مضار النودلز

هل جميع مضار النودلز حقيقية؟

يُعد النودلز نوعًا من أنواع المعكرونة سريعة التحضير، ويستهلكه العديد من الأشخاص من حول العالم؛ بسبب نكهته اللذيذة وسهولة تحضيره، ولكنه مؤخرًا اكتسب سمعةً سيئة لدى البعض؛ لاعتقادهم بأنّه يُسبب العديد من الأضرار الخطيرة، على الرغم من أنّ الأدلة العلمية التي تُؤكد بعضها غير كافية.^[١]

ما هي أضرار النودلز؟

وفيما يأتي سنذكر بعضًا من هذه الأضرار وسنوضح رأي العلم فيها: 

فقيرة بالعناصر الغذائية الضرورية

تختلف القيمة الغذائية للندولز باختلاف العلامة التجارية، وعلى الرغم من أنّها قد تكون قليلة بالسعرات الحرارية إلّا أنّ محتواها من بعض العناصر الغذائية بشكلٍ عام يكون قليلًا، فهي تُصنع من طحين تم دعمه ببعض العناصر الغذائية الصناعية كالحديد ومجموعة فيتامين ب،^[٢] ومع ذلك فإنّها لا تحتوي على كمياتٍ كافية من العناصر الآتية:^[٣]

• البروتين.
• الألياف.
• فيتامين أ.
• فيتامين ج.
• فيتامين ب 12.
• المغنيسيوم.
• البوتاسيوم.

بالإضافة إلى ذلك، فإنها النودلز لا تحتوي على المركبات النباتية المفيدة ومضادات الأكسدة الضرورية للجسم، كما هو الحال مع الطعام الطازج، وتلعب هذه المركبات دورًا مهمًا في الحفاظ على الصحة ومنع الإصابة ببعض الأمراض.^[٤]

غنية بالصوديوم

يُعد الصوديوم من العناصر الضرورية للحفاظ على بعض وظائف الجسم، ولكن استهلاك الصوديوم بكمياتٍ كبيرة يُؤثر على الصحة بصورة سلبية،^[١] حيث يرتبط استهلاك كمياتٍ مرتفعة من الصوديوم بزيادة خطر الإصابة ببعض الأمراض، مثل:

• أمراض القلب والأوعية الدموية.^[٥]
• السكتة الدماغية.
• بعض أنواع السرطانات مثل سرطان المعدة.^[٦]

كما هو الحال مع الأطعمة المعالجة والمصنعة الأخرى، فإن النودلز تحتوي على كمياتٍ كبيرة من الصوديوم،^[٧] حيث تحتوي الحصة الواحدة من النودلز على 1760 ملغم من الصوديوم، والتي تُشكل 88% من الحصة اليومية التي توصي بها منظمة الصحة العالمية (WHO).^[٣]

غنية بالمحسنات والنكهات الصناعية

تحتوي النودلز على كمية كبيرة من المنكهات الصناعية والمواد الحافظة، ويُعد ثلاثي بوتيل هيدروكينون (TBHQ) من هذه المواد الحافظة الشائعة في النودلز، وعلى الرغم من كونه آمنًا عند استهلاكه بكميات بسيطة، إلا أنّ استهلاكه بكمياتٍ كبيرة ارتبط في بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات بالمشاكل الصحية الآتية:^[٨]

• تضرر الأعصاب.
• تضخم الكبد.
• زيادة خطر الإصابة بالليمفوما.
• مشاكل في النظر.

ومن جهةٍ أخرى تحتوي النودلز أيضًا على مادة غلوتامات أحادي الصوديوم (MSG)، والذي يُعد أمنًا وفقًا لمنظمة الغذاء والدواء (FDA)،^[٩] ولكنه يرتبط لدى بعض الأشخاص بظهور الأعراض الآتية:^[٣]

• الإصابة بالصداع.
• الغثيان.
• ارتفاع ضغط الدم.
• ضعف العضلات.
• احمرار الجلد.

فيديو عن أضرار النودلز

للتعرف على المزيد من المعلومات حول أضرار النودلز شاهد الفيديو.

المراجع

1. ^ ^{أ ب} "How Bad are Instant Noodles for Your Health?", parkwayeast, Retrieved 28/4/2022. Edited.
2. ↑ "Instant noodles made with fortified wheat flour to improve micronutrient intake in Asia: a review of simulation, nutrient retention and sensory studies", pubmed.ncbi.nlm.nih, Retrieved 28/4/2022. Edited.
3. ^ ^{أ ب ت} "Are Instant Ramen Noodles Bad for You, or Good?", healthline, Retrieved 28/4/2022. Edited.
4. ↑ "Food Antioxidants and Their Anti-Inflammatory Properties: A Potential Role in Cardiovascular Diseases and Cancer Prevention", ncbi.nlm.nih, Retrieved 28/4/2022. Edited.
5. ↑ "Dietary Sodium and Cardiovascular Disease Risk — Measurement Matters", ncbi.nlm.nih, Retrieved 28/4/2022. Edited.
6. ↑ "Dietary salt intake and risk of gastric cancer", pubmed.ncbi.nlm.nih, Retrieved 28/4/2022. Edited.
7. ↑ "Potential effect of salt reduction in processed foods on health", pubmed.ncbi.nlm.nih, Retrieved 28/4/2022. Edited.
8. ↑ "Cytotoxicity and DNA damage properties of tert-butylhydroquinone (TBHQ) food additive", pubmed.ncbi.nlm.nih, Retrieved 28/4/2022. Edited.
9. ↑ "Are Instant Noodles Bad for You?", healthline, Retrieved 28/4/2022. Edited.