polyphenols) الموجودة بنسبة كبيرة في أوراق شاي الماتشا الأخضر مادةً غير آمنة تمامًا، خصوصًا عند تناول كميات كبيرة منها، كما أنّ لها طعمًا قويًّا ومذاقًا مُرًّا مثلها مثل الشوكولاتة الداكنة بنسبة 85% التي تعدّ من مميزات هذا النظام.^[٤]

ملاحظات مهمة حول اتباع الحمية

قبل البدء بأي نظام غذائي جديد يُفضّل استشارة الطبيب للتأكد من مناسبته للجسم وعدم وجود أي خطر على الصحة العامة،^[٣] ولا بدّ من الانتباه للملاحظات الآتية في حمية سيرتفود:

• بداية نزول الوزن قد تكون سريعةً؛ بسبب فقدان السوائل من الجسم، ممّا يعني أنّ الوزن قد يعود إلى ما كان عليه أو أكثر بمجرّد الرجوع إلى تناول السعرات الحرارية بصورة طبيعيّة، فقد ثبت أنّ نزوله بسرعة يؤدّي إلى إبطاء عملية الأيض؛ لأنّ الجسم يحاول تعويض انخفاض السعرات الحرارية فيعمل على تقليل سرعة حرق الطعام.^[٦]
• يجب الانتباه إلى أنّ بعض الخضروات والفواكه الضروريّة في هذه الحمية تُعدّ نباتاتٍ موسميّةً قد لا توجد في بعض أوقات السنة أو عند السفر والتنقّل.^[٤]
• يعدّ هذا النظام الغذائي من الأنظمة المُكلفة ماديًا باعتبار المواد الأساسية له قد لا تكون متوفّرةً بسهولة، وقد يستلزم شراء عصارة متخصصة لتحضير العصير الأخضر المميز، كما قد يتطلب شراء بعض الكتب المخصّصة للطهي لتحضير الأطباق المناسبة لهذا النظام.^[٤]

المراجع

1. ^ ^{أ ب ت} Taylor Jones, RD (13-08-2017), "The Sirtfood Diet: A Detailed Beginner's Guide"، healthline, Retrieved 25-5-2020. Edited.
2. ↑ Naomi Mead (03-03-2016), "The truth about sirtfoods"، netdoctor, Retrieved 01-06-2020. Edited.
3. ^ ^{أ ب ت} Emer Delaney, "What is the Sirtfood diet?"، bbcgoodfood, Retrieved 01-06-2020. Edited.
4. ^ ^{أ ب ت ث} Toby Amidor (01-03-2017), "Diet 101: the Sirtfood Diet"، foodnetwork, Retrieved 01-06-2020. Edited.
5. ↑ Claire Gillespie (29-1-2020), "What Is the Sirtfood Diet?—and Can It Help You Lose Weight?"، health, Retrieved 28-5-2020. Edited.
6. ^ ^{أ ب} ISADORA BAUM (01-11-2017), "Inside the Sirtfood Celebrity Diet Trend That's Taking Over the U.S."، menshealth, Retrieved 28-05-2020. Edited.