ما هي فوائد الأغذية العضوية؟

الأغذية العضوية

ازداد اهتمام الأفراد بتناول الأغذية العضوية خلال العقدين الماضيين، وأصبح الطعام العضوي محطّ اهتمام الكثيرين، وقد يعود ذلك إلى ارتفاع مستوى الوعي الصحي في المجتمعات، والاعتقاد السائد بأنَّ هذه الأطعمة صحية وآمنة أكثر إذا ما قورنت بالأطعمة الاعتياديَّة، وهنا يجب توضيح معنى مُصطلح الغذاء العضوي (organic food) ، فهو يُشير إلى طريقة إنتاج أنواع معيَّنة من الأغذية التي تُزرع أو تُرعَى دون استخدام المواد الكيميائيَّة المصنَّعه، أو المضادات الحيويَّة، أو الهرمونات، أو الكائنات المعدَّلة وراثيًّا، ومن الأطعمة العضويَّة التي يميل الأفراد إلى شرائها، الخضروات، والفواكه، والحبوب، ومنتجات الألبان، فالمحاصيل العضويَّة يتم رعايتها دون استخدام المبيدات الحشريَّة، أو الجينات المعدَّلة وراثيًّا، أو الأسمدة المشتقة من البترول، وإنما يُستخدَم في تحسين نموِّها الأسمدة الطبيعيَّة، كالزبل، أمَّا الماشية والدواجن العضوية، فهي تتغذَّى على الأعلاف العضويَّة، ولا تحصل على مضادات حيويَّة أو هرمونات نموّ أو أيْ منتجات حيوانيَّة، وفي هذه الحالة يمكن الحصول على اللحوم والبيض ومنتجات الألبان العضويَّة.^[١][٢]

ما هي فوائد الأغذية العضوية؟

العديد من العناصر الغذائيَّة الضرورية ومضادات التأكسد يمكن الحصول عليها بتناول الأغذية العضويَّة، والتي يحمل كلًّا منها فوائد صحية للجسم، في الآتي توضيح لعددٍ منها:^[٣]

• فيتامين سي: تحتوي الخضروات والفواكه العضويَّة على نسب أعلى من فيتامين سي الذي يوفر الحماية للخلايا، ويساهم في تسريع شفاء الجروح، والحفاظ على صحة الشعر والجلد، والعظام، والغضاريف، والأوعية الدموية.
• مركبات الفينول (Phenolic compounds): تحتوي الأطعمة العضوية على نسب عالية من مركبات الفينول، وهي المركبات التي تحمل خصائص مضادة للتأكسد، ومضادة للالتهاب، ومضادة للسرطان، وبالتالي فهي تقلِّل من تأثير الإجهاد التأكسدي على خلايا الجسم.
• الكاروتينات (Carotenoids): تحتوي بعض الأطعمة العضوية على نسب عالية من الكاروتينات، كالطماطم، والجزر، والفلفل الحلو، وتعتبر الكاروتينات من مضادات التأكسد التي تساهم في تقوية المناعة، والوقاية من الأمراض، وغيرها من الفوائد الصحية للجسم.
• الحمض الدهني أوميجا 3: تساهم الأطعمة العضويَّة بتزويد الجسم بنسب أعلى من هذا الحمض الدهني المُفيد لصحة الجسم؛ ففي دراسة نُشِرت في عام 2016 والتي تدرس الفروقات بين اللحوم العضويَّة والتقليديَّة، وُجِد أنَّ اللحوم العضويَّة تحتوي على نسب أعلى من الأوميجا 3، ونسب أقل نسبيًّا من الدهون المشبعة مقارنةً باللحوم التقليدية.^[١][٤]

ومن الفوائد الصحية الأخرى المحتملة التي يمكن الحصول عليها بتناول الأغذية العضوية، تقليل خطورة الإصابة بالإكزيما والحساسية بين الأطفال والرضع وذلك بناءً على دراسة أُجريت على 2700 طفل من حديثي الولادة.^[١][٥]

وتعتبر الزراعة العضوية أقل تلويث للبيئة، وأقل استهلاك للمياه، وأقل استهلاك للطاقة، وأقل تعرية للتربة مقارنةً بالزراعة التقليدية الاعتيادية، كما أنَّ تقليل استهلاك مبيدات الآفات يوفر بيئة أكثر أمان للسكان المجاورين والطيور، والحيوانات.^[٢]

هل الأغذية العضوية أكثر فائدة؟

لسوء الحظ، لا تتوافر الأدلة القويَّة الكافية التي تُثبت تفوُّق الأطعمة العضويَّة على الأطعمة الاعتياديَّة من حيث الفوائد الصحية التي تزودها للجسم.^[١]

وكمثال على ذلك، بحثت دراسة أُجريَت على عينة كبيرة من النساء تأثير تناول الأطعمة العضوية على احتمالية الإصابة بالسرطان، وقد توصَّلت الدراسة إلى عدم وجود فارق في خطورة الإصابة بالسرطان بين النساء اللواتي انتظمن على تناول الأغذية العضوية، ونساء أخريات لم يتناولن الأغذية العضوية أبدًا.^[١][٦]

ما الفرق بين الأغذية العضوية وغير العضوية؟

يوجد مجموعه من الفروقات بين الأطعمة العضوية وغير العضوية، في الآتي توضيح لمجموعه من أبرزها:^[٢]

• خلوّ الأطعمة العضوية من المواد المعدَّلة جينيًّا، فالنباتات المعدَّلة جينيًّا يتم تعديل حمضها النووي غالبًا لمقاومة مبيدات الآفات، أو إنتاج المبيدات الحشرية.
• عدم احتواء المُنتجات العضويَّة الحيوانيَّة على المضادات الحيويَّة، أو الهرمونات، فالماشية والدواجن لا تزوَّد بهذه المواد أو تربَّى على المنتجات الحيوانية الثانوية، وهي من الجوانب الايجابيَّة لتناول الأطعمة العضوية، إذْ يؤدي استهلاك الأطعمة التي تحتوي على المضادات الحيوية إلى إنشاء مقاومة لسلالات البكتيريا ضدّ المضادات الحيوية، بينما يؤدي تناول منتجات الماشية والدواجن التي تغذَّت على المنتجات الحيوانية الثانوية إلى ارتفاع خطورة الإصابة بمرضجنون البقر.
• عدم احتواء الأطعمة العضوية على المواد الحافظة، وهذا يجعلها طازجة أكثر مقارنة بالأطعمة غير العضوية.
• احتواء الأطعمة العضوية على نسب أعلى من الحمض الدهني أوميجا 3، ويشمل ذلك البيض واللحوم ومنتجات الألبان العضوية.^[٧]

• انخفاض مستويات مادة الكادميوم (Cadmium) في الحبوب العضويَّة مقارنةً بمستوياته في المحاصيل غير العضويَّة، وهي من المركبات الطبيعيَّة السامة الموجودة في التربة، وقد يعود سبب انخفاضه إلى حظر استخدام الأسمدة الصناعيَّة في الزراعة العضوية.^[٧]
• احتواء الأطعمة العضوية على مستويات أقل من بقايا مبيدات الآفات مقارنةً بالمنتجات الزراعية التي تنمو بصورة تقليدية. ^[٧]
• وجود ارتفاع بسيط إلى متوسط في مستويات بعض العناصر الغذائيَّة الموجودة في المُنتجات العضويَّة، وأهمها الفلافونويدات (Flavonoids).^[٧]
• احتواء المحاصيل العضويَّة على مستويات أقل من النترات (Nitrate)، فارتفاع مستويات النترات يرتبط بارتفاع خطورة الإصابة بأنواع معينة من السرطان، والإصابة بمشكلة ميتهيموغلوبينية الدم (Methemoglobinemia) التي تؤثر على قدرة الدّم على نقل الأكسجين.^[١]

هل مصطلح عضوي وطبيعي يحملان نفس المعنى؟

لا يمكن استخدام مصطلح عضوي وطبيعي للإشارة إلى المعنى ذاته، فاستخدام مصطلح (طبيعي) لا يوضِّح الطريقة أو المواد التي استُخدمت لإنتاج مكوِّنات الطعام، وإنما يُشير إلى عدم احتواء المنتج الغذائي على نكهات أو مواد حافظة أو ألوان صناعية.^[٧]

هل توجد سلبيات لشراء الأغذية العضوية؟

التكلفة الماديَّة لممارسات الزراعة العضويَّة أعلى من تكلفة الزراعة التقليدية، وهو ما يجعل الأطعمة العضويَّة باهظة الثمن عند مقارنتها بتكلفة شراء الأطعمة التقليديَّة، وهي من أبرز سلبيَّات اعتماد تناول الأطعمة العضويَّة.^[٧]

هل يشير مصطلح عضوي بالضرورة إلى الأطعمة الصحية؟

بعض المنتجات العضوية هي منتجات غير صحيَّة، ولا يُنصح بتناولها في حالة الرغبة بتخفيف الوزن، فعلى سبيل المثال، تحتوي المنتجات المُعالَجة العضوية على نسب عالية من السعرات الحراريَّة، والأملاح، والسكريات، والدهون الإضافيَّة، ومن الأمثلة على هذه الأطعمة، رقائق الشيبس، والآيس كريم، والصودا، والبسكويت، المزوَّدة بملصق يحتوي كلمة عضوي (organic)، فاختيار تناول الوجبات السريعة العضويَّة يعني أنَّك اخترت فقط الصِّنف الأعلى جودة نسبيًّا من الأطعمة السريعة الاعتيادية.^[١]

المراجع

1. ^ ^{أ ب ت ث ج ح خ} Mary Jane Brown (2016-05-13), "What is Organic Food, and is it Better Than Non-Organic?", www.healthline.com, Retrieved 2020-08-31. Edited.
2. ^ ^{أ ب ت} "Organic Foods: What You Need to Know", www.helpguide.org, Retrieved 2020-08-31. Edited.
3. ↑ "Organic Food Health Benefits", news-medical, Retrieved 2020-08-31. Edited.
4. ↑ "Composition differences between organic and conventional meat: a systematic literature review and meta-analysis", pubmed, 2016-02-15, Retrieved 2020-08-31. Edited.
5. ↑ "Organic food and impact on human health: Assessing the status quo and prospects of research", sciencedirect, Retrieved 2020-08-31. Edited.
6. ↑ "Organic food consumption and the incidence of cancer in a large prospective study of women in the United Kingdom", .ncbi.nlm.nih, 2014-04-28, Retrieved 2020-08-31. Edited.
7. ^ ^{أ ب ت ث ج ح} "Organic foods: Are they safer? More nutritious?", mayoclinic, Retrieved 2020-08-31. Edited.