محتويات
المُربى
هو منتجٌ غذائيّ يتم إعداده من الفواكه الموسميّة والحمضيات؛ حيثُ يتم غسل الفواكه وتقطيعها وإزالة النّوى وطبخها مع كميةٍ وفيرةٍ من السّكر أو العسل على حرارةٍ منخفضةٍ لتصبح كثيفة وهلامية القوام، ثمّ تُبرّد وتُعبأ في أوعيةٍ زجاجيةٍ ويمكن حفظها لمدةٍ لا تقل عن سنةٍ كاملةٍ. تُوفر طريقة إعداد المُربى وسيلةً لحفظ الفواكه لفترةٍ أطول فأغلب الفواكه الصّيفية سريعة التّلف، ويوجد نوع آخر من المُربى يتم إعداده بالحمضيات وتُضاف له القشور وتُطبخ وتُعقد بإضافة السّكر ومن أشهرها مُربى البرتقال (المرملاند).
يحتوي المُربّى على عددٍ من الفوائد؛ فهو غنيّ بالفيتامينات، والأملاح المعدنية، ومادة البكتين، والبوتاسيوم، والكالسيوم، كما أنّه يمد الجسم بالطّاقة ويزوّدها بالنّشاط لاحتوائه على نسبةٍ عاليةٍ من السّكريات، إلّا أنّه يُوصى بتناوله دون إفراط وخاصةً من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد، وارتفاع الضّغط، وارتفاع سكر الدّم.
تتعدّد قائمة المُربى لتشمل أصنافاً عدة منها: مُربّى التّين، ومُربّى الفراولة، ومُربّى التّفاح، ومُربّى المشمش، ومربى التّوت، وهنالك بعض أنواع الخضروات يتم طبخها مع كميةٍ وفيرةٍ من السّكر لإعداد أنواعٍ مختلفة منه كمُربى الجزر ومُربى الباذنجان.
مربى الجزر بالبرتقال
المكوّنات
- أربعمئة جرام من الجّزر المبشور خشناً.
- ثلاثمئة جرام من السّكر.
- عصير حبّتان من اللّيمون.
- عصير حبّتان من البرتقال.
- عود من القرفة.
- رشّة صغيرة من جوز الطّيب المبشور.
- خمس حباتٍ من أعواد القرنفل.
- حبّتان من يانسون النّجمة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- اغسلي الجّزر جيداً وتخلّصي من الرّؤوس والأطراف، وابشري الكمية كاملةً برشاً خشناً، يمكنكِ فرمه بالسّكين أو تقطيعه بالطّريقة التي تُفضّلينها.
- ضعي الجّزر في قدرٍ عميقٍ على النّار، ثمّ أضيفي إليه عصير البرتقال واللّيمون وكمية السّكر وقلّبيه جيداً على نارٍ مرتفعة إلى حين الوصول لمرحلة الغليان.
- أضيفي القرفة، والقرنفل، والينسون، والملح، وقلبي المزيج مرةً أخرى واتركيه على نارٍ منخفضةٍ لمدةٍ تتراوح بين السّاعة والسّاعة والرّبع مع مراعاة التّقليب باستمرار.
- اتركي مُربّى الجّزر حتّى يبرد ثم احفظيه بأوعيةٍ زجاجية.
مربى الجزر بالبرتقال والقرفة
المكوّنات
- كيلو جرام من الجزر المبشور ناعماً.
- أربعة أكوابٍ من السّكر.
- عصير ليمونة.
- ثلاثة أكوابٍ من الماء.
- عود من القرفة.
- برش حبةٍ من البرتقال.
طريقة التحضير
- ضعي الجزر في قدرٍ كبيرٍ على النّار، ثمّ أضيفي الماء وكمية السّكر وقلّبي المواد معاً واتركيها على نارٍ مرتفعة إلى حين بدء مرحلة الغليان.
- اقشطي الرّغوة التي تتشكّل على سطح الجزر وتخلّصي منها.
- أضيفي برش البرتقال وعصير اللّيمون، والقرفة وقلبي المكوّنات معاً واتركيها على نارٍ هادئةٍ مع التّقليب بين فترةٍ وأخرى إلى حين الحصول على مُربّى بقوامٍ لزج وهلامي.
- اتركي المُربّى حتّى يبرد واحفظيه بأوعيةٍ زجاجيةٍ محكمة الإغلاق وضعيه داخل الثلاجة.
فيديو مربى الجزر
اللون والطعم غنيان عن التعريف، شاهد الفيديو لمعرفة طريقة تحضير مربى الجزر :
