ما يجب أن تعرفه عن المأكولات الآسيوية

التنوع الغذائي حول العالم

تتنوع الأنماط الغذائية حول العالم باختلاف الحضارات التي تنتمي إليها، وتعد تجربة العادات الصحية لهذه الأنماط أمرًا مفيدًا، ولتكن بداية جولة التنوع الغذائي حول العالم مع دول شمال إفريقيا مثل مصر والجزائر والمغرب حيث النمط الغذائي مزيج من عدة حضارات كالفرنسية والتركية والتركيز على زيت الزيتون والخضار والبهارات ذات الروائح القوية، من أهم مكونات الأطباق المغربية البرغل والمرق واللحم، أما في إيطاليا حيث يسود النمط الغذائي للبحر المتوسط تعد المعكرونة جزءًا من وجبة متكاملة وليس طعامًأ رئيسيًا كما يظن الكثيرون عن الإيطاليون الذين يحرصون على تناول الشوربات والخضار والأجبان أيضًا، وفي ألمانيا يوجد اهتمام خاص بالسلطات وبالخضار والفواكه الطازجة والخالية من العناصر المعدلة وراثيًا، وفي أمريكيا الجنوبية تمتاز الكثير من الدول مثل تشيلي بالتركيز على الأسماك وقلة تناول السكر، ويعد النمط الياباني من أفضل الأنماط وهو السبب وراء طول عمر سكان جزيرة أوكيناوا اليابانية، المزيد عن هذا النمط وعن المأكولات الآسيوية فيما يأتي.^[١]

المأكولات الآسيوية

الحديث عن المأكولات الآسيوية يشمل الحديث عن ميزاتها وسلبياتها، ومن أهم أنواع هذه المأكولات اليابانية والصينية والهندية، وهو ما تركز عليه السطور الآتية:^[٢]

ميزات المأكولات الآسيوية

تتنوع ميزات المأكولات الآسيوية حسب نوعها، "فالمأكولات اليابانية" تركز على الأسماك الغنية بأحماض أوميغا3 والخضار الموسمية خاصة الملونة التي تزود الجسم بالفيتامينات والمعادن الهامة، وتكون المأكولات غالبًا صغيرة الحصص مما يسمح بعدم الإفراط في السعرات، وفي "المأكولات الصينية" يجب استخدام الأعواد وهي عادة تشجع على تناول الطعام ببطء مما يفيد صحة القلب حسب دراسة يابانية، أما في "المأكولات الهندية" يكثر استخدام عدد من المكونات المفيدة لصحة القلب مثل الزنجبيل والكركم والفلفل الحار التي تعمل على خفض الكوليسترول ، والبصل والثوم اللذان يخفضان من مستوى الدهون في الدم.

سلبيات المأكولات الآسيوية

من أهم سلبيات المأكولات الآسيوية أولًا؛ احتواء الأسماك المستخدمة في بعض المأكولات اليابانية على الزئبق وهي الأنواع المفترسة كسمك التونا والماكريل الملك والسياف، لذلك يجب تجنب أنواع السوشي المحتوي على هذه الأنواع والتركيز على السوشي المعد من السلمون والروبيان، وثانيًا؛ احتوائها على محسن النكهة غلوتاميت أحادي الصوديوم MSG الذي يؤدي الإفراط في تناوله إلى أعراض مزعجة مثل وجع الرأس والخدر علمًا بأن الدراسات حول هذا الموضوع غير حاسمة، وثالثًا؛ استخدام الدهون المشبعة كما هو الحال في استخدام الصلصات الكريمية في المأكولات الهندية والتي تحضر من السمن وحليب جوز الهند كامل الدسم.

أشهر المأكولات الآسيوية

تشتهر المأكولات الآسيوية باحتوائها على كميات مرتفعة من السكر والأملاح والمواد الحافطة، ولكن هناك بعض الأنواع ذات الميزات الصحية، وأهمها:^[٣]

1. بيض فو يونغ: وهو عبارة عن بيض أومليت مع الخضار كالبصل والجزر والبازلاء، وقد يضاف نوع من اللحوم كالدجاج أو الجمبري.
2. سبرنج رول: وهو عبارة عن لفائف من ورق الأرز محشوة بالجمبري مع الخضار مثل الملفوف والجزر، ولكن يجب الانتباه أنها قد تقدم بجانب الصلصات المحتوية على السكر.
3. الشوربة الحارة والحامضة: وهي عبارة عن شوربة الدجاح مع المشروم وسيقان البامبو والبيض والزنجبيل، ويضاف لها الخل لإعطاء الطعم الحامض والبهارات لإعطاء الطعم الحار.

المراجع

1. ↑ "Healthy Eating Habits from Around the World", selecthealth.org, Retrieved 2020-04-27. Edited.
2. ↑ "10 Healthy Eating Habits from Around the World", www.health.com, Retrieved 2020-04-27. Edited.
3. ↑ "12 Healthiest Chinese Food Takeout Options", www.healthline.com, Retrieved 2020-04-27. Edited.